❶ 牛肉配什么酱汁最好吃
看个人口味了，不过大部分配黑椒汁多一些。
❷ 牛肉酱搭配什么好吃呢有没有搭配参考
我之前吃过几瓶牛肉酱，就有这个酱牛八方，我感觉这个牛肉酱可以用来搭配好多食品。我当时开发了好多种吃法：包括放在面条里面吃、夹在馒头里面吃、拌青菜吃、还有当凉拌调料，其实你想怎么吃都行的，它本来就是佐餐食品。
❸ 牛肉沾什么酱汁好吃
牛肉可以蘸万能料汁，一起来看看做法步骤：
【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】：
1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。
5、把火锅煮上的同时，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。
❹ 煎牛肉搭配什么酱汁好吃
和风洋葱酱汁牛排
材料：
2人份
牛肉（牛排用）.大1块（250克）
洋葱 小1/2各
胡萝卜 小1/2根
配菜
绿豆芽 50克
韭菜 1/2
奶油 1大匙
盐、胡椒 各适量
色拉油 1大匙
酒 3/2大匙
鸡精 1大匙
酱油 2大匙
（4人份）
牛肉（牛排用）.大2块（500克）
洋葱 小1个
胡萝卜 小1根
配菜
绿豆芽 100克
韭菜 1把
奶油 2大匙
盐、胡椒 各适量
色拉油 2大匙
酒 3大匙
鸡精 2大匙
酱油 4大匙
做法：
1.预先处理牛肉与蔬菜
在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕，把筋切断，两面撒上盐、胡椒少许。将洋葱磨成泥，胡萝卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米长，绿豆芽以水洗净，用滤筛滤干水分。
2.以大火拌炒蔬菜配菜
在平底锅中放入1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以大火烧热，依绿豆芽、韭菜的顺序，放入锅中拌炒。待全部沾上油之后，撒上盐、胡椒各少许，盛盘。
3.煎牛肉
擦干平底锅，1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以稍强的中火烧热，放入牛肉，煎成喜欢得熟度后取出，五分熟得程度是将肉得两面煎至焦黄，按压富有柔软得弹性来判断。
4.不用洗平底锅，直接加入酒，转中火，加入洋葱，胡萝卜，稍微煮一下。加入少许得鸡精、酱油和胡椒，煮到汤汁变少后，放入奶油煮溶。将牛肉切成食用得大小，盛盘，淋上酱汁。
菜单搭配建议
和风牛排得副菜，可选择以蔬菜为主得菜色。炖煮根茎蔬菜和青菜豆皮汤，不仅味道、营养都很均衡，食用得口感也得到了平衡，特别值得推荐。
烹调要诀
牛肉以稍强得中火，煎成喜欢得熟度后取出。煎牛排所渗出得美味肉汁，不要丢弃，可用来制作酱汁得底味，完成前再加入奶油融在酱汁里，立刻大幅提升风味。
❺ 酱牛肉配什么好吃
酱牛肉配上娃娃菜做炖菜，清淡又营养。相对大白菜，娃娃菜，贵是贵了一些，但它口味甘甜，口感鲜嫩，小小一颗一颗，炒食炖蒸都美味，也易于储藏保存。
酱牛肉的口感扎实，下酒下饭都不错；但如果是孩子吃的话，嚼起来会有一些费劲，但拿它跟娃娃菜一起炖炖，口感软和，鲜味也带出来了，原本对酱牛肉不感兴趣的孩子，也是大吃特吃，几分钟搞定一大碗呢。酱牛肉的另类吃法，配这菜下锅烩一烩，营养不腻口。
原材料：娃娃菜2颗，酱牛肉半碗
配料：大蒜10克，蚝油20ML，盐2克，鸡粉1克，食用油20ML
制作方法：
1：准备主要原材料。
2：娃娃菜，一片一片掰下来，用淡盐水泡10分钟左右，捞起来洗净后撕大块；大蒜去皮切碎。
3：炒锅中倒油，下大蒜煸出香味。
4：下娃娃菜。
5：快速翻炒至断生，下蚝油。
