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南京好吃的酱牛肉

发布时间: 2022-01-27 11:08:47

‘壹’ 哪里的酱牛肉好吃

一般肚皮上的部位的肉会比较嫩一些的。
做法:
1.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
2.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
3.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。
4.出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

‘贰’ 哪里的酱牛肉最有名气

牛街年记清真熟食,牛街,一个在老北京人心中就是有好吃的地方。牛街的牛肉店您总要认准那么几家,年记熟食就是其中之一。肉质干松,含水少,正统的2斤生肉出1斤的老牛街做法不坑人。他们家的牛肉吃着有劲,虽说贵几块,但是买在了肉上,不是汤,一分钱,一分货。火候,手艺都很重要。老字号,味道没有改变,保持了多年的老传统,必须给您推荐。

‘叁’ 酱牛肉,好吃

自制酱牛肉 1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。 3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。 4.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。 5.出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。 要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

‘肆’ 知道哪个牌子酱牛肉比较好吗

打个牌子佳能热比较好,我认为这个其实是景,别的牌子比较贵一点,这样牌子多分不错的,我认为这个应该是非常好的,这样的话应该也平常会当更加好点。

‘伍’ 哪家的酱牛肉比较好吃啊

牛酱军吧,主打酱牛肉,食材好,选用新鲜土猪肉,风味十足,卤制工艺很棒

‘陆’ 酱牛肉那个牌子的好吃

好的牛肉是无需酱的 只要非新鲜的牛肉商家才会用来做成半成品卖给别人 会掩盖掉牛肉本身的香味 或许是不新鲜的味道
要真正的吃牛肉请买没加工过的牛肉牛排 煎烤后撒小许的盐和胡椒直接享用 才能真正吃出牛肉的香浓肉感

‘柒’ 有没有好吃的酱牛肉推荐呢

酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一。今天,老师就为大家带来这道酱牛肉的做法,快去学起来吧!

食材:

牛腱子肉800克、洋葱四分之一、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、桂皮八角各1克、香叶白芷等大料5克、干辣椒2个。

做法:

1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱、1勺耗油、一勺红烧酱油调成酱汁。

2、在电压力锅内加入适量水,没过牛肉,将糖、大料和酱汁放入。

3、盖上锅盖,按牛羊肉键,压力调节到70把牛肉压熟,此过程约40分钟。

4、牛肉压好后,待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中,加入3勺老抽和盐,中火煮。

5、煮到汤汁浓稠时关火,将牛肉捞出晾凉切片即可。

这样,酱牛肉就做好啦!在家的朋友,可以再准备些小料,凉拌、蘸汁儿或者蘸辣椒油,都是非常美味的哦!如果你喜欢美食,想学烹饪的话,欢迎您随时前来咨询哟~~