用料
主料
薯仔适量
鸡蛋2个
辅料
胡萝卜
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
小葱
适量
芝麻油
少许
鸡蛋炒薯仔丝的做法
材料集合图：
1.薯仔、红罗卜削去外皮，洗净切丝，薯仔丝用清水浸泡
2.鸡蛋打散划匀
3.烧锅沸水，将薯仔丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用
4.锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香，用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝
5.再加适量油烧热，放薯仔丝、红罗卜丝大火快炒，因薯仔丝已焯过，所以炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味，淋几滴麻油装碟上桌即可
烹饪技巧
1、薯仔丝切好后用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干净，这样可除去淀粉，炒出来的薯仔丝非常爽口。注意焯的时间要短，水一沸即可捞起，否则薯仔丝会软绵。
2、炒的过程要注意大火快炒，不要久炒，否则薯仔丝易粘锅，不爽口。
3、划鸡蛋液时加几滴酒，即可去鸡蛋腥味，又可使鸡蛋炒起来很嫩
B. 薯仔丝炒鸡蛋怎么做好吃
薯仔丝炒鸡蛋的最佳做法：
先把薯仔切丝，放入面盆中用盐水浸泡待用。
把鸡蛋放入碗中打散，青椒切末蒜瓣拍扁后切末，香菜切末。
锅中油烧热后倒入鸡蛋煸炒，盛出放入碗中。
炒锅中另倒油，油热后先放蒜末和青椒末爆炒一下。
接着倒入泡好的薯仔丝翻炒，将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成酱油倒入锅中翻炒。
再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐炒匀后加入香菜末即可。
C. 薯仔丝炒鸡蛋怎么做
以上材料加上油盐酱料酒生姜沫。。吧？？？、