小鸡炖薯仔的烹饪技巧
技巧tips
1、薯仔提前蒸煮下再和鸡肉放在一起炖，可以让成品不会黏黏糊糊的。
2、我选的是小薯仔，若是大薯仔，可以切成滚刀块
3、我放的这种青椒红椒都是不辣的，可以放心吃，喜欢辣的人可以再多放点辣椒
B. 薯仔怎么炖好吃
薯仔500克、五花肉500克、小葱头10~12粒、大葱头一粒、、豆瓣酱2~3汤匙、八角1个、丁香3~5个、白胡椒粒6~8利、油、酱油适量。
1、将小葱头切一切成小块，这样比较容易槌烂。（等会儿解释）把肉和薯仔也切成小块，薯仔不用太小块，因为等下会炖大概1小时。一粒大葱头切成八分；
2、做这个菜你需要臼和槌，这是马来西亚家家户户都会有的厨房用具。如果你没有此用具的话，可以用搅拌机做，但是效果还是没有用臼和槌那样好。我妈妈说也可以将小葱头切得细细的，不过我没有试过；
3、槌啊槌的，这个臼小，我分了很多次槌。累坏了；
4、就是要槌成这个样子，不用太细，但要有很多汁；
5、成了；
6、锅热放油下槌好的葱头；
7、当葱头变色后，可以加入豆瓣酱、八角、丁香、白胡椒粒一起炒；
8、当炒得有香味后，加肉一起炒；
9、肉开始变色时，加入薯仔一起炒；
10、炒了大概3分钟，加入1碗半的水开始小火炖45分钟到1小时；
11、1小时之后，完成了!
提示：
1、如果豆瓣酱是有粒块，为加入锅自前也槌一槌；
2、如果要多汁的话，可以加2碗水，不过豆瓣酱就要相对增加。自己看着办吧；
3、我用的薯仔容易煮烂，如果不容易煮烂的薯仔，请炒久一些。
C. 直接炖薯仔怎样炖
薯仔怎么炖好吃
一、薯仔炖排骨
1、原料
猪小排、薯仔、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
2、做法
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分;小薯仔洗净，去皮。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透。
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和薯仔软烂，大火收汁即可。
二、薯仔炖豆角
1、原料
薯仔1个，豆角200克。
2、辅料
姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。
3、制作方法
①薯仔洗净，去皮，切长条;豆角择洗干净切段。
②炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
③倒入薯仔继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至薯仔和豆角熟烂
④最后放盐和味精即可。
三、豆腐炖薯仔
1、主料
豆腐250克，薯仔50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。
2、辅料
香菜10克
3、调料
料酒10克 、盐4克、味精2克、白砂糖2克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、花生油50克、花椒粉10克
4、做法
①水豆腐切方块，用开水烫一下去除豆腥味;薯仔切滚刀块备用;
②葱姜蒜切末加少许酱油，放在小碗里，锅内放植物油，油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味;
③锅内留少许底油，把小碗中的一半调料盛到锅内，放入薯仔炒出香味，加汤用大火熬开;
④加入豆腐块，盐，用小火慢炖;
⑤待薯仔完全熟烂后加鸡精出锅，装入汤碗中，加入剩余的一半调料，淋入几滴香油、撒上香菜末即可。
四、牛腩炖薯仔
1、主料
牛腩适量，薯仔适量，葱、姜、盐、花椒水、酱油、葱花适量，油、高汤各适量。
2、做法步骤
①先将牛腩 薯仔 八角桂皮 桂叶 蒜姜葱都准备好待用
②然后将牛腩洗干净后切成块状放入沸水中焯一下水，然后捞出备用
③薯仔洗干净后去皮切成块状备用，再将油倒入高压锅里，烧热之后放入姜蒜爆出香味
④然后再放入八角、桂皮、香叶、牛腩，搅拌均匀后倒入生抽和料酒
⑤再倒入可以淹没牛腩的清水，盖好锅盖，直接用高压锅炖煮一刻钟
⑥炖煮一刻钟之后就可以熄火了，将保压过冷却后打开锅盖，倒入薯仔
⑦再放入适量盐，倒入可以淹没食材的清水，放入盐，再用高压锅炖煮一刻钟
⑧冷却之后就可以打开盛盘，撒些葱花品尝。
D. 怎样炖薯仔好吃
主料：茄子500g、薯仔200g、五花肉50g；
辅料：油20g、盐5g、酱油2g、葱3g、姜3g、蒜3g、味道2g、十三香2g
薯仔炖茄子
1茄子洗净，用手掰成小块，放在水中浸泡十分钟。2薯仔洗净切成小块，用水过下，去除薯仔中的淀粉，装入器具中备用。3五花肉切成薄片4葱姜蒜切好，备用。5锅至上火，放多一点的油，葱姜蒜，爆香。6放入五花肉，炒至断生。7茄子放入锅内，炒至蔫了，在放入薯仔，继续炒。8薯仔炒至微黄放入所用辅料。9添水没过菜，中火炖至薯仔熟了，稍微收汤。10美味的薯仔炖茄子可以上桌了。
小贴士
1.炒茄子的时候，油大一些，茄子的味道会更好。
2.茄子用手撕，炖出感觉要比刀切得好。
E. 清炖薯仔怎么炖好吃
清炖薯仔丁的用料
薯仔 鸡蛋
葱
清炖薯仔丁的做法
步骤6
第六步水开后打上个鸡蛋。母上大人说放黄瓜会好吃，所以试了一下。
步骤7
完成鸟～～薯仔爱好者和偶尔想吃清淡时或者夜晚饿了又犯懒了的时候做一下还是不错的选择Ծ‸Ծ
F. 怎样炖薯仔片好吃
最好和牛肉，或者是鸡块一起炖。