❶ 炒薯仔为什么要放醋
正常薯仔中含有少量的龙葵碱，不对人造成危害。
但当薯仔因储藏不当，发芽或部分变成黑绿色时，其中的龙葵碱大量增加，而烹调过程中又不能将龙葵碱破坏，食后即可能发生中毒。因此不能食用生芽和外皮呈黑绿色的薯仔。 即使食用生芽较少的薯仔也应彻底挖去芽眼，再将芽眼周围的皮削掉。因为龙葵碱遇醋容易分解，所以，炒薯仔时加些食醋，可以加速龙葵碱的分解。
❷ 炒薯仔丝放白醋还是陈醋怎么做好吃呢
炒薯仔丝时，其实陈醋和白醋之前没有多大的区别，区别在于陈醋炒出来的薯仔丝颜色比较深，
白醋炒出来的薯仔丝颜色白一些，买相好看。
我们家平常炒薯仔丝都是用白醋。这样子做出来的酸辣薯仔丝酸爽可口又有着清脆的口感。非常好吃
并且用料非常简单。
4,在炒薯仔丝的时候一定要最后放醋，这可以使酸辣薯仔丝不仅酸爽可口，而且吃起来也会非常的清脆，如果醋放的太早了薯仔丝就会被炒的暗沉无光，而且口感也不会特别的清爽。
❸ 薯仔丝可以放醋吗
可以的，在放少许辣椒会更加好吃呢
❹ 炒薯仔丝放醋吗
薯仔丝一般有这么几种做法： 一、青椒薯仔丝，不用醋。 二、酸菜薯仔丝，不放醋，需要一点点糖。 三、凉拌薯仔丝，薯仔丝用水焯至断生，然后用凉拌的方式做，糖醋均可。 四、醋溜薯仔丝，需要醋，以醋为主要调料。 五、糖醋薯仔丝，醋与糖为主要调料。 六、麻辣薯仔丝，以花椒、辣椒为主要调料。 七、剁椒薯仔丝，以腌剁椒为主要调料，不用醋。 八、茄汁薯仔丝，用番茄酱或者番茄炒，需要一点糖，不用醋。 九、老干妈薯仔丝，我自创的，不用醋。 ……………………………………………………………………
❺ 在炒薯仔丝的时候放醋吗
要是特别喜欢酸的东西是可以放醋的，有的人就特别喜欢吃酸的薯仔丝，他们会觉得别有一番风味。还专门有醋溜薯仔丝这道菜。薯仔真的是一个比较家常的菜，有很多的做法，也是比较好做的。好像没有人可以拒绝薯仔，外国人还会做成薯片和薯条。中国人就可以做炒薯仔丝，炒薯仔片，还可以炖薯仔块。薯仔是一个非常百搭的食材，可以放在很多的菜里面，它非常的好入味。是很好的配菜。有些人特别喜欢薯仔的香味。薯仔做成食物之后，真的和生的时候是两个味道。
不过薯仔的升糖指数还是比较高的，减肥的人就不太适合了。里面有很多的碳水化合物。许多人一边吃着米饭，一边吃着薯仔的菜肴，这样确实是不太好的。因为这样就会吃太多的碳水化合物了。
❻ 炒薯仔丝可以放醋吗
可以放醋，但必须在起锅的时候再放醋，既能保持鲜味，又能让薯仔丝吃起来更香、更可口。有一道菜就叫醋溜薯仔丝。
❼ 炒薯仔丝放白醋还是陈醋怎么做好吃
炒薯仔丝儿这道菜，是道非常好吃的家常菜，做法也非常多，可能每家都会出一个炒薯仔丝儿的方子。因为我是给女儿做，所以调料会比较少，我一般是不放醋也不放生抽的。
你可能会问，老汤哪来的？老汤这东西，真是可遇而不可求啊！但这东西其实是味道的秘密！很多好字号都是靠老汤的。
但是咱自已家弄老汤确实有些困难，不过如果你哪天想吃酱排骨、酱鸡翅、酱牛肉之类的菜时，别忘记留一些烀肉的汤就行，这种汤里有很多种香料，味道是非常香的。如果有老汤，那你做薯仔丝，就什么调料都不用放了，味道会非常棒！
还有一种我个人最喜欢吃的一道东北菜，就是酸菜炒薯仔丝儿。
东北的酸菜炒薯仔丝儿真是我的最爱，在头条强烈建议大家试试！非常的爽口。而且有一个特点，是因为酸菜的PH值的缘故，出来的薯仔丝外面是硬的，里面却是软软的薯仔泥。就象是薯仔泥穿一身衣服一样，非常独特。
❽ 炒薯仔丝能用白醋吗
炒薯仔丝能用白醋么？可以用白醋。
炒薯仔丝可以用白醋，很多时候饭店为了炒出来的薯仔卖相好看，就会用白醋来炒。那么用白醋和香醋炒薯仔丝味道上有差别么？
白醋是以食用酒精为原料发酵而成，再经过后续的一系列发酵等工序制作而成。白醋的特点就是无色，酸味足。香醋一般是酿造食醋，与白醋相比，香醋酸味柔和，香味醇厚。
以上就是关于“炒薯仔丝能用白醋么？”这个问题我的回答，以及一些让薯仔丝更加脆嫩爽口的知识和技巧，希望对您有所帮助。
❾ 为什么炒薯仔丝时放醋可以更脆
不会，要做出脆的薯仔也简单哈，薯仔切好后，先用清水漂一会捞起再在自来水上冲洗，这样把淀粉去掉再下锅炒就会脆的 但是不能炒太久炒到薯仔透明马上起锅，这样弄出来的薯仔一定脆，因为淀粉少了哈