❶ 青椒薯仔丝怎么炒才脆好吃呢
1、薯仔清洗干净后削皮切丝。要注意，薯仔丝并不是切的越细越好，太细了，就很容易炒软炒粘，就不脆口了。当然也不能太粗，太粗了不容易断生，不仅口感不好，对健康也不利。更不能粗细不匀，否则炒完了，糊的糊、生的生，既没颜值又没口感。大致以3厘左右见方即可，粗细长度均匀。
2、切好的薯仔丝一定要放在凉水里浸泡，将它所含的淀粉浸泡出来，这样炒出来的薯仔丝才会爽脆。而且要多浸泡几次，直到凉水变得清澈不混浊，薯仔丝没粘性为止。
然后在锅里将足量的水烧开，将浸泡后的薯仔丝捞入沸水中焯上半分钟到一分钟，然后捞出沥干水分备用。这样做的目的是再次去除薯仔丝中的淀粉和断生。
3、将青辣椒和红辣椒洗净切丝（用两种颜色的辣椒，只在于配色好看），小山椒可切可不切（喜辣的可切开，辣味会更重。），放多少按自己喜辣的程度来定。蒜瓣去皮拍碎待用。
用大火将锅烧热后倒油，待油温升至六七成热时，放入蒜瓣和山椒爆香爆辣（也可以不用蒜瓣，或者改用花椒，这都是个人喜好）。然后迅速倒入青辣椒丝、红辣椒丝和薯仔丝，放入适量的盐、醋和少量的白糖迅速翻炒（喜酸的，可多点醋），只需断生，然后再撒点鸡精翻炒一下即可出锅。
注意：整个翻炒过程都要用大火。
❷ 酸辣薯仔丝怎么炒最好吃为什么呢
序言：酸辣薯仔丝是比较常见的一道家常菜，这道菜的制作方法也是非常简单的，如果想要炒出最好吃的酸辣薯仔丝，就一定要准备好食材，薯仔，红辣椒，青，辣椒，花椒，干辣椒，红辣椒，大葱，食用盐，味精，香醋，食用油，蒜。把薯仔削皮切成细丝放在清水当中浸泡几分钟，这样也能够洗掉薯仔当中的淀粉，避免出现变黑的情况，在炒薯仔之前再把薯仔捞出来，控干水分。把青辣椒红辣椒清洗干净，切成细丝，锅中放入适量的食用油，油热之后把配料放进去，炒香之后再加入薯仔丝，再炒到八分熟的时候，加入食用盐，味精，香油，香醋等调料炒熟之后就可以了。
三、方法
在炒这道菜之前，也可以选择把锅中放入热水，把薯仔丝焯水一遍，在焯水的过程中加入适量的食用盐，不要把薯仔丝煮的太熟，时间一定要短，放在热水当中，1~2分钟左右就可以捞出来了，这样在制作酸辣薯仔丝的过程中，也会更加的入味一些，薯仔丝的口感也会更美味。
❸ 青椒薯仔丝怎么炒好吃
青椒薯仔丝属于是一道家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和香辣的相互交融，营养也全面，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作青椒薯仔丝才好吃。
青椒薯仔丝的食材：薯仔2个，青椒1个，盐、味精、色拉油各适量。
青椒薯仔丝的做法：
1、将薯仔去皮切丝，将切好的薯仔丝放入水中浸泡，以免薯仔中多酚类物质与氧气氧化变色。
食用价值：
1、薯仔中所含的维生素C也是苹果的10倍，而维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。薯仔同大米相比，其所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃薯仔，对减去多余脂肪会很有效。
2、青椒当中的维生素C还能够调节皮肤色素的代谢，因此适当吃青椒补充维生素C，在美容养颜方面也有着积极的功效。另外，青椒当中含有一定量的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的形成，在预防和缓解便秘方面也有着积极的功效。
❹ 制作青椒炒薯仔丝时，怎样才能炒的又香又脆
说到青椒和薯仔丝，大家都吃过，是一道常见的家常菜。这道菜香脆可口，尤其是在夏天。但是很多人发现家里做的青椒和薯仔丝味道不如餐厅做得好，炸出来的又软又不清爽。
怎么在家自己做好吃的青椒薯仔丝？这道菜是切薯仔丝后马上炸，还是焯水后更脆？放心吧！今天我就来告诉你这道菜的秘诀，让你可以把它做得跟家里的餐厅一样酥脆。
青椒薯仔丝，直接炒还是热烫后炒？教你餐厅的秘诀，清爽爽口
美食：[青椒薯仔丝]
5.炒了几次后，我们观察锅里的薯仔丝。如果变成半透明，说明薯仔丝快熟了。这时，倒少量白醋品尝。然后继续炒，锅里加入适量白糖，中和醋的酸味。然后在锅快熟的时候加入适量的食用盐，翻炒两遍，关火。这样就准备了一盘香脆可口的青椒薯仔丝，这样做出来的薯仔丝晶莹剔透的时候会有食欲。
总结：
其实很多菜都有招数，只要掌握了这些招数，就可以在家里做出厨师的效果。这种清爽的青椒薯仔丝是用水和白醋浸泡的技巧制成的。喜欢的朋友不妨自己试试。
❺ 椒炒薯仔丝怎么做更美味
在我们的日常生活中，我们很多人都喜欢吃薯仔，薯仔可以制作成很多的美食，无论是零食还是菜肴，都特别美味，特别是很多女孩子都喜欢吃薯仔，喜欢吃薯条薯片，虽然薯仔的淀粉含量很高，但是阻挡不了人们对美食的追求。青椒炒薯仔丝怎么做更美味？青椒炒薯仔丝是我们日常生活中很常见的一道家常菜，特别下饭，在自己吃饭的时候来一盘青椒薯仔丝就感觉特别满足，喜欢吃的人就可以在家里面做。青椒薯仔丝非常好吃，喜欢吃肉的人可以在里面加一些肉丝。以上只是小编个人的做法，你觉得怎么做出来的青椒薯仔丝比较好吃呢？
❻ 怎么炒青椒薯仔丝最好吃
红椒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：拌 红椒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）500克
辅料：辣椒(红,尖)100克
调料：大蒜（白皮）5克,醋5克,花生油10克,花生油3克,味精2克 红椒薯仔丝的特色：嫩香微辣。 教您红椒薯仔丝怎么做，如何做红椒薯仔丝才好吃薯仔洗净去皮，切成细丝，用开水焯一下，晾凉控干；蒜切成末，再将各种调料与薯仔丝拌匀装盘即可。
红椒薯仔丝的制作要诀：调料中的花生油为熟花生油。
生炒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒 生炒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）250克
