龙岩牛肉哪里好吃_龙岩有什么特色小吃

㈠龙岩美食

东城:
1:师范附小前面的那家清汤粉不错
2:吃白斩鸡到闽西宾馆3:永定的竽子包前地委食堂(现应该是市委)的斜对面吧4:市委食堂对面松涛花园新开的松涛牛杂不错。店面整洁干净，牛杂份量又很足。
5:社兴公交东站对面有家小店，有特色的糊面。由于生意太好，每天只卖三百碗，早上十点不到，就打烊了。
6:晚上社兴桥头第一家的炒面
7:师范边上雁梅饭店，阿和炒鸭公
8:侨声影剧院一带，龙岩师范大门出来那条路的大路口，有一个鸭汤粉！！3元/碗9:在社兴三岔路口旁有一家刀削面10:四中对面上行20米天灯巷口清汤粉店
11:区政府旁边快餐店那里的泡猪腰和猪肺，小肠汤豆腐汤不错
12:四中门口对面有一对老夫妇做的萝卜糕还是蛮不错的，尤其是那个沾料南城区:

1:溪南闽西广告公司旁边牛肉兜汤---3元/碗
2:炒菜黄邦山不错而且便宜在佳宝，电力宾馆对面，汽车站各有一家
3:长城宾馆旁的‘新口味’鲜汤
4:水煮活鱼是溪南的小小川菜馆的最好吃
5:下来一点老高饭店的猪脚煲味道不错!
6:溪南环岛往瑞德酒店方向的南鲸饭店的七层肉好吃!
7:登高东路原嘉源大酒店对面的万和饭店，猪肺小肠汤(也叫杂烩汤)
8:连城的汤和面食在新罗区广电局门口那里（兰桂坊楼下,快到溪南环岛）
9:一家的牛杂很好吃呀，在上岛咖啡的马路对面（有条小巷子口处）
10:溪南区审计局斜对面，有一长汀小吃店，各味均可, 泡猪腰尤佳。
11:溪南环岛蓝岛海鲜排档，现卖现煮，可惜价格比刚开业时贵了许多。
12:去林保厂的小溪桥头，有一家泡猪腰还有拌面不错。
13:党校（瑞德酒店边上）红灯楼酒家，鱼做得不错（一斤10块），而且吃饱的粉皮、署粉，都煮得很好吃。
14:溪南环岛的中旅对面有一家东肖清汤粉不错
15:溪南环岛过去一点建委对面的老闽南鸭面很棒。
16:溪畔路龙岩外经局（原外经委）大门正对面有家永定的牛肉汤，牛百叶汤，牛肚尖汤等等很好吃。
17:登高东路的豪都酒店往老火车站100处的“新泉美食”的“九门头、铁板黄公鱼、狗肉、溪鱼”都不错，且客家米酒2元一斤，也相当来劲.
18:天马山脚下、纯子会馆对面的“棉花滩鱼王店”里的红烧番鸭、红烧王八和烧猪肺比较OK，当就餐环境不怎么样，凑合着了，如果对那里菜合口味！
19: 公交公司旁边有个"客家村",菜不错?旁边的羊肉再叫一盘!
20:体育中心底下靠背面那的老黄牛餐馆的牛系列也不错
21:后门前吃了一家叫:苏坂鱼王.的饭店，小肥羊往里大概1,200百米左右.适合5,6个人吃.分量比较多. 西城区:

