A. 大块牛肉怎么煮才好吃需要什么材料
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
步骤2
锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
步骤3
倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
步骤4
最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
做法三：川辣版
做法四：儿童版
做法五：私家菜
材料
主料：牛 肋骨肉薯仔（或黄豆、白萝卜）
辅料：豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将肉整块入沸水中煮去血水。
步骤2
将肉冷干后切为3CM小块，备用。
步骤3
起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）
步骤4
架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。
步骤5
水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。[2]
步骤6
在 牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
步骤7
牛肉炖一个半小时后，加入已切好的薯仔和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。
食谱原料
牛肉75克， 豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好；
步骤2
锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；
要点：最后 的牛肉要炖至酥软。
材料
主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
步骤2
锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。
步骤3
将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。
B. 牛肉怎么炖才能好吃呢
一、煮牛肉的正确方法
牛肉要选对
要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。
那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。
提前把牛肉处理好
肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。
如果你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅，这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候，必须要用这种方法来处理一下才行。
如果时间实在来不及了，那就直接下锅吧，口感虽然会差一些，但只要其它的步骤都做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。
C. 新鲜牛肉怎么炖才好吃
准备材料：牛肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、薯仔块20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克
一、西红柿去皮切块。
D. 牛肉怎样煮才好吃又简单
【牛肉炖白萝卜的做法】
用料：
牛肉 500克、白萝卜 1根、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 2个、香叶 2片、
干红辣椒 2条、桂皮 1小块、花椒 1克、冰糖 25克、料酒 2勺、生抽 2勺、
老抽 1勺、水 适量、盐 适量。
步骤：
准备好材料；
牛肉切成小块，冷水下锅，放入牛肉焯掉血水；
再捞出冲洗干净备用，蒜拍扁，姜切片，葱切寸段；
将牛肉放入砂锅中；
加入葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干红辣椒；
加入料酒、生抽、老抽，再加入适量的清水；
大火烧开转中小火慢炖1小时；
将白萝卜去皮滚刀切块；
等牛肉炖煮1小时后加入白萝卜，继续炖煮20分钟；
出锅前加入盐调味即可；
完成，装盘上桌。
【番茄牛肉汤的做法】
食材用料：
番茄 3个、牛肉 200克、金针菇 100克、小葱 1根、生姜 适量、
食用油 适量、淀粉 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。
做法：
准备食材。
将番茄切成薄片。
将金针菇去根洗净备用。
将小葱头切段，葱叶切圈。
牛肉洗净切薄片，放入适量淀粉、盐、清水、葱末和姜末拌匀。
热锅倒油烧至八成热。
放入番茄翻炒片刻。
加入两大碗清水大火煮开后中火煮几分钟直至番茄软烂。
一片一片放入牛肉后再煮开。
放入金针菇煮2分钟。
加入适量盐。
加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。
最后撒上葱花。
完成，装盘上桌。
E. 牛肉怎么煮才好吃
水煮牛肉这道菜因为有牛肉，所以说它的蛋白质含量非常高，然而他的脂肪和热量非常低，味道非常鲜美，深受人们的喜欢，并且还有肉中娇子的美称，做这道菜的时候，首先我们准备一些原料有新鲜的牛肉，还有一些大白菜，还有一些辅料，还有一些调料等。首先我们将牛肉切成薄片，然后再加入一些鸡蛋，将鸡蛋打碎，加入蛋清，加入一些食用盐，生抽和酱油，还有料酒，还有一些水和淀粉等一起混合均匀之后，我们再加入几勺色拉油，这样均匀的腌制半个小时左右，然后再往锅中倒入食用油，放入蒜瓣爆香。
然后我们再将大白菜清洗干净之后，将它切成段，沥干水分，倒入锅中并加入少量的盐翻炒，等到白菜完全变软就可以了，然后再将炒好的白菜铺在一个碗中，我们等锅中的油加热之后，再放入葱姜蒜，还有些花椒和红辣椒煎炒，再放入切碎的豆瓣酱，我们也可以再加入适量的热水，开大火将汤煮沸，然后再放入腌制好的牛肉，加入一些食用盐，鸡精和酱油调味儿，然后再将煮好的牛肉捞出来，铺在白菜上，倒上一些汤汁，撒上香菜和辣椒面，然后再将我们烧好的油迅速的交上去，直到激出香味儿的调料即可。