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拆骨牛肉怎么做好吃

发布时间: 2022-01-30 13:24:00

Ⅰ 去骨牛排肉怎么做菜

椒盐牛排制作方法

原 料:
牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。

制 法:
①将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;
②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐

咖喱牛排

菜系:广东菜
材料:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。

调味料:
1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法:
1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;
3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。 ( 天津美食网)

法式煎牛扒

原料
原料:牛肉150克,洋葱10克,番茄10克。
调料:花生油10克,盐10克,味精10克, 干生粉适量,绍酒5克。

制法
(1)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝。
(2)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。
(3)煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。

特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。

生煎牛排

原料:
牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。

制作:
1、牛里脊肉去除筋膜,切成厚片,两面剞“十”字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。
2、平锅炕热,滑油后放入少许油,将牛排煎至刚熟起锅,放于盘中堆放整齐。
3、另起锅,放入油,加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油,加上汤,调味用湿淀粉勾芡淋油,调成汁,浇淋在牛排上即可。

特点:质地韧嫩,干香味浓。

煎牛排

原料
牛外脊肉250克,面包粉100克,鸡蛋2个,面粉50克, 葱段5克,姜片5克,绍酒15克,精盐2克,胡椒粉1克,味精1.5克,猪油100克,番茄沙司1碟,辣酱油1碟。

制法
(1)把牛肉批三大片(厚片),两面用刀交叉排过,加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。
(2)牛肉片先拍一层面粉,再拖一层蛋液,然后粘上面包粉揿实。
(3)烧热锅,用油滑过后,放少量油置小火上,把牛入锅,慢慢煎至两面金黄色成熟时取出,剁成一指宽的条,码入盘中,上席跟番茄沙司、辣酱油。

特点:外酥脆,里鲜嫩。

嫩煎牛排

材料:(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法:
事先的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。

煎锅
1. 热锅,下橄榄油,下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。
4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

XO酱牛排制作方法:

[原料/调料]
牛排 2片(1/2斤)
调味料A:黑胡椒酱 1又1/2大匙
酱油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少许
味料B:XO酱 1大匙
制作流程]
(1)将牛排洗净沥干备用。
(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
(3)将烤肉架洗净后,放在碳火上,先刷上少许沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,调整肉的熟度),即可刷上XO酱,盛起食用即可。

牛排做法-美式椒盐牛仔骨

国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克
2.柠檬1个
3.甜豆3荚
4.玉米笋3支
5.胡萝卜3片
调味料 : 椒盐1小匙

法将牛小排直接放入预热的烤箱内,以200度的温度烤20分钟取出,放入盘中,周围配上蔬菜,食用时咳撒些椒盐及柠檬汁

奶酪牛排

制作方法:
1.平底锅烧热,放少量的橄榄油,油热后放入牛排,尽快用高温将两面煎老,这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎,给狗狗吃一般六七成熟就可以了,如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。
2.取出牛排,用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉,因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片,这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用,以防里边的汤汁烫伤狗狗。

美容功效:
牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量,让它们骨骼更加健壮,适量的奶酪可以促进油脂分泌,让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。《好管家·Good Housekeeping》

鲜橙牛排

健康小语:牛肉中含有丰富的蛋白质,维生素。冬天人们运动少,吃的好,年底工作精神压力大,人最易上火,长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。

原料:牛排5片 橙子2个

制作方法:
1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。

1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉,不过大家要是第一次做可以用普通牛肉,切成3-5厘米厚的块,直径可以为10-15厘米,用厚刀背多拍,把经络拍断,之后反过来拍,程序一样,
2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制,半小时后,
3、平底锅少下油,放入牛肉,煎制,反面,乘出,
4、把鲜橙(建议新奇士进口橙)扎出汁,到入锅中,加入红葡萄酒,黑胡椒!熬制粘稠!
5、淋在牛排上既可!