1:罗桥铁路桥过去往山水酒店中间有个罗桥牛杂店,牛杂3元每碗牛肉5元每碗
2:在西安路拐进卷烟厂小区的路口附近有一家东风牛杂据说小肠汤很好。（好像是在交通局楼下）3:九一南路矿泉大厦对面的:星兴川菜馆
4:莲花家园对面往人行的那条大道左边有一家“坎市鲜汤店”，那儿的牛肉汤、猪肝小肠汤都是原汁原味的坎市风味！仅限早点 5:土地局往地税局方向走有一阿标美食（连城新泉风味）,味道亦不错.推荐：:"老公老婆"--黄公鱼焖萝卜丝、溪鱼焖豆腐味道实在是美啊！ 6:莲花山寺庙对面的板窑岭鸡汤店 ,富健花园桥头也有一家炖鸡汤，店名忘了, 两家炖汤所不同的是一个配枸几还有一个配姜头,但是味道都非常OK啊
7:登高路中段有一家广西桂林米粉，微辣，算是特色吧，
8:闽西交易城过桥后第二个十字路口，在西南道口。晚上有家专门卖卤料的，味道好,招牌忘记了。
9:快到大洋路口的红大门边上一家泉州牛肉馆，里面的香饭是特有的，在加上碗牛杂~那个好吃啊！
10:人民医院大门往隔后方向走约200米的旺仔粥煲不错，口味多多！
11:原富健大厦第一个摊位，每天21：30才摆出来，大家戏称“老麽粉”，据说到现在已经祖传了好几代。汤料美得不得了，油葱比较咸，口味淡的筒子估计会吃不惯。每天只摆到晚上1：30收摊，12:登高西路(快到登高电影院)的延通的小笼包和炖汤很棒的啦。
13:龙岩侨中向北50米有家白沙河鱼，味道不错！
14:西安路三建宿舍路口的“柏林猪脚粉”。用料精良15:在司法局左边20米转弯处有家小饭店,也就是老地方酒家的楼下.那的猪肝小肠猪腰小肠粉不错,还有手工面,一碗三元用大碗头装,绝对超值加好吃,每天去那吃早饭的人挺多.它的炒菜也不错,吃些家常便菜随便比黄邦山好吃多了!
16:水煮活鱼,清蒸鱼泡-------明亮海鲜大排挡地址:龙腾路往火车站环岛边
17:半夜肚子饿的时候，打电话叫外卖。永和豆浆的海鲜蟹肉粥不错，一份15元
18:罗桥进交通局宿舍的小巷里面有一个清汤粉也还可以
19:登高电影院售票处晚上的猪肚粉.
20:西山饭店边上的姐妹饭店，芋子牛肉等等
21:华莲桥食德饭店鸡汤
22:罗桥公路局入口边上的清汤粉
23:西山饭店卤肉、水鸭汤
24:交易城有家用瓦缸烤出来的鸡翅鸡腿也是N好吃哦！
25:西山饭店进去一点有家方圆饭店，那里的羊系列实在好吃！我去了好多次了，特喜欢那里的白切羊肉！呵呵，想想要流口水了！
26:登高路桂林酸辣粉旁边的老洋州（专门做晚上的）的巴戟龙骨汤不错（主要是骨头肉多），他的小笼包也好.
27:背对金榜娱乐城门口左侧那一排的小吃店口味都到位，“长汀小吃”的泡猪腰值得一吃！
28:大洋十字路口上去一点的自来水厂上20米的地方有个夜摊（每天晚上10：00左右才开始的，早上就关了），他那里的胡子鱼汤白如牛奶，味道鲜美。
29:往龙门方向石桥头老道口洪兴清汤粉败水 30:老烟厂对面，靠近东亚楼下路口的夜市摊的清汤粉也是挺不错的~！而且每次都还是限量版,2.5元一份。北城区:

1北市场有时有个老太挑着买的-------党锅啊 (冬瓜吧)
2:牛系列:一中门口的那家文苑饭店比坎市的做得好吃.
3:葫芦山庄的鱼好吃，在进大观园的路上，前面有个鱼塘
4:在新罗区消防大队对面的北环旅店和凤凰路一家德意餐馆的土鸡土鸭做的不错
5:一中对面的文龙卤料店卤料不错
6:就是在凤凰隔师专十字路口那儿有家小饭店（灶台摆在外面，隔壁是家沙县小吃）里面的牛杂汤不错，一碗五元。用海碗装的，很鲜很清淡。
7:梅林市场有一家牛肉丸店比中山店三奈还要好!那里的牛肉都是永定下洋来了8泡猪腰----九一北路鹭鸿花园路口青苹果(现在叫博客)楼下的长汀饭店的龙岩第一!! 5块钱一碗量足!
9:凤凰隔米兰春天超市对面有家长汀小吃,细粉不错,弹性十足!
10:在凤凰路上有个“小小素食”，味道美极了
11:市教育局门口(中山公园正门对面)边上有一家客家美食里一些小炒和炖汤都不错的，水鸭汤、猪肚汤、炒大肠、炒五花肉等，而且炒菜的速度非常快，在那里吃吃便饭是不错的选择。
12:解放北路阿古餐厅在往中级法院方向路上有一家三特饭店，有许多连城风味菜，那个番鸭很入味。
13:如果吃饭,凤凰阁的阿琳菜馆(铁路桥过去点,7路车有路过)有神家鸡和猪杂不错,不过仅限于吃二次,多了会腻．
14:凤凰花园公车站牌的一家牛肉粉很好吃。
15:北市场有个药膳童子鸡也是很赞哦,热呼呼的一口咬下去鲜香流油哦
16:中级法院对面“老客家”的干蒸鸡味道不错，野菜也炒的不错
17:御景园门口那一排店的一个海鲜沙锅粥味道不错,是广东潮洲风味的,粥很鲜18:黄记汀洲食府:凤凰阁铁路桥下.客家菜为主,味道不错!

