用酱油、五花三层的肉炖，不放盐。一支炖到小薯仔的皮褶褶粑粑的，就很好吃了.
酱小薯仔的做法
1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净（切记不要去皮）
2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入薯仔，尽量让每个薯仔都接触到油。
3.到入很多水，盖过薯仔。然后放猪瘦肉（块大一些，免得煮碎了）或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己
4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。
5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。
6.如果有干的地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。（只是很难买到）
最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃。本人一般炖2到3小时。
我看到其他人也提到做法，虽然用高压锅之类的快一些，但是味道是决然不同的。超市里的更是没法吃，全是酱油和蒜的味道，薯仔根本就没有入味！
因为做起来比较麻烦，建议一次多做些。然后放在冰箱里，每次吃多少热多少。（最好不要用微波炉哦）
红焖小薯仔的做法
·配料:
主料：小薯仔
辅料：五花肉、尖椒、香菜
调料：盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜
·特色：香浓软糯，口感独特。
·操作:
1、将五花肉切成厚片，小薯仔洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片；
2、坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开；
3、煮开后放入小薯仔、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
小薯仔还可以：
材料：葱（葱白多好些），香菜，辣椒，薯仔（最好是整个的小薯仔），芸豆、芹菜、酱油，花椒，大料，肉皮做法：用一口比较大的铁锅，放油炝锅后把辣椒、香菜、芹菜炒蔫后，再放其它材料全部放进锅内煸炒，最后放一袋酱油，开烀
B. 小薯仔怎么吃最好吃
食材：小薯仔、老抽酱油、糖、八角、盐、蒜。
第三步，将锅里多余的油盛出，然后将蒜末、八角倒入锅里炒出香味，然后将炸好的小薯仔倒入锅里继续翻炒，同时加入少许老抽，翻炒上色均匀，加入适量的水，开始大火煮开，然后加入适量的盐和少许糖，翻炒均匀，然后大火收汤汁，汤汁收的差不多了，即可关火起锅。盛入盘中撒上少许的小葱段，看着就有食欲。
C. 五花肉炒小薯仔片的做法步骤图，怎么做好吃
五花肉炒小薯仔片的做法
五花肉洗净，放入清水中，加入生姜、八角、盐、生抽煮15分钟以上，直到筷子可以轻松插入五花肉。
取出煮熟的五花肉切成半厘米厚的片状。
锅中加少量油，放入五花肉煎至表面略微焦黄。
五花肉拨在一边，放入豆瓣酱炒出红油后加入干辣椒段和花椒，爆香后和五花肉均匀翻炒。
炒匀后加入切好洗干净的薯仔片，翻炒。炒的过程中可以加一点煮肉的水，大概分三次，每次加一勺。
炒到水超不多收干，薯仔熟了的时候加盐调味即可。
出锅后撒葱花~
D. 小薯仔的做法，酱小薯仔的吃法，酱小薯仔怎么做好吃
主料五花肉300克小薯仔500克青椒500克豇豆300克香菜250克 辅料油适量盐适量酱油适量老抽适量蚝油适量大料2朵葱段适量姜片适量鸡精3克红酒适量小红辣椒5个十三香3克
步骤
酱小薯仔的做法步骤11.小薯仔、辣椒、五花肉、豇豆备好；
酱小薯仔的做法步骤22.香菜切两段、葱段、桂皮、姜大料备好；
酱小薯仔的做法步骤33.各种调味料；
酱小薯仔的做法步骤44.锅烧热放入葱段放入五花肉片、姜片、大料炒香后放入五花肉片；
酱小薯仔的做法步骤55.再放入小薯仔翻炒，见薯仔片发皱即可；
