Ⅰ 泉州牛肉汤的做法大全
牛肉汤的做法
主料
牛肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
山楂
适量
八角
适量
花椒
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
辣椒粉
适量
韩式辣酱
适量
鸡蛋
适量
香菜
适量
草果
适量
步骤
1.锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟，用勺子将浮沫撇，净将牛肉捞出。
2.将牛肉放入免火锅，煮肉料（蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒）装入汤包袋后，放入锅中，倒入清水，大火烧开后再煮10分钟。
3.将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时。
4.煮好牛肉捞出放凉。
5.将牛肉撕成丝。
6.将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤，根据个人的食量放入牛肉丝。
7.放入两大勺辣椒酱，将汤与辣椒酱搅匀。
8.大火煮开后放入两大勺辣椒粉。
9.大火煮5分钟，打入鸡蛋。
10.撒上香菜碎和葱花即可。
Ⅱ 去泉州主要为了吃，有哪些好吃的推荐
虽然我没怎么去过泉州，但是我有朋友在那里住，他经常给我说那里的好吃的，让我垂涎三尺，我非常想去吃那里的东西，那些美食的名字听起来就非常好吃，真是把我这个吃货馋不行，他每次跟我说的时候，我恨不得飞过去飞到他身边，去吃，他说的那些美食。
如果说再让我推荐泉州美食的话，我会推荐牛肉羹，牛肉羹非常受当地人的喜爱，我朋友也非常喜欢喝牛肉羹，他们自己家也经常做牛肉羹，听他给我的描绘，他说牛肉羹，最好的地方不在于牛肉，而在于汤，因为牛肉切很碎，所以说可以顺着汤喝下去，喝到肚里面一口汤进嘴，满口的香味，再配上一些香菜，实在是太美味了，有些人不喜欢吃香菜，但是我特别喜欢吃香菜香菜的那个味道实在令人回味无穷。
Ⅲ 泉州牛肉羹怎么做呢
在泉州地区，泉州人民对于牛肉的挚爱已到无以论比的地步了，走在街头小巷随处可见牛肉馆，只要你想吃牛肉，能说得出名字的牛肉部位，餐馆老板都能迅速、准确帮你准备好，全程不过15分钟左右，正因为上餐时间快、味道独特而受大众喜爱。
1、 制作牛肉羹之前，牛肉的腌制这一步很重要，只有腌制的时间足够，才能煮出滑嫩的牛肉羹。
2、 牛肉用生抽腌制后，煮时会释放出咸味，基本上是不需要加盐调味了。
3、 腌制好的牛肉加地瓜粉时，要记得用手抓，这个过程时间有点久，手会有点酸，中途可稍微歇息一下。
4、姜丝可用锅油爆香一下，更能激发出香味，也可减少牛肉的腥味。
Ⅳ 闽南特色小吃之泉州牛肉羹，如何烹饪才能营养又美味
说广州、巴蜀等城市/区域美食闻名世界，但捌岁真的觉得闽南美食也不在少数，只是喜爱它的人数可能没有其他菜系的那么多，接受度没有那么高。但一方土养一方人嘛，捌岁经常和在闽南之外开餐厅的朋友说不用太去迎合大众，只有做好纯正闽南菜，你才能叫自己闽菜餐厅啊！
整理了一下内存，发现可以做个闽南菜推荐特辑，于是就做了，捌岁就是那种说做就做的性格哈哈……
每一样闽南美食都有它的故事，这个就大家搜索咯，捌岁不想都是搬运内容。咱们实打实的说说感受就好嘎嘎
每期推荐五样闽南特色美食，希望大家喜欢。去旅游的时候也可以吃吃。不说废话了，开吃……噢不，开看！嘻嘻
泉州牛肉羹是泉州小吃中受人喜爱的一种，牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别在于牛肉是剁碎了还是切片，我的做法偏向硬羹，更有嚼劲！
家常做法可以用清水，家中如果有牛骨高汤则是最好的！具体怎么做呢，请继续往下看！
提示：
1、喜欢柔软口味的可以把牛肉打成碎泥！
2、没有牛骨高汤也可以用牛肉味的浓汤宝！
Ⅳ 泉州牛肉羹的由来
相传泉州牛肉羹的问世与800多年前的南宋名臣陆秀夫有关。”许作晓介绍，据说南宋景炎三年（1278年），泉州市舶司提举蒲寿庚降元，并与元兵一同追杀文天祥等人。 四月宋瑞宗死后，陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵昺为帝。为逃避元兵追杀，他们时而居住在船上，时而上岸觅食，处境十分狼狈。一天，陆秀夫带着幼帝潜入法石山讨食，荒野里只住一户人家，父女相依为命。家中唯一一条老耕牛几日前被元兵宰杀，只剩下一张牛皮和四个牛蹄。无奈，陆秀夫只得与那父女一齐用刀将牛皮上残留的肉屑一点点地刮下来，将刮下的牛肉放入沸汤中煮熟，并随手加入一些海盐和姜末，不料竟香气四溢，令幼帝饱餐一顿。
第二年，宋元两军决战，宋军大败。陆秀夫背着幼帝投海，南宋灭亡。但由陆秀夫和那农家父女共同制作的牛肉羹，经农家父女改进后，在闽南一带流传了下来。到了明代，随着番薯从吕宋引入福建，番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，并延续至今。