㈡龙岩有哪些美食

龙岩一带的闽西地区聚居客家人，这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。饮食口味略偏“咸、油”。
此外，客家还融合了各地菜肴的特点，既有吴越地区的酸甜，也有巴蜀地区的辛辣，更有闽粤地区的酱腌味菜。这使得客家饮食文化更加多姿多采。长汀的白斩河田鸡、连城的涮九品、永定的菜干扣肉以及新罗城区内各式各样的小吃，让人百吃不厌，流连忘返。

名称：汀州河田鸡
介绍：俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。民间传说唐开元年间河田鸡被选送到长安，列为斗鸡之雄，每每取胜。
长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为着名，向来被列为闽西客家菜谱之首。河田鸡成为长汀城乡百姓招待客人的佳肴，以示对客人的尊重。汀州人年节喜庆下的宴席当中也必定有这道菜，否则不排场。

名称：菜干扣肉
介绍：永定名菜。用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。

名称：涮九品
介绍：俗称“涮九门头”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。闽西人独特的火锅吃法，就是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃，主要有以下两种：
取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九种肉放进锅里涮着吃，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。
涮九品的肉很讲究切法，不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开，同时把辣薯(一种去湿理气的草药)、生姜、香藤根加入酒水中一起煮沸，就可以涮肉吃啦。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神。

四堡漾豆腐
名称：四堡漾豆腐
介绍：来到闽西连城县，一定要品尝当地的四堡漾豆腐，这是闽西客家的特色佳肴。明清时期，四堡的木刻雕版印刷业非常繁荣。由于油炸煎炒过的食物易火气上身，而日夜劳作的印刷工人讲究清心润胃，滋阴养元。豆腐文化在四堡就有了历史起源。
它以境内独有的五月黄豆为主原料，用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐。佐料要精选新鲜猪瘦肉和无筋膜的嫩牛肉，加入少许红菇、香菇、葱白等剁烂成鲜肉酱为馅。

