主料
茴子白
300克
薯仔擦擦
300克
辅料
食用油
10克
蚝油
10克
盐
3克
步骤
8.出锅
小贴士
茴子白快熟时放入薯仔擦擦
2. 陕西的特色美食洋芋擦擦，怎么做才能好吃有营养
洋芋擦擦，还有一些有趣的别名：“洋芋不拉”，“洋芋库勒”，还有“菜疙瘩”。它是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统面食之一。据说当年陕北闹饥荒时，唯一盛产的就是薯仔，于是机智的陕北人民就发明了洋芋擦擦。
3. 薯仔擦擦的正确做法
薯仔去皮擦成丝，用少许盐把薯仔丝抓匀腌三分钟。锅里加水烧开，薯仔丝挤干水分放入盆中，面粉少量多次加入拌匀，让每根薯仔丝都沾上面粉，水开铺上笼布，放入薯仔丝蒸十五分钟，蒸好拿出倒入大盆中拨散，放入蒜沫、葱花、辣椒粉，泼入热油，加盐、鸡精、红油，拌匀装盘撒上芝麻即可。
4. 洋芋擦擦怎样炒的好吃
陕西洋芋擦擦步骤1
陕西洋芋擦擦的做法大全
所需材料
步骤2
陕西洋芋擦擦的做法图解
除薯仔外所有的菜切碎备用
步骤3
薯仔用擦子刨成条状备用。（不能冲水噢）
步骤4
刨好的薯仔条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀
步骤5
再次倒入干面粉，搅拌均匀
步骤6
锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好
步骤7
蒸好出锅后倒在案板上打散
步骤8
炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了
陕西洋芋擦擦成品图
烹饪技巧
拌面的时候大约一个大薯仔100g的面粉足够，拌到根根分明就好，不可以太多
蒸的时候十分钟足够了，时间长了的话就不筋道了
炒的时候翻炒均匀就可以了，因为已经基本蒸熟了
5. 洋芋擦擦怎么做好吃
主料
8.
炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了
6. 洋芋擦擦到底怎么做才好吃
1.薯仔和胡萝卜洗净后削去外皮。
洋芋擦擦的做法步骤22.用刨丝器（也叫擦床）把薯仔和胡萝卜擦成丝。
洋芋擦擦的做法步骤33.放入盐、白糖、五香粉用手拌匀。
洋芋擦擦的做法步骤44.再放入面粉拌匀。
洋芋擦擦的做法步骤55.最后放入切成粒的香葱拌匀。
洋芋擦擦的做法步骤66.电饼铛预热后放入少许的色拉油抹匀。
洋芋擦擦的做法步骤77.放入拌好的薯仔丝，摊平。
洋芋擦擦的做法步骤88.加盖煎制3-4分钟至底面微黄。
洋芋擦擦的做法步骤99.表面刷一层色拉油。
洋芋擦擦的做法步骤1010.翻面再煎2-3分钟至两面金黄即可。
7. 薯仔磨擦擦的做法步骤图，薯仔磨擦擦怎么做
磨擦擦(山西菜)的做法步骤
1. 薯仔削皮切成小丁，放料理机里打碎
2. 打成沫沫的薯仔用水泡，水不需要太多
3. 搭一块笼布把薯仔沫沫漏一下，水和淀粉会漏下去
4. 剩下的就是薯仔泥，放到另一只盆里。重复之前的步骤直到料理机打的薯仔都漏完
5. 刚才漏的水和淀粉，等淀粉沉淀下去，把水倒掉，留下的淀粉和刚才的薯仔泥混合。
6. 混合好之后随便捏成什么形状上锅蒸十五分钟。
7. 蒸好后的样子。晾凉。调调料。
8. 把油盐酱醋辣椒都混合起来调好。
9. 蘸着吃，香。
8. 洋芋擦擦怎样做才好吃
准备食材 －
薯仔 中等个头1个
普通面粉 适量
玉米面粉 适量
花椒粉 少许
盐 少许
大葱 适量
－ 步骤 －
1.先将薯仔去皮、擦丝;
2.然后把薯仔丝和面粉、花椒粉拌匀，使每根薯仔丝上都裹有面粉，薯仔与面粉的比例大约为2:1;
3.再放玉米面粉抓匀，以防薯仔丝互相粘连，也增加一点粗粮的风味。接下来将拌好的薯仔丝平铺入蒸笼，大火蒸10分钟左右，蒸熟后抖撒，稍稍放凉;
4.最后取一口炒锅，热锅起油，爆香(大葱)葱花，放入蒸好的洋芋擦擦翻炒，炒至表面焦黄，加一点盐调味，就做好了;
5. 春天时，也常常用槐花来做。山西的炒不烂子做法类似，但会有一小块状，不太需要根根分明。炒的时候也可加一些青、红椒等等配菜。
9. 薯仔擦擦的做法
薯仔擦擦做法一，
材料
薯仔3个 高筋面粉适量 胡椒粉 盐适量 西红柿2个 鸡蛋两个姜 醋适量
做法
1 薯仔削皮，然后用擦菜板擦成丝
2 然后加入盐和胡椒粉拌均薯仔丝
3 撒入一把高筋面粉拌均，依次这样撒入3次高筋面粉
4 蒸锅大火烧开，中火蒸15-20分钟，最好用不锈钢的盆或者盘子蒸，受热快，易熟
西红柿酸辣汤：
5 西红柿切片，然后在热油里，用姜爆锅，下入西红柿片，翻炒一下
6 倒入适量水烧开，然后把打散的鸡蛋，用筷子压住碗边，留出一个小口，然鸡蛋液流下去，成絮状
7 加入少量的陈醋，和白糖，如果喜欢辣，可以加入辣椒油
薯仔擦擦是主食，配着西红柿酸辣汤吃,还可以蒸熟后和蔬菜一起炒着吃
小诀窍
面粉的用量根据个人的喜好 但是要配酸辣汤一起吃，才好吃，如果怕辣，就做有点酸味的汤。例如木耳豆腐西红柿汤， 西红柿鸡蛋汤， 黄花菜鸡蛋青瓜汤.....
薯仔擦擦做法二，
食材明细
洋芋（薯仔）、干面粉、干红辣椒、花椒、葱、料酒、酱油、米醋、食盐、胡萝卜、青椒、花生油。
1、洋芋（薯仔）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。
2、在洋芋（薯仔）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。
3、蒸锅篦子上抹油，防止粘锅。
4、将裹匀面粉的薯仔条铺到篦子上。
5、大火烧开锅后，蒸十五分钟。
6、用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。
7、胡萝卜擦丝备用。
8、青椒切细丝备用。
9、葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。
10、炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。
11、加入洋芋（薯仔）条，大火快速翻炒一分钟。
12、出锅装盘。