薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。薯仔有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。薯仔所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食薯仔已成为防治胃癌的辅助疗法。
薯仔蒸排骨，荤素搭配，营养美味。是宝宝的最佳下饭菜。(收起)
食材
主料
排骨
350g
薯仔
160g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
蚝油
适量
生粉
适量
蒸鱼豉油
适量
白砂糖
少许
大蒜
2瓣
尖椒
适量
步骤
1.将排骨洗干净，浸泡1小时左右，中途换3次水，再洗干净，沥干水分，备用。
2.将洗干净的排骨放碗里，加入适量盐、胡椒粉、鸡粉、生粉、蚝油、蒸鱼豉油、白砂糖。
3.抓拌均匀，腌半小时左右。
4.准备好尖椒。
5.尖椒切厚片。
6.将薯仔洗干净。
7.去皮。
8.将薯仔切小块，铺在盘子上。
9.锅里加油，放入蒜蓉，爆炒出香味。
10.放入腌好排骨，翻炒。
11.加入适量蒸鱼豉油，翻炒。
12.炒至上色时加入适量盐。
13.放入尖椒，翻炒均匀。
14.将炒好的排骨铺在薯仔块上。
15.蒸锅里加水，待水开时放入盘子。大火蒸20分钟左右。
16.蒸好后，将薯仔与排骨拌匀，营养美味的薯仔蒸排骨做好啦！
小贴士
1、买回来的排骨要用水先浸泡，去血水，除异味，做出来的排骨才鲜美。
2、腌排骨加入适量生粉，可以让排骨肉质更嫩滑，加少量糖，蒸出来的排骨味道更加鲜美。
3、蒸排骨的时候要先将水烧开，再放排骨，这样可以锁住水份，蒸出来的排骨才会嫩滑，口感相当不错。
⑵ 薯仔蒸排骨的做法快速
薯仔排骨汤
材料
猪肉排骨 1公斤、薯仔 4个、大葱 2根、水 6杯、大蒜 4颗、生姜 1块、酱油 1勺、辣椒粉 1勺、料酒 1/2勺、精盐 少许、胡椒粉 少许。
制作方法
1. 猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的猪血。
2. 在锅里倒入充分的水分，把排骨倒进去，先小煮一下之后，倒掉里面的水分，再倒入新水，继续煮。
3. 薯仔要先去皮，然后切成两半，在清水中浸泡一下，然后捞出，控掉水分。
4. 大葱切成和薯仔、排骨同样长短待用，大蒜剁碎成蒜泥，生姜剁成姜末待用。
5. 在锅里倒入充分的水分，待猪肉排骨并没有完全熟透的时候，捞出并控掉水分。
6. 将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处，搅拌均匀。
7. 在一只较大的锅中，倒入捞出来的排骨和薯仔，在倒入事先准备好的排骨汤，用旺火烧开。（排骨汤一般是韩国人在做汤类料理时常用的，常用牛骨或牛肉炖煮。）如没有准备好排骨汤，也可使用清水。
8. 当薯仔煮熟，汤水缩减到一半时，改用小火，倒入事先准备好的佐
料，继续炖煮。待排骨完全煮熟，达到松软程度，最后再用精盐调好咸淡，即可关火。
好，我们的薯仔排骨汤料理就这样完全做好了，在吃这道菜的同时，韩国人当然是就着米饭来吃的。还有很多人把它看作是一道丰盛的下酒菜，吃薯仔排骨汤的时候，喜欢喝上几
⑶ 薯仔蒸排骨的做法一
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，氽烫2分钟；
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；
4、薯仔切滚刀块，铺到盘中；
5、排骨铺在薯仔上，撒上葱丝；
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。 1、氽烫排骨时加入葱姜蒜，可以去除腥味；
2、排骨用调料抓匀后，腌制15-20分钟，可以使排骨更入味儿；
3、薯仔不要切得太大块，不易入味儿。
⑷ 排骨蒸薯仔的做法
先用淀粉、酱油(为了颜色好看,所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀,适量放入花椒粉胡椒粉,腌五分钟。锅烧干放油烧热,放入姜片爆香,再放入豆瓣酱(就是辣椒酱,这里推荐四川的郫县豆瓣酱),炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久,否则就黑了),将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味,根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的薯仔,等到薯仔也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠,就勾勾芡。注意,烧的时候水不要太多,沸腾起来能基本淹住食物就好,免得水太多薯仔都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟
薯仔蒸排骨做法简单，好吃不上火，具有补气血的功效。适合气血不足，阴虚纳差者。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位
做法一编辑
原料
薯仔500g、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。
调料
料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