调料：大葱3克,姜3克,盐1克,味精1克,醋2克
教您生炒薯仔丝怎么做，如何做生炒薯仔丝才好吃1. 先将薯仔刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝；
2. 生姜也切成细丝；葱切葱花；
3. 将锅烧热，入油适量，放入薯仔丝、生姜丝，煸炒片刻；
4. 加入少量清水，加盖焖一会儿；
5. 待薯仔丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。
小帖士-健康提示：
薯仔又名洋番薯，正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食，认为薯仔的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好，大大超过谷类和豆类植物的营养价值，故称之为“植物之王”。在我国，薯仔主要当蔬菜吃，中医认为其性平，有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实，薯仔含有大量的钾，有助提高消化功能。
醋椒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：醋椒味 工艺：炒 醋椒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）600克
辅料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖)30克
调料：盐10克,鸡精20克,白醋10克,植物油50克 教您醋椒薯仔丝怎么做，如何做醋椒薯仔丝才好吃1. 薯仔切丝，薯仔焯水后沥干；青、红尖椒切丝；
2. 锅内放少许植物油，加入原料煸炒，加盐、鸡精、略炒，最后加白醋，翻炒均匀即成。
炒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：熟炒 炒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）200克
辅料：辣椒(红,尖)50克
调料：植物油40克,白醋10克,盐2克,白砂糖10克,味精1克
炒薯仔丝的特色：脆嫩，微辣爽口。 教您炒薯仔丝怎么做，如何做炒薯仔丝才好吃1. 将薯仔去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；
2. 将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入薯仔丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至薯仔丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。
椒蒜薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：椒麻味 工艺：清炒 椒蒜薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）200克
调料：植物油10克,花椒5克,大蒜（白皮）10克,盐5克,香菜50克,醋5克,味精3克
椒蒜薯仔丝的特色：味香浓郁，酸脆滑爽，营养丰富。 教您椒蒜薯仔丝怎么做，如何做椒蒜薯仔丝才好吃1. 将薯仔洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的薯仔丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
青红椒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒 青红椒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）250克,青椒40克,辣椒(红,尖)20克
调料：盐3克,味精1克,色拉油15克,辣椒(红,尖,干)3克
青红椒薯仔丝的特色：咸鲜清淡，薯仔丝香脆。 教您青红椒薯仔丝怎么做，如何做青红椒薯仔丝才好吃
1、青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成6厘米长的丝；
2、薯仔去皮，洗净，切成6厘米长，2毫米见方的丝，入沸水汽锅烫一下后捞起，沥干水分；
3、炒锅放在火上，下油加热至六成油温，下青椒丝、薯仔丝，烹调料，快速颠翻至匀后起锅装盘即成。
❼ 薯仔丝青椒鸡蛋怎么炒
用料
主料鸡蛋2个青椒1个薯仔1个
辅料盐1勺植物油1勺蒜2瓣花椒粉少许生抽少许
薯仔丝青椒炒鸡蛋的做法
1.
蒜在砧板上用刀背横向拍一下，很容易就扒掉蒜皮啦。
2.
青椒去心，切丝。这个丝稍长，可以从中间横断一下。
3.
薯仔洗净，刮皮，切丝，用清水冲一下。冲去多余的淀粉，虽然会损失少许营养，但是这样炒的时候不粘锅，炒出来很清爽。
4.
鸡蛋打散，加少许盐拌匀。热锅热油，小火炒成蛋块，八成熟时取出备用。不要炒至全熟，不然最后烩在一起炒的话会老。蛋液中不必加水，小火炒就很嫩。
5.
就着热锅，爆香大蒜后，将沥净水份的薯仔丝倒入，翻炒。
6.
炒到五成熟，加入青椒丝，炒至断生后，加盐和花椒粉翻炒。花椒粉一炒很香，和薯仔丝的味道很搭。
7.
最后倒入鸡蛋烩一下，出锅前点少许生抽提味即可
❽ 薯仔丝炒辣椒的做法，薯仔丝炒辣椒怎么做好吃
主料薯仔1个青辣椒1个辅料油适量盐适量陈醋适量酱油适量味素适量五花肉适量
步骤
薯仔丝炒辣椒的做法步骤11.薯仔切丝用水浸泡
薯仔丝炒辣椒的做法步骤22.辣椒切丝，微辣
薯仔丝炒辣椒的做法步骤33.肉切适中大小即可
薯仔丝炒辣椒的做法步骤44.蒜切抹
薯仔丝炒辣椒的做法步骤55.放适量油放蒜炸锅，微微冒烟加肉、青椒丝
薯仔丝炒辣椒的做法步骤66.肉炒的差不多时加入薯仔丝，放酱油、盐、陈醋适量，炒熟，出锅前放适量味素即可
薯仔丝炒辣椒的做法步骤77.出锅，方便简单又美味！