6：加大半碗清水，转大火烧开。
7：下酱牛肉片，炖煮5分钟左右。
8：加入盐调味。
9：最后，撒入鸡粉，翻炒几下，美味即成。
❻ 炖牛肉放什么酱好吃
说起牛肉，相信很多朋友都很爱吃。牛肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类了，相对于猪肉羊肉而言，牛肉中的脂肪含量很低，热量也不高，所以深受很多减肥人士的喜爱。牛肉中还有丰富的蛋白质，多吃牛肉能够补充人体所需要的一些营养物质，起到强身健体的功效。由于牛肉中的营养物质很丰富，所以牛肉相对于其他物质而言，价格也是比较贵的。但这并不影响人们对它的喜爱。
牛肉的种类也是很多样的，每一个部位都有自己独特的口感，而且做法也是丰富多样。日常生活中最常吃到牛肉，便是炖着吃，炒着吃，或者煮着吃了。要说万千做法中，最好吃最经典的便是炖牛肉了。说起炖牛肉，相信很多人都很头疼，因为牛肉中的纤维太粗，而且调料很复杂，很不容易炖烂。很多人爱吃的话就会去外面买现成的，其实想要做出好吃美味的炖牛肉也并不难，只需要掌握一些小技巧，小方法也是完全可以的，接下来就给大家分享一下传统的天津炖牛肉的制作方法。
准备食材：大块牛腩（最好有筋的，炖出来口感更好），清水（啤酒更好，要清爽型的），天津老面酱（这就是诀窍），料酒，葱姜蒜（蒜要多放，去腥提味），香叶，山奈，小茴香，冰糖，桂皮，山楂片，盐。
首先我们要将买回来的新鲜的牛腩肉，用清水浸泡最少4个小时以上，而且每隔半个小时要换一次水，去掉血水，直到水不变色为止。通过浸泡，能够有效的去除牛肉中的血水杂质，这是牛肉去腥的关键步骤。
准备好一个砂锅，砂锅中要倒满足量的清水。在炖煮的过程中最好不要加水，如果水不够的话也要加开水，绝对不要加冷水，不然的话牛肉就不容易煮烂。在锅中加入三大勺面酱，搅拌均匀开火，将汤煮开，捞起沫子，直到汤有色为止。
面酱沫撇清之后放入牛肉。需要注意的是，在炖牛肉的时候一定要热水下锅，这样可以使牛肉软烂的同时，还能够保持劲道的口感，肉也不容易散烂。开大火将水煮开，然后去除血沫。之后加入所有的香料和料酒，继续大火，烧开之后改小火，敞开盖子炖15分钟，这样能够使牛肉的香味随着料酒挥发掉。
接下来将锅盖盖上，小火慢炖两个小时，在炖煮的过程中要时不时看看水量，翻动一下，以便牛肉能够均匀入味，防止粘锅。肉软烂之后加入适当的盐调味，并且开大火收汁。看到锅中汤明显变少，并且变粘稠的时候关火，盖上锅盖焖半个小时，让牛肉充分入味。接下来就可以将牛肉盛出来装盘食用了。一道美味的炖牛肉就制作完成了，再搭配上一碗米饭，米饭上浇一些牛肉汁，真的是非常美味了。爱吃炖牛肉的朋友们快快学起来。
❼ 牛肉如何酱好吃
牛肉如何酱好吃
先放重点：
1、酱牛肉软烂不塞牙的窍门是一定要炖煮的时间够长，高压锅也是可以实现这个软烂的，但是不如普通锅好吃。
2、牛肉要冷水下锅，煮的过程中把浮沫撇干净，要有耐心，这样才不会有腥味。
3、入味的窍门是在炖煮结束后，一定要大火收汤，且一定要泡一个晚上。
4、第二天早上要用保鲜膜，用力的裹紧，这样，酱牛肉才能切出非常薄的片，而不至于散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷冻室，可以保存很久。
5、酱牛肉一定要选择牛腱子，牛前腿腱子比后腿的要好。
酱牛肉的做法
本配方和其他大多数酱卤配方不同之处在于加了当归，而且用量较重，经过本人实验，酱卤出的菜品有一股淡淡的药香味，为菜品加分不少。不喜欢药香味的可以减少用量或者不加当归。
配料：底汤10斤，黄豆酱2斤，酱油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，当归40克，陈皮10克，香叶10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，糖色适量