做法
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，氽烫2分钟；
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；
4、薯仔切滚刀块，铺到盘中；
5、排骨铺在薯仔上，撒上葱丝；
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
爱心小贴士
1、氽烫排骨时加入葱姜蒜，可以去除腥味；
2、排骨用调料抓匀后，腌制15-20分钟，可以使排骨更入味儿；
3、薯仔不要切得太大块，不易入味儿。 [1]
做法二编辑
材料
肋排400克、薯仔1000g、剁椒适量、葱、姜、蒜、植物油、盐、生抽、蚝油、酱油。
做法
1、准备材料。
2、将肋排剁成长约5厘米左右的段，清洗干净。
3、排骨冷水入锅，锅中放姜片和葱白段，焯去血沫，捞出来冲洗干净后沥干水备用。 [2]
4、炒锅中放适量油烧热，小火将蒜末、姜末和剁椒炒出香味。
5、放入排骨后关火，加少许盐、酱油、蚝油和生抽拌匀。
6、排骨装入大碗中，盖上保鲜膜腌制四个小时。
7、薯仔去皮后，切小块，用清水冲去表面的淀粉。
8、薯仔块摆入盘底，将腌制好的排骨放在薯仔上，中火蒸40分钟，蒸至排骨熟透即可。
9、蒸好端出来，拌匀，撒少许葱花。
[3]
做法三编辑
用料
薯仔500克
猪大排250克
调料
葱2根
姜1块
蒜2瓣
料酒1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
水适量
薯仔蒸排骨的做法
1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，氽烫2分钟。
3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
4.薯仔切滚刀块，铺到盘中。
5.排骨铺在薯仔上，撒上葱丝。
6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
烹饪技巧
1、氽烫排骨时加入葱姜蒜，可以去除腥味；
2、排骨用调料抓匀后，腌制15-20分钟，可以使排骨更入味儿；
3、薯仔不要切得太大块，不易入味儿。
⑸ 薯仔蒸排骨的做法
个人经验~很好吃的：
先把排骨切好，放姜，葱，一点盐，料酒腌半个小时。锅里放少许油，把腌好的排骨放进锅里翻炒，放点生抽，然后把薯仔削皮，切成小块，放进锅里和排骨一起焖（放少许的水），大概焖20分钟，起锅前，放少许鸡精，耗油。
⑹ 薯仔蒸排骨怎么蒸好吃
薯仔蒸排骨的做法可能大家都会被它的名字所吸引，它是一种既营养又美味的一道菜，我们可能对于还不太熟悉，的确，这不是我们北方人所熟悉的一种食物，这种食物在南方是非常普遍的，随着现在人们生活水平的提高，很多人越来越追求更好的生活质量，养生这个话题遍普及开来，人们就开始疯狂的追求美味，这是一种不错的选择，相信很多人对于它还比较陌生，下面就让我们一起来学习一下薯仔蒸排骨的做法吧！
做法一：
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
红烧排骨的制作
红烧排骨的制作
叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
做法二：
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可
以上内容为我们介绍了薯仔蒸排骨的做法，通过以上内容我相信我们大家一定都会有所收获，如今人们已经开始追求更好的生活质量，如果你也想尝试一些新鲜事物，那就赶快去做一做吧，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧，薯仔蒸排骨的做法你值得拥有！
⑺ 薯仔蒸排骨怎么蒸好吃窍门
【薯仔蒸排骨】
【原材料】：排骨、薯仔、生抽、淀粉、食盐、白糖、花雕酒、黄豆酱、食用油。
【制作步骤】：
1：首先把排骨剁成小块放在碗中，倒上一勺淀粉，用手抓均匀了，倒上水冲洗干净就可以了，放上淀粉可以更好的去除排骨的血水，洗干净之后，将排骨控干水分作为备用。
2：把大蒜3瓣去皮拍扁，放在排骨碗中，再加上适量的生抽、食盐、淀粉、白糖、花雕酒搅拌均匀，腌制30分钟。
3：把薯仔清洗干净去皮切成滚刀块，摆放在盘子的底部，排骨腌制30分钟后，放上一勺黄豆酱、适量的食用油搅拌均匀，将排骨平铺在薯仔上面。
4：在锅里倒上水，水开后放进去蒸20分钟，如果你喜欢吃软烂一点的，就多蒸一会，时间到出锅撒上一点葱花就可以食用了。
排骨不能清洗干净直接下锅蒸，应该在排骨里面放上适量的料汁腌制一下，这样排骨吃起来才会更加入味，如果在排骨里倒上料汁，直接蒸的话，排骨吃起来口感就没有那么入味了，所以说应该多加一步，倒上料汁，先把排骨腌制30分钟，这样排骨吃起来又香又软烂。
温馨小提示：清洗排骨的时候，不要直接冲洗，应该先倒上一勺淀粉，用手抓洗均匀，这样可以更好的去除排骨里面的腥味。2、腌制排骨的时候，要记得放上3瓣大蒜，放上大蒜也可以去除排骨的腥味，家里没有花雕酒的时候，可以放上料酒。3、薯仔不用切很多，一个薯仔就可以，我们只需要在盘中的底部铺一层，然后再把排骨铺在上面。4、要记得热水上锅蒸20分钟，喜欢吃软烂一点的，可以多蒸一会。
⑻ 肋排炖薯仔怎么做好吃
主料
肋排
500克
薯仔
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
番茄酱
适量
葱
适量
步骤
14.出锅装盘，即可上桌品味。