酱小薯仔的做法步骤66.放入酱油，小红尖椒、十三香、鸡精、白糖、蚝油、红酒；
酱小薯仔的做法步骤77.酱油没过薯仔，不用放水；
酱小薯仔的做法步骤88.大火烧开转小火15分钟后放入豇豆段；
酱小薯仔的做法步骤99.再放入香菜段；
酱小薯仔的做法步骤1010.最后放入切好的辣椒段，翻炒3分钟后，盖上锅盖小火焖15分钟就可以了。
E. 五花肉烧小薯仔的做法，五花肉烧小薯仔怎么做
主料
五花肉
500g
小薯仔
400g
辅料
生抽
适量
盐
适量
葱
少许
姜
少许
自制调料包
1个
白糖
50g
料酒
适量
步骤
9.待五花肉和薯仔全部成熟后出锅。
F. 五花肉煮薯仔怎么做
材料：
五花肉一斤、小薯仔5个，酱油、冰糖、生姜、八角、料酒、腐乳以及腐乳汁各适量
做法：
1、将从市场上买来的新鲜的五花肉洗干净之后，根据个人的喜好，切成合适大小的肉块;
2、将切好的五花肉块放入沸水中焯一下，这个步骤主要是将猪肉中的血水去掉;
3、将焯好的五花肉放入铁锅中，加入适量的水、生抽、料酒、腐乳、姜片、八角大火煮沸后转小火慢煮半个小时;
4、向锅中加入洗好的小薯仔(也可以将大块的薯仔切成小块烹饪)，倒入腐乳汁煮至小薯仔熟烂;
5、待小薯仔煮熟烂之后，大火烧至收汁即可出锅。
五花肉烧薯仔作为一种比较简单的烹饪方法，大家平时在家里面的时候，也是可以烹饪的。薯仔的香味和肥肉的油脂互相混合，相互作用，吃起来比单独红烧五花肉更是别有一番美味。另外，在烹饪的过程中，还添加了腐乳以及腐乳汁，这也是为了增加菜色以及菜的味道而用的，如果有些人不喜欢腐乳的话，可以不添加腐乳，不过鉴于美味的考虑，还是强烈建议大家添加腐乳的，因为这样吃起来味道更佳。
G. 薯仔五花肉做法
马铃薯烧五花肉的做法步骤：
1、将小薯仔洗净表皮备用，五花肉切薄片。
2、放入蒸锅中蒸熟，至筷子能戳动的状态捞出，大约15分钟。
3、锅中倒入油，油烧热后把切好的肉片放锅里煎出油，让肉片在油里充分的炸透，（这样在吃起来的时候不会那么腻），把多余的油可以滗一些出来。
4、五花肉片捞出待用，放入 八角、香叶、花椒、桂皮、姜片、葱段爆香。
5、再放入蒸好的薯仔，煎至表面略金黄。
6、放入五花肉片，放盐、生抽、剁椒、豆瓣酱少许，翻炒均匀。
7、撒上葱花即可。
H. 五花肉怎么做好吃 薯仔
食材
主料
五花肉
600g
小薯仔
500克
辅料
老抽
适量
盐
适量
八角
2粒
冰糖
30克
白芷
2片
桂皮
2小段
葱姜
适量
料酒
2茶匙
香叶
3片
步骤
1.主要食材：五花肉、小薯仔
2.调料
3.五花肉洗净切成3、4厘米见方的块
4.切好的五花肉放入冷水中加入姜片和料酒煮沸撇去浮末
5.捞出控干水份
6.焯好五花肉来炒糖色，锅中放一茶匙食用油，放入砸碎的冰糖小火炒
炒至冰糖融化呈深琥珀色（比图上的颜色还要深一些）
7.快速放入焯过水的五花肉翻炒，翻炒至五花肉都沾上糖色
8.加热水莫过五花肉，加入酱油、料酒、等除食盐外所有调料，大火烧沸改小火炖制
9.炖五花肉的时候来处理小薯仔，小薯仔洗净，大一些的一切二，小的不切也可以。
10.五花肉小火焖三十分钟左右，放入小薯仔加入适量食盐
11.加入小薯仔再次焖20分钟左右至薯仔绵软，大火把汤汁収浓即可。
I. 五花肉小薯仔烧豆腐的做法，五花肉小薯仔烧豆腐怎么做
食材
主料
五花肉
100克
豆腐
250克
小薯仔
250克
辅料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
生姜
适量
花椒
适量
大料
1个
干辣椒
1根
步骤
1.豆腐用淡盐水浸泡30分钟，去除豆腥气，捞出晾干水后切片。
2.薯仔去皮洗净。
3.五花肉洗净切成片。
4.准备花椒、大料、生姜、干辣椒。
5.炒锅倒油烧热后放入豆腐炸至两面金黄后，捞出备用。
6.五花肉放入锅中，不用放油，中小火煸出油。
7.再倒入小薯仔慢慢炸至表面金黄。
8.把肉和薯仔扒至锅四周，放入调料炒出香味。
9.加适量料酒、食盐、酱油、白糖炒上色。
10.倒入开水大火烧开后改小火，炖至薯仔7成熟。
11.倒入豆腐炖5分钟。
12.撒上蒜末，炒匀即可盛出。撒上葱花即可。