食材
主料
薯仔
300g
辅料
青椒
适量
红椒
适量
精盐
适量
红油
适量
凉拌醋
适量
酱油
适量
香油
适量
步骤
1.青红椒去蒂，去籽切细丝。
2.薯仔去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。
3.锅里坐水，水开后倒入薯仔丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。
4.青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。
5.取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。
6.滴入适量香油。
7.滴入花椒油，提香。
8.把调好的料汁倒在薯仔丝上，拌匀。
9.最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
小贴士
1、薯仔切细丝放盆内用凉水泡段时间（水中加点醋效果也很好），去除淀粉让薯仔丝炒出来更脆嫩。
2、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
❷ 酸辣薯仔丝怎么做好吃呢
顿顿都是肉，吃腻了，今天小易给大家上一到非常简单的家常菜——酸辣薯仔丝。很多人都觉得这道菜简单，但是真的能做得跟外面的口味一样吗？是不是发现炒薯仔丝，要么粘锅了，要么口感绵软，总感觉缺点什么？看完这篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
薯仔、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、白糖、白醋、香油、葱、
❸ 酸辣薯仔丝拌面怎么做
主料
薯仔2个酸豆角2根酸萝卜1个酸白菜2-3片面条3两
辅料
辣椒酱少许白菜叶少许
备料
首先，将两个薯仔洗干净并用削皮刀将薯仔皮削掉洗净；如果家里有专门擦薯仔丝的工具的话，就直接用工具将薯仔丝擦成丝儿，擦到最后剩下的小块用菜刀切成细丝即可。
这里要提醒一下，薯仔丝切好后要用清水冲洗一遍，将薯仔丝表面的淀粉洗掉。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
如果家里有酸水坛子的话，可以从酸水坛子里捞出一些胡萝卜、白菜叶和豇豆，用刀切成短条或者小块即可，家里没有酸水坛子的朋友可以到超市购买别人已经腌制好的酸菜作为配料。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
接着再取一些白菜，将其洗干净后用菜刀将叶子的部分切成细条，白菜帮就留着腌制或者做其它菜肴。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
准备好了必用的食材，就可以开始烹调了。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
先做酸辣薯仔丝
首先将菜油倒入锅中烧红，但是不要烧的过红，小编图里的菜油就烧的稍微有点过了。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
油烧到7-8分热的时候就把薯仔丝、酸菜、酸萝卜等一起倒入锅中翻炒，记住要快速翻炒，防止薯仔丝或者其它配菜在锅底烧糊或者粘锅。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
翻炒大概5分钟后，也就是薯仔丝泛黄快熟的时候，加入调味料，包括盐、味精、胡椒粉等继续翻炒，让佐料充分溶解于食材中。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
家里有酸辣椒的朋友可以在这个时候加入酸辣椒提味，如果没有也可以用辣椒酱作为替代品，加入快熟的薯仔丝中翻炒，让辣椒酱充分与薯仔丝混合。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
在快要出锅以前，向锅中倒入一点点清水，让清水把薯仔丝激一下，这样薯仔丝会比较脆，会比较好吃。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
加入水以后2分钟，就可以将酸辣薯仔丝盛出锅了。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
煮面拌面
接下来把锅洗干净，向其中倒入一定量的开水，开大火将水煮沸。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
当水煮沸以后，把预先准备好的面条加入锅中，并用筷子缓慢搅拌面条，让面条能尽快浸没于沸水中。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
待面条煮上1分钟以后，将提前切好的白菜叶倒入锅中和面条一起煮。如果吃盐比较重的朋友，可以在此时向锅中加入一定量的盐，让面汤也入味。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
再等待大概3-5分钟，就可以将面条用筷子挑出，放入刚刚盛酸辣薯仔丝的碗中，并将面汤稍微倒进去一些，用筷子不停搅拌即可。
❹ 酸辣薯仔丝怎么做比较好吃，跪求答案
方法一：
a. 将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分。
b.将青、红辣椒去籽、去蒂，切成细丝，干辣椒、葱切丝，怕吃到姜可以把姜切细一点（注意切东西的时候手千万不要去碰脸揉眼睛，尤其是切过辣椒的手）。
c.炒锅上火，加入色拉油烧热，此时可以放点花椒或花椒粉，然后放葱丝姜干辣椒爆炒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐，再淋上醋，感觉差不多熟了，就撒点味精，鸡精，即可盛盘。（炒时注意锅越热炒的越快，炒出来越好吃） 尽情的享受美味吧
方法二：
原料：
薯仔2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放汤匙盐1/2茶匙），为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法：
1、薯仔洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入薯仔丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
方法三：
1薯仔丝切丝，很简单的哦，用凉水洗洗薯仔丝上面的淀粉
2在开水里焯一下后放入凉水中冰凉，这样拌出的要脆
3锅里放些油，加点花椒，八角，把红辣椒切成丝放入锅中，等到红辣椒略微发黄时，停火，油备用
4薯仔丝沥干水分，加醋，盐，味精，少量的白糖，凉拌一下，等烧好的油稍微凉了浇在薯仔丝上，最后再加些香油，拌拌应该很好吃了，喜欢吃葱的，可以切些葱丝