A. 薯仔丝切的细容易熟的原理
，切片的时候片一定要切薄，然后是切丝的时候要快要均匀，切完以后要先放在水里泡一泡，然后洗几遍，除去一部分淀粉，这样出来的薯仔丝脆而好吃。在厨房里切的最多的是洋葱，第二就是薯仔丝了。切过的薯仔丝加起来可以炒个六七百盘了吧。
技巧也是有的，不过刀工毕竟不是一种知识或理论，没有长时间的练习是不可能切好的。
刀不仅要快，而且刀刃两面的角度要一样，不然要切歪。
薯仔削皮，找到一个较平整的面放在菜板上。
身体站直，肚腹离菜板一拳头的距离，眼睛正对着薯仔下刀的地方。
薯仔要按稳，右手持刀，抵住左手中指关节处或指甲下刀（*抵住关节安全些，我们切多了就抵着指甲切，快而且更容易把握厚薄。
持刀要稳， 垂直下刀，不要来回推拉着切，看准了，一刀就下去了。
全部切成片，最后一点薯仔立不住了，平铺下来，刀横放，横着切。（行话叫片）
切好的薯仔片平铺下来，同样方法切丝。
掌握好每一刀的距离都基本一致，并不是越细越好，是均匀最好。
B. 薯仔怎样切好看又好吃
家常薯仔饼
原料：薯仔300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法:
1、 薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
香煎薯仔饼
材料：薯仔(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3薯仔丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与薯仔面糊一同拌匀入味。
5烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半薯仔面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的薯仔面糊煎熟。
7将两块薯仔饼置于砧板上，分别切成八等份。
8将切好的薯仔饼排放于碟中，即可上桌。
C. 薯仔丁怎么做好吃又熟的快
材料
主料：豆角500g、薯仔1个、胡萝卜1个；
辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、蒜少量、酱油少量
豆角薯仔丁
1葱切丝，姜切薄片。
2将豆角、薯仔和胡萝卜洗干净。
3将菜品都切成小丁。
4热油锅，先放入薯仔和胡萝卜。5炒熟后，将2样捞出，备用。6葱姜放入后，再将豆角丁放入。翻炒7待豆角5成熟后，放入刚刚炒过的薯仔和胡萝卜丁。继续翻炒。8快熟的时候放入酱油。9放入适量的盐。10临出锅前放入蒜片。翻炒均匀即可。小贴士
薯仔和胡萝卜先炒的目的是，炸一下薯仔，口感会更好。因为豆角要炒很长时间。薯仔一直在锅里，会更容易粘锅。
D. 狠牙薯仔怎么做容易熟又好吃
狠牙薯仔怎么做
主料
薯仔
1个
辅料
油
400ml
盐
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
孜然粉
适量
细香葱
2根
味精
适量
步骤
1.薯仔去皮清洗干净.
2.切为厚度约一厘米的片.
3.再用去皮刀切成小长条.
4.薯仔切好放入清水中除去淀粉.
5.锅内放入足量的油烧烫.
6.转中火放入薯仔条炸3-4分钟,按各人爱好,喜欢吃硬一点的炸着不生就可.
7.起锅加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,葱末,盐,味精.拌匀就可享受
E. 做薯仔有什么简单又好吃的烹饪方法
主料·
薯仔 | 1个
·辅料·
干辣椒 | 6个
小葱 | 少许
花椒 | 15粒
大蒜 | 2瓣
食用油 | 2汤匙
食盐 | 0.5小勺
白醋 | 1～2汤匙
白糖 | 1小勺
·做法·
1. 薯仔去皮，切丝，放入凉水中洗去多余淀粉。干辣椒切小段，大蒜拍碎备用。
2. 锅里加水，烧开，放进薯仔丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
3. 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
4. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
5. 倒进薯仔丝，快速翻炒。沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
6. 全程大火快速翻炒，保证薯仔脆爽。出锅前加入小葱段即可。酸辣下饭的经典菜肴就做好了～
F. 薯仔丝怎样才能炒熟还好吃
薯仔丝，作为单一的小炒菜，是日常中最喜闻乐见的菜品之一，从平头百姓到达官显贵、巨商富贾，这道菜品可以说和西红柿炒蛋一样，打破阶层异见，几乎是通吃。但是做的好吃，还真不容易，越简单的菜品，往往越不容易操作。
这道富含蒜香味道的炝锅薯仔丝，有酸辣味、有轻微的麻辣味、还有青红椒的香味，这样的炝锅炒法根本不需要葱段的加入，非常鲜美酸辣爽口，薯仔丝还非常入味，不熟是不可能的。大家可以尝试一下，蒜片是最后出香的灵魂，大家可以尝试一下！
G. 薯仔切滚刀块真的更容易熟吗为什么
不是吧···薯仔更容易熟当然是切丝了····其次是薄片，滚刀块应该是配合别的材料的形状吧···比如牛腩炖薯仔或者地三鲜什么的，需要长时间烹饪的那种~滚刀块比大块入味，因为横截面比较多~