Ⅱ 牛剔骨肉怎么做好吃

牛剔骨肉我们通常叫牛尖肉,这种肉拌上淀粉和鸡蛋清,然后火爆青椒,又嫩又鲜,美味可口。

Ⅲ 剔骨牛肉怎么吃好,跟什么才搭配做好吃

配炒的菜好多,薯仔,茶树菇,西兰花,花菜,大白菜,西红柿,茭白等。
建议做干锅牛肉薯仔,或加配茶树菇。

Ⅳ 烧去骨眼牛肉的做法

用料
薯仔 两个
牛肉 四百克左右
葱姜蒜 适量
淀粉 适量
薯仔炒牛肉的做法
薯仔切片,泡入清水中

牛肉切薄片,用生抽,老抽,蒜末,姜末,淀粉腌制

热油下锅,油稍多些,牛肉下去不急着翻炒,炸一会再翻面再炸,然后炒散

炒散后盛起,不宜炒太久

薯仔下锅,只用刚才剩下的油,不用再加油了。炒一会儿加入适量的水,加锅盖炖煮一会儿。

薯仔加水煮熟后加入牛肉快速翻炒,调如盐,糖。

好了,美味无比

Ⅳ 去骨牛肋条怎么做好吃

1、准备一斤牛肋条,先用清水多淘洗几遍,清洗掉表面的血水,然后切成块(大概5厘米宽,5厘米厚)。准备四大片生姜片;五瓣大蒜用刀拍散后去皮(不用刀再切了);四个八角,三个干辣椒,十五粒花椒粒和四块冰糖。准备一个红洋葱,剥去表皮,用水洗一下,然后切成洋葱块;三个薯仔清洗干净后去皮,再切成薯仔块。

2、起一个煮锅,锅中倒入半锅多的清水,把切好块的牛肋条放入冷水锅中,加入一汤勺料酒,开大火将锅中的水加热至沸腾(大概需要5分钟时间),让牛肋条肉在热水中再煮3分钟的时间。在这个过程中,会有浮沫慢慢漂上水面,用大汤勺撇去浮沫,关火并将牛肋条捞出,用清水洗掉肉块表面的浮沫后,放在一个大盆中备用。

3、起炒锅,开大火,锅内加入一锅底的食用油,待油加热至开始冒烟后,将大火调转至中火,倒入牛肋条肉,均匀翻炒3分钟,就能把牛肋条中的水汽炒干。向锅中加入备好的生姜片、大蒜块、八角、花椒、干辣椒和冰糖,翻炒2分钟就可以炒出香味。放入切好的洋葱块,继续翻炒2分钟后,加入半汤勺食用盐、两汤勺生抽、半汤勺老抽、一汤勺蚝油和一汤勺料酒,均匀翻炒1分钟,将锅中的食材都均匀上色、入味。

4、这时就要向锅中加入能够没过所有食材的温水,把火调转至大火,把锅中的水烧开(大概需要3分钟),把火再次调转至中小火,盖上锅盖炖煮30分钟。待半小时的炖煮时间到了之后,放入准备好的薯仔块再继续炖煮30分钟。然后把火调转至大火,用30秒的时间收汁。待收好汁后,加入三分之一汤勺鸡精翻炒均匀,即可关火、出锅。

用这种方式炖出来的牛肋条肉,肉质酥烂,汤汁浓郁,就连洋葱块都已经完全被炖得融化在汤汁中。而且还有加入的薯仔块,绵沙糯软,还浸满了料汁和肉香,非常的好吃。而薯仔中的淀粉经过长时间的炖煮,也都融入汤汁中,能让汤汁中的各种调味料的味道紧紧粘合在一起。吃着香喷喷的牛肋条肉,还能用这个菜的汤汁来泡米饭,米饭的味道都提升了很多,吃着非常的下饭。这里需要注意的一点就是一定要按照方法来做,一定要保证熬炖的时间。如果喜欢软嫩的口感,可以再延长时间,但是不能减少时间,否则肉质会发硬,汤汁的味道也不会那么的香浓。

这道红烧牛肋条的主要食材是牛肋条、薯仔和洋葱,加上生姜、大蒜、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽和老抽等配料和调味料。所用的材料比较多,不过也都是家用材料,只有牛肋条需要专门的采买(如果从市场或者超市中买不到,可以从电商平台上采购),基本不受地域和时令的限制。整个制作过程相对复杂,需要先对牛肋条肉进行焯水处理,然后要对其进行炒制,再加入洋葱后进行炖煮,最后再放入薯仔继续炖煮。不过只要按照方法来做,基本不容易出错,还是比较明确清晰,也容易操作。就是花费的时间较长,从配菜到完成需要接近两个小时的时间,适合在节假日有时间的时候为家人制作。做出的红烧牛肋条肉质软嫩,汤汁味道鲜美,适合家庭所有成员的口味。