Ⅵ 牛肉羹算泉州的特产吗
西湖也有牛肉羹～很多地方都有牛肉羹，我觉得这还不够特色～刚找了资料，在泉州特色菜中没有发现牛肉羹，但泉州牛肉羹因为很美味，小有名气是真的，谢谢加分
Ⅶ 泉州有什么好吃的
水煮活鱼:
东街蜀园,全芳花园对面的重庆小洞天,湖心后街在群盛后面有家四川人开的饭店,前坂钤香园
烧烤:
人民影院那边,文化宫后门，八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街烧烤,
洪濑鸡爪：美食街127号有家店，味道不错，真正的洪濑鸡爪很美味哦~~~
酸菜面：美食街26-28号阿南酸菜面店去过一次，味道不错……百源路1号楼A118号
洪濑酸菜面店
面线糊：水门巷的国啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠头，面线糊得放油条，美食街有一分店），旧顺济桥下，西街老记面线糊。
猪血：国啊面线糊店里（吃猪血一定要叫妹妹多加点白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道吗？就是开元寺继续往西走，过了路口就是西教堂，然后再往西，就到了，它的对面有个小的菜市场，双塔菜场。晚上那里有点灯，门口有很多车，店里发出各种吱吱的响声，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小学门口，奎霞巷口那家，
肉粽：东街候阿婆（另一家在西街影剧院门口），还有就是闻名的钟楼肉粽，有好几家分店：钟楼、湖心街的小商品夜市、东门、浦西等都有，现在在刺桐路十字路口那边也开了一家……
猪脚：凤池，东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街的南记真味馆的白水猪脚（精肉羹,肠灌肠,方肉）
牛餐：阿秋牛排（在湖心街那里好像在群盛酒店附近，另一店在小商品街从建行路口走进去一直走，靠右边），关帝庙对面，东兴牛肉店（老牌店，牛蹄
不错，泉酒斜对面），百汇对面石狮牛肉羹（牛尾汤不错），九一路上一家复印店旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤，南俊巷的"许记牛肉馆"最干净，"牛杂"一定要泉酒对面的东兴牛肉店才叫棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排,
海螺：西街电影院门口，
肉燕：丰泽新城大门进去没多远的那个菜市场买肉燕。馅很多，而且感觉很干净，味道也非常的不错。（具体位置在新城正大门进去还没到圆盘右边有个小菜市场。往里走拐左，就看到一间比较干净的在卖肉燕的小傩了），承天寺对面肉燕美食园
石花膏四果汤：南门的石花膏（从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧，往右手到聚宝街的中间那段。有间生意非常好的石花膏店），威远楼前面的四果汤,菜头酸水和枫果水：人民影院的菜头酸..，
煎包：水门巷口，卫校门口的煎包便宜又干净，"福人颐煎包"可以到卫校旁边的一家小吃店买到
小笼包：侨光电影院旁的远芳小笼包（侨光电影院右手边那条小巷子内的小店），
拌面：奎霞巷口那家，镇武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水门巷（进水门的左边。以前是第一间，现在是第二间），西沟那边（好像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错），
Ⅷ 泉州牛肉羹怎么做
泉州牛肉羹做法，泉州牛肉羹做法也是很简单，就是把牛肉切片，放入调料腌制，最后烧制而成，牛肉羹味道鲜美，牛肉劲道滑嫩，收受大家的喜爱，我也是非常喜欢吃牛肉羹，在泉州的时候经常去吃。
泉州牛肉羹是泉州小吃中受欢迎的一种，牛肉羹一般分为两种，软羹和硬羹，区别就是牛肉剁碎还是切片，不管是哪种，都非常的好吃，营养丰富，味道鲜美，我在泉州待过好几年，最喜欢吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，现在回老家了，想吃就只有自己在家做了，制作简单又好吃，下面就来分享下牛肉羹的做法。
总结：味道鲜美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子们都很喜欢喝，营养丰富又好喝，牛肉羹制作也是非常的简单，一定要选择新鲜的牛肉，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹理来切，搅打的时间要够，要加入地瓜粉腌制半个小时，煮牛肉干羹的时候不要煮得过久，这样做出来的牛肉羹鲜嫩爽口。