主料
大鹅
1只
薯仔干
500克
辅料
盐
3勺
味精
2/3勺
酱油
适量
葱
适量
姜
1片
干辣椒
1个
花椒
适量
大料
3个
步骤
1.薯仔干，这个的提前泡的，不然不好熟。大概泡了40分钟就可以了。
2.把大鹅切成小块，焯烫鹅块的过程，在锅内的放大葱了，
3.然后在锅里装满水，把焯烫完的鹅块放进去大火煮开后改小火1个小时，锅里放入花椒大料葱姜小红干辣椒1个。
4.炒锅里放适量油，适量糖给鹅块上色，放入葱、姜、辣椒、花椒、大料适量。薯仔干，鹅块统统倒进去，放适量酱油
5.然后加入水，小火炖了20分钟，出锅
⑵ 大鹅炖薯仔干怎么做好吃
1.葱姜蒜切好，我家蒜没有了懒得买就没放，我用的毛葱也叫红葱头，没有的话大葱也可以
2.大鹅剁成块泡在水里去一下血水！
3.把薯仔干拿出来泡上，方便炖的时候比较软烂
4.锅里少放一点油，因为大鹅会出很多油！油四成热就可以把大鹅放进去，然后把鹅皮朝下，鹅皮脂肪特别多朝下多烙一会儿
5.把大鹅炒十几分钟，中间时不时动一下，防止糊锅。炒到皮颜色金黄。最好比图上面还严重一点。我这个是中途照的没到时候。
6.大鹅会逼出很多油，油太大了吃起来很腻，介意油大的最好把油倒出来一部分
7.把葱姜蒜倒入翻炒一下加入十三香、生抽、老抽、盐、薯仔干也这个时候放入，在加上水冷水就可以，水的量和大鹅持平就可以！如果炖的鹅量比较大水的量就没必要持平了，基本够炖二十分钟的水量就可以！
8.大火烧开调中火炖二十分钟，看汤汁收干，撒点味精就可以出锅了！倒出去那么多油炖好了以后还是油光锃亮
9.非常好吃
⑶ 大鹅炖薯仔干的做法窍门
小贴士
一定要小火慢炖，把汤汁都收到鹅肉里
⑷ 鹅肉炖薯仔怎么做好吃
在生鲜超市看到现杀的大鹅，肉质不错，19元1只，7斤多，价格比其它肉还合适。回家分成了7份，可以吃7顿，每顿也就20多元成本，性价比超级高。在饭店一锅炖大鹅少说也要一二百元，还是在家自己炖好。大鹅的吃法有很多，大多数都是炖、焖、蒸为主，常见的有东北铁锅炖大鹅、东北大鹅炖薯仔、酸菜炖大鹅、大鹅炖萝卜等做法，每样做法都是美味。
冬天吃鹅肉是最合适的，鹅肉味道鲜美，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体十分滋润。鹅肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、B，卵磷脂，钙、镁、铁等。氨基酸、微量元素含量也十分丰富。
下面分享给大家东北薯仔炖大鹅的做法。
【东北薯仔炖大鹅】
【所用食材】鹅肉、薯仔
【调料】大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精盐、鸡精
步骤一：大鹅洗净剁成大块；葱姜切葱段、姜片；香料用清水洗去灰尘备用。
步骤二：锅内烧水，加入少许料酒、姜片，下入鹅肉焯烫2分钟，捞出备用。
步骤三：锅内烧油，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，下入鹅肉块翻炒。
步骤四：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒粉煸炒5分钟，炒干鹅肉外层的水分，便于入味。
步骤五：加入开水没过鹅肉，大火烧开小火慢炖1个小时，如果是农村溜达鹅，要炖1个半小时以上。可用筷子插一下鹅肉，轻松的插进去就证明熟烂了。
步骤六：加入薯仔，继续小火炖煮20分钟，加入精盐、鸡精调味就可以出锅了。
⑸ 大鹅炖薯仔干的做法，大鹅炖薯仔干怎么做好吃
先把大鹅肉用水煮一下，锅内放少许油抄一下鹅肉放入大料花椒香叶姜片和薯仔开始炖，高压锅有25分种，普通锅1小时可好吃了
⑹ 大鹅炖薯仔怎么做好吃 大鹅炖薯仔家常做法大全
食材明细
大鹅半只（3-4斤）
薯仔三个
树椒3个
香叶3片
桂皮1块
大料1粒
葱 姜适量
料酒2勺
老抽1勺
蚝油1勺
白糖1勺
盐1勺
葱姜适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
大鹅炖薯仔的做法步骤
1
大鹅斩成段，焯水断生后用凉水冲洗干净。
2
薯仔去皮切滚刀块，备用。
3
锅内入少许油，放入大鹅块翻炒。
4
加料酒，葱姜，老抽，蚝油，白糖，炒五分钟左右。
5
放入桂皮，大料，树椒，继续翻炒。
6
炒上色后放入薯仔，炒匀，加盐。
7
加水，要没过大鹅块即可，大火烧开后，转小火慢炖1小时左右。至汤汁浓稠时就可以出锅了。
8
一锅香气扑鼻的东北大鹅炖薯仔就出锅了！
使用的厨具：炒锅
⑺ 铁锅大鹅炖薯仔的做法
铁锅炖大鹅是东北传统的一道名菜，在农村因其用土灶烹制，味道鲜美，量大，贴上玉米饼子沾着汤汁，绝配。铁锅炖大鹅正是东北人的好爽、好客汁，绝配。铁锅炖大鹅正是东北人的好爽、好客。
简单介绍一下做法：1，大鹅杀好，去毛，去内脏，留肝，心脏。清洗干净，剁小块
2，热锅凉油，倒入大锅翻炒，加入料酒，醋继续翻炒，直到炒出香味，加入开水莫过鹅肉，加入葱姜蒜片，少量糖，酱油，盐调味，大料、花椒，桂皮，枸杞
3，生黄豆面加水，糖，苏打，搅拌，直到出现泡沫，再加入玉米面，和好。等锅开，把玉米饼贴到锅边上
4，大火开锅后转小火，继续炖至熟烂，大火收汁即可
特别提示： 制作这道农家菜，我们选用的是当地的黄金酱，大家可以根据食客的喜好，选用黄豆酱、甜面酱、香其酱等东北特色酱调味。
2.烹调这道菜不宜加入过多的香料，否则味道会发苦，只要加入了陈皮、桂皮，即可达到祛除鹅肉异味的作用。
3.配料是可以根据情况自行调整4.有些人会选择焯水的方法处理鹅块，这种操作是不正确的，直接干煸，最能凸显食材的本味。5.鹅要选散养了15个月以上的，养殖时间太短，鹅肉香味不足，肉质太嫩，做好的菜肴反而不好吃的，不一定就是薯仔和白菜，也可以加入豆角、排骨、鸡块等
⑻ 大鹅炖薯仔怎么做好吃法大全
原料：大鹅、薯仔、大葱、姜片、花椒、大料、酱油、糖、盐。
做法
1、大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫;
2、薯仔切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少;
3、锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入薯仔块;
4、炖至鹅肉和薯仔都熟了就可以盛盘了。
食疗作用
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1．适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
2．补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3．还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；
4．治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
5．而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
药疗作用
据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子， 能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显着下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。