茄子最好选择长条形的紫色茄子，薯仔我喜欢用黄皮的薯仔，如果大家喜辣，可以适当加入少量的小米辣一同炖煮，味道会更加鲜美，有层次；薯仔炖茄子、薯仔烧茄子虽说在实际操作过程中，炖和烧的界限我没能精准的把握，但弄巧成拙后，这道薯仔炖茄子，老爸老妈很爱吃，茄子非常入味，薯仔粉糯、鲜美爽口，特别下饭，
如果想省火，薯仔可以切略厚的片，茄子无所谓圆的还是长的，看你喜欢，相比之下，长茄子口感会更嫩一些，炸薯仔和茄子的油很清，可以继续炒菜用，基本不会浪费！碗汁里没放盐，把茄子洗干净，用滚刀切的方法把茄子切小块，同样把薯仔清洗干净，然后切成小块，记住不要切片，切小块就好，在把生姜切片，大蒜拍碎，小葱切葱花备用
但是搭配在一起做出来保证你能多吃一碗饭。地三鲜要想做的好吃，那少不了关键的一步就是过油炸，薯仔和茄子过油炸之后更香，而且增强口感。茄子薯仔先后依次下入锅中，随后加入稀释好的豆瓣酱翻炒。等茄子有些炒蔫倒入没过食材的清水（把泡川椒和八角的水也到进去）。薯仔炖茄子”，脑海中第一想的就是肥美、过瘾、解馋。茄子、薯仔都是比较吸油的，所以做这道菜的时候会比平时炒菜油放的要多，也正因如此，这道菜做好了特别香。
⑵ 薯仔可以和茄子一起吃吗怎么做好吃
茄子炒薯仔的做法
1.薯仔去皮洗净切片
2.茄子切段
3.红椒切丝
4.青椒切丝
5.生姜大蒜切片
6.锅热油，姜蒜爆锅
7.倒入薯仔片
8.翻炒断生
9.倒入茄子
10.将茄子煸炒至软
11.然后加入青红椒丝
12.加入豆瓣酱，继续翻炒至熟
13.然后加入鸡精
14.加入十三香调味即可
15.装盘
⑶ 薯仔烧茄子怎么做才好吃
把薯仔做成薯仔泥,用油炒香,放一点麻油、盐,放凉.
茄子斜切留厚度，在从每片中间开口，把放凉的薯仔泥涂抹在中间。
把做好的茄盒滚满生粉，锅里加油中火，茄盒一个一个的下，煎至金黄即可装盘/撒上芝麻。
⑷ 家里只有薯仔和茄子，怎样做的菜简单易学好吃
茄子烧薯仔
做法：
1、茄子直接切块装碗里
2、长茄子，薯仔，都切块备用。
3、用油把薯仔煎的两面都焦黄；
5、煎好茄子后，把煎好的薯仔一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；
⑸ 薯仔和茄子怎么做好吃简单做法大全
东北有个地三鲜。那是薯仔和茄子在一起烧薯仔切块茄子切块东方油锅里拉好。然后放葱花。在锅里炒香。+1点点水。+1点老抽。咸鲜味。然后下入薯仔和茄子够个芡即可。
⑹ 薯仔和茄子怎么炖好吃
炖薯仔炖茄子尖椒的制作材料： 主料：薯仔（黄皮）250克
辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克教您薯仔炖茄子尖椒怎么做，如何做薯仔炖茄子尖椒才好吃1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；
2. 薯仔去皮切滚刀块；
3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入薯仔块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8. 烧开后转中火炖至薯仔块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
⑺ 茄子和薯仔怎样做好吃
1. 茄子切成手指大小的条浸泡在水里
2. 薯仔也切成手指大小的条浸泡在水里
3. 葱切段，红椒切片
4. 锅中放入适量的油（约是平时炒菜的3倍）
5. 爆香葱和辣椒
6. 放入茄子翻炒，将茄子炒软
7. 放入薯仔继续翻炒几下，加入少量盐和糖
8. 加入一小碗水烧开，中火慢炖
9. 直到薯仔软绵，出锅前加入少量鸡精
⑻ 茄子跟薯仔怎么做好吃
食材
食谱热量：1060(大卡)
主料
薯仔适量
茄子适量
方法/步骤
取两个新鲜的茄子和一个大小适中的薯仔，把它们清洗干净，茄子去蒂，一起装进洗干净的盘子中。
蒸锅刷好，放入适量的清水，放上蒸帘，把洗好的茄子和薯仔放上去蒸熟透。（可以用筷子扎一下是否熟了，未熟透的茄子和薯仔影响菜的口感。）
把蒸好的薯仔剥皮，取适量的香葱和香菜，摘去枯叶和根部清洗干净，再准备适量的大蒜。
锅刷干净擦干净水份，倒入适量的玉米油烧热，把剥好的薯仔放进去，用铲子切成小块，把蒜切成末，一起放进去炒。
把蒸好的茄子也放进锅里炒，同样用铲子把茄子切成块。（也可以把薯仔和茄子提前切好，直接放进锅里炒。）
往薯仔和茄子块中加入适量的酱油，十三香，盐，鸡精，用铲子翻炒均匀，即可盛入洗干净的盘子中。
最后把香葱和香菜切段，撒在做好的薯仔烩茄子的上面。
END
注意事项
茄子和薯仔上锅蒸要蒸熟透哦。
⑼ 薯仔茄子怎么做好吃又简单又好吃
主料：茄子300克、薯仔1个。
辅料：食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。
1、首先准备好食材。