Ⅰ 我想知道如何制作文山酸牛肉串的详细做法
1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；
2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；
3. 洋葱剥除外皮后，切小块；
4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；
5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；
6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；
7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
Ⅱ 云南文山小吃店
1、盘龙公园门口擦辣酱的小烧烤（代表作：脆洋芋，小奶包）
2、西后街一品鸡翅（代表作：鸡翅尖）
3、砚山二级站对面的很窄的小店（代表作：牛肉串）
4、县城建局对面一家婚纱店傍边的一小家（代表作：不擦油的烧豆腐、辣鸡脚）
5、七花广场中段那条路不中段叫什么一进去有好几家买烤鱼的（代表作：烤罗非鱼）
6、阳光外滩B二烧烤（代表作；筒子骨，老板用两条狗拉车，是标准捏动物虐待狂）7、 州幼儿园旁边一小间房子的烧烤( 代表作;辣鸡脚 )
早点：
1、小儿全“文味”（代表作：脆肠米线）
2、小儿全酸汤辣子鸡米线（代表作：酸辣米线）
3、绿色家园小区（代表作：膳鱼米线）
4、老林酒家（代表作：油炸冻菌米线）
5、阳光外滩太阳雨对面，即佳立宾馆傍边点（代表作：饺子）
6、小儿全口（代表作：糯米饭）
7、耀翔狗肉馆小洞天对面(代表作；狗肉米线，佐料齐全，老板胡子很大B，我去一般都吃20的）
8、文新市场鸡肉米线馆（代表作；辣子鸡米线）
9、小雨餐馆去大龙滩的路上（代表作；闷鸡米线，政府接待早餐都在哪）
10、钟楼对面羊肉馆（代表作；羊眼睛，）
11、东风牛肉馆（代表作；牛肉米线）
12、大兴街鲜面馆（代表作；炸酱干面）
凉卷粉：
1、威远街凉品店地址1：普阳路千赋茶苑后面。地址2：军分区那条路过去（名声大点，越来越难吃，老板人品差，来文山玩的朋友可以参考）
2、地质队对面（老板是个老奶，她的凉卷粉很好我经常去）
3、游泳池厕所过去的一家（猴二哥家，老板不化妆就tm像个坏蛋，凉面很好但是他家辣子很辣。个人觉得他家糖沙梨更好）
4、总站里面（他家凉猪脚是我的最爱。分店在金山狗肉馆斜对面） 5、老大本营旁（广南风味，烤肠十分销魂）
饭店：
1、阳光外滩花积厨（代表作：麻辣牛肉火锅）
2、阳光外滩小洞天尹氏酸汤牛肉（代表作：酸汤牛肉火锅，蘸水很爽）
3、阳光外滩香草酸汤鸡（代表作：鸡、猪脚肉火锅）
4、七花广场公安大厦旁巷子里（代表作：重庆来凤鱼）
5、军分区那条路”禾心缘“（代表作：脆皮鸭）
6、果园街”老知青“（代表作：酸汤鸡火锅、烤肠）
7、文新综合市场内（代表作：地滩狗肉）
8、文山城郊砖瓦厂附近（代表作：马大肠火锅、鸡丝豆腐）
9、品品香（代表作：小炒）
10、三苏小饭店（代表作：水煮肉片）
11、州一中新校门右直下裕香狗肉馆（代表作：豆浆鸡火锅还可以吃狗）
12、七花广场味道江湖（代表作；若干我比较喜欢冰镇芦荟，架子白肉老猫可以吃两份）
13、滇味圆饭店（代表作；滇味卤鸭，我比较喜欢鸭舌）
14、稻香饭店文山人都知道（代表作；条子肉）
15、发能羊肉馆发古寨内（代表作；羊肉火锅）
16、莫错过酒家永通桥河边（代表作；干锅鸡，干锅羊肉）
17、骡子肉火锅发古寨内（代表作；骡子肉火锅,骡子干巴）
18、鱼味园州公安大厦附近（代表作；各种河鱼火锅，我比较喜欢黑鱼）
19、下沙坝小洞天餐馆（代表作；豆沙肉，烧肠） 20、灰土寨（福园对面）平安饭店（代表作：花生浆、牛舌）21、州电信公司旁巷子里苏家农家饭庄（代表作：吊浆汤圆、萝卜煮心肺）22、州交通局前行50米石屏人家（代表作：石屏豆腐、少妇泼辣鸡、水煮系列）23、建设家园后门望江楼（代表作：大汽根炖鸡、卤拼）24、头塘坝前行左手边龙泉山庄（代表作：烤鸡）25、头塘坝不到石锅鱼26、西华公园鲜鱼27、休闲广场旁天天罗非鱼28、阳光外滩金太阳香辣蟹
Ⅲ 老坛酸菜牛肉风味很多种，哪家比较正宗啊
正宗的酸菜风味，我会选择统一，他们的调料包都是比较特别的，就老坛酸菜牛肉风味来说，那个酸菜是陈年老坛制成的，经过深度发酵，精炼出味道浓郁的酸菜风味包，那个面也是蛮劲道的，吸附的酱料也多，吃起来酸酸过瘾，很爽啊！统一的酱拌面也有酸菜口味哦，快去试试吧！
Ⅳ 文山酸牛肉是怎么做出来呢
主料： 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 150克
调料： 大葱 15克 大蒜 2克 豆豉 8克 辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 50克 醋 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 4克 香油 1克 各适量
酸菜牛肉的做法：
1.牛肉洗净切成块；葱洗净，切成段；大蒜剥去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透，加入牛肉，随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
Ⅳ 文山酸牛肉好吃吗怎么做的辣吗
文山的酸牛肉是烧烤，基本一嘴一串，味道就是烧烤的香味加上酸爽的味道。把牛肉放在文山酸汤里腌制，然后串成串，一口一串。味道一般有点辣，但是可以涮卤汁
Ⅵ 文山酸牛肉怎么做
主料
酸牛肉
150g
辅料
油
适量
花椒
适量
自制辣椒油
1勺
步骤
1.准备酸牛肉。
2.热锅里放油，放花椒。
3.先把牛肉铺平。以便淋油。
4.把热油淋在牛肉上面。
5.最后放一勺子辣椒油。
6.拌匀。
Ⅶ 文山酸牛肉串的做法
主料： 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 150克
调料： 葱 15克 蒜 2克 豆豉 8克 辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 50克 醋 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 4克 香油 1克 各适量
酸菜牛肉做：
1.牛肉洗净切块；葱洗净切段；蒜剥蒜衣拍碎剁蒜茸；淀粉加水适量调匀湿淀粉约8克
2.烧锅放油适量牛肉放入拉油至熟倾笊篱
3.利用锅余油葱段、蒜茸、酸菜梗放锅炒透加入牛肉随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀芡加包尾油5克、麻油炒匀碟便