因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。
做法：
1：将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗掉异味和药味。
2：:将黄豆酱和酱油搅拌均匀待用
3：锅里加菜油400克烧熟，晾至4成热，倒入拌匀的黄豆酱和酱油，加入料酒，小火炒1分钟左右，
4：加入底汤，下入香料，生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了。
5：本酱卤水适用于大多数的菜品，猪蹄，排骨，牛肉，酱卤鸭、兔等都可以。自己高兴怎么卤就怎么卤。
底汤制作方法：
卤水底汤制作：水12斤，猪腿骨2斤，牛腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨，牛骨，鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制8小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，牛骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣，底汤就做好了。
菜品制作方法：以牛肉2000克为例
1：牛肉选用黄牛肉的前腿腱子肉最好
2：牛肉切5厘米厚的条，先用清水浸泡两小时，泡出血水，
3：腌制，用八角2个（掰散），草果2个（拍破）桂皮一小段，生姜片，陈皮一小块撕碎，小葱放进盆里，倒入50克高度白酒，用手不停按摩牛肉，直到所有水分被牛肉吸收为止，然后静置腌制两小时
4：腌好的牛肉冷水下锅焯水5分钟，捞出凉水浸泡2分钟，（这样煮熟的牛肉切片不会散）
5：酱卤水烧开，下入牛肉，生姜，冰糖，小火卤一小时，关火，焖40分钟左右，在开火烧开，然后关火再焖40分钟，在开火烧开，关火再焖30分钟，最后起锅晾凉即可。
6：酱卤因为酱料较多，控制不好火候，容易粘锅烧糊，这里，朋友们可以用电饭煲来卤酱肉，开店可以用大电饭煲，火力易控制，不容易糊锅，卤4-5小时最好，直至牛肉软烂。
7：为了提升酱卤 菜品的鲜味，在卤的时候可以加入鸡爪，鸡翅或者鸡骨架，不但增鲜、增香，还丰富了菜品。可以多卤一些胶原蛋白含量重的菜品，猪蹄等，让汤汁稍微粘稠一点，更附味儿。
8：吃的时候，切薄片，淋一点酱卤汁口感更好。
注意事项：
1：腌制牛肉要抓揉按摩均匀，使水分完全吸收进肉里，
2：第一次炒好的酱卤水可以直接酱卤肉，第二次卤按照《做法3》适量炒些酱料和加些香料进去，
3：酱卤水如果要长期使用，每卤三次肉之后，可将上面的油和卤水舀起来，将锅底的残渣倒掉，然后重新炒酱料，加入底汤和老卤水即可。
4：酱卤最好选用黄豆酱，甜面酱次之。因为黄豆酱的颜色比甜面酱好，味道也更浓厚。
5：酱卤牛肉选腱子肉，油少筋多的最好，尽量卤得软烂一些，吃起来软糯爽口，不硬不柴 。
❽ 酱牛肉搭配什么好吃
将蒜切成蒜末儿，点酱油、少醋、盐、味精，搅拌后洒在牛肉上
❾ 酱牛肉打配什么好吃
将蒜切成蒜末儿，点上酱油、少量醋、咸盐、味精，搅拌后洒在牛肉上。
酱牛肉炒薯仔
食材
主料
牛肉
100g
薯仔
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.薯仔去皮切成块状,提前做好的牛肉切成块状
2.锅中放油,油热后放入薯仔翻炒
3.加盐,生抽翻炒片刻
4.倒入酱牛肉,翻炒片刻即可
尖椒酱牛肉
主料
酱牛肉适量 尖椒适量
辅料
豆豉适量 酱油适量
鸡精适量
尖椒酱牛肉的做法步骤
1. 酱牛肉切片，尖椒切条，锅热放油炒牛肉，放尖椒，加酱油豆豉，加适量鸡精，起锅。