㈢龙岩市区好吃的小吃在哪里

中城区:
1:九一农行对面牛肉粉5元/碗
2:上井老工商门口------羊肉粉3元/碗
3:达芙妮左边巷子进去，有家长汀泡猪腰，味道不错，好象5元一份，
4:夜间在辉业/纯子边有家烤鸡翅/腿的味道是大大的good
5:牛肉丸德客士旁的那家还可以中山路改造之前是在现在世外桃源的位置。但是自从老师傅收山之后几个孩子分家口味已经大不如前了。（另外两家分店都在中山路上）这里有一个误解，我们一直说他们的是永定牛肉丸永定牛肉丸，其实这一家是潮汕人他们做的当然也是潮汕风味的了。
6:一中南大门外右边的一家牛肉丸店味道不错
7:沙县小吃在一中西门（辉业对面）有一家差不多开了六七年了味道不错特别是酸菜牛肉粉和蒸饺 :
8:牛杂，现在中山路上井路口那里有家洪记牛杂老牌子了 ,不过因为处于闹市黄金地段所以同样的价格量就要比别人少一些。
9:卤杂现在大家好像喜欢到卤满堂或者菜市场买了其实在德客士旁有一个晚上才摆出来的小摊位卖的卤杂非常不错,老龙岩了差不多有十几年了.
10:在德客士同样的地点的店铺里有一家卖冬粉鸭不知道哪里来的不过味道还可以
11:上井路口靠近河这边有一家漳平脑金光豆腐在这里吃豆腐不错味道独特
12:佳宝的手扶电梯下有一家卖烧粉仔的闽南风味的还不错
13:现在在中山路一期的路边有几辆小车卖果脯有浸梨子水啊干果等非常多想着就想流口水
14:中山路大旺众斜对面有一现炸隔壁牛肉丸、牛筋丸蛮爽口滴～
15:五彩巷阿山饭店的水煮活鱼做得不错,那里价格也便宜,在中山路逛街逛累了,三二个人去那里FB一下也不错!
16:佐丹奴斜对面巷子的沙茶面不错,加点卤大肠,味道..........................
17:九一路工行对面的小饭店米粉不错，牛肉料
18:大众影院边上，江西瓦罐汤（小份四元）那里的干拌粉（2元）也蛮好吃的
19:大众影院边上，一品世家，不怕辣的推荐酸辣粉（3元）,那还有炸的玉米饼很香.
20:中山街达芙妮店边上小道进去，客家饭店，那里的扣肉、焖牛肉都很好吃。
21:解放路靠环城路天宇集团，即阳光歌舞厅边上一家清汤粉，味道不错
22:中山路我家咖啡后面这巷子进来，美发店边上一家清汤面，还有豆腐不错，有加香菜哦！
23:麦当劳边上的粥公粥婆，恩，环境优美，味道地道！（价格比较高点）
24:吃饭的话,街心广场瀑布那的毛家村，菜肴系列不错，造型美，不过价格偏高,有个“水煮豆腐”风味独特，还有他的‘干锅手撕鸡’‘干锅手撕大白菜’,剁椒鱼头’也是味道好极了！！
25:街心花园的世外桃源那巷子进去有个“神州餐馆”长汀风味,有正宗的土鸡土鸭,强烈推荐“生腌牛百叶，干蒸老母鸡，薯加工系列等等”
26:中山路五彩巷口的阿三饭店附近吧有一家长汀饭店，拌面和豆腐汤好吃.
27:一中小肥羊对面有加叫“开心素食馆”的素食不错，推荐菜有“三杯鸡”“炒黄螺”“三鲜汤”
东城:
1:师范附小前面的那家清汤粉不错;咸肉料加酸菜,已经开了超过十年了
2:吃长汀白斩鸡最好的不是在长汀而是在闽西宾馆因为它把最好的厨师都招过去了
3:永定的竽子包,我觉得味道不错, 前地委食堂(现应该是市委)的斜对面吧,(忘了叫什么路,想了半天想不起)有一家永定人开的,据说每天都有大酒店来订,连金叶也有去订).以前读书时时常去吃,现好几年了.
4:市委食堂对面松涛花园新开的松涛牛杂不错。店面整洁干净，牛杂份量又很足。
5:社兴公交东站对面有家不起眼的小店，里面有特色的糊面。老板做生意更有特色，由于生意太好，老板忙不过来，所以听说他每天只卖三百碗，卖完就收摊，所以一般早上十点不到，那店就打烊了。
6:晚上社兴桥头第一家的炒面
7:师范边上雁梅饭店，阿和炒鸭公
8:那个侨声影剧院一带，闽西宾馆后门出来，龙岩师范大门出来那条路的大路口，有一个鸭汤粉！！3元/碗！那里还是24小时服务呢！
9:刀削面在社兴三岔路口旁有一家，味道还是不错的。嘻嘻，

12:登高西路(快到登高电影院)的延通的小笼包和炖汤很棒的啦。
13:龙岩侨中向北50米有家白沙河鱼，味道不错！
14:西安路三建宿舍路口的“柏林猪脚粉”。用料精良（桶装金龙鱼油，少见了。基本JS用的是棕油.
15:在司法局左边20米转弯处有家小饭店,也就是老地方酒家的楼下.那的猪肝小肠猪腰小肠粉不错,还有手工面,一碗三元用大碗头装,绝对超值加好吃,每天去那吃早饭的人挺多.它的炒菜也不错,吃些家常便菜随便比黄邦山好吃多了!
16:水煮活鱼,清蒸鱼泡-------明亮海鲜大排挡地址:龙腾路往火车站环岛边
17:半夜肚子饿的时候，打电话叫外卖。永和豆浆的海鲜蟹肉粥不错，一份15元
18:罗桥进交通局宿舍的小巷里面有一个清汤粉也还可以
19:登高电影院售票处晚上的猪肚粉.
20:西山饭店边上的姐妹饭店，芋子牛肉等等
21:华莲桥食德饭店鸡汤
22:罗桥公路局入口边上的清汤粉
23:西山饭店卤肉、水鸭汤
24:交易城有家用瓦缸烤出来的鸡翅鸡腿也是N好吃哦！
25:西山饭店进去一点有家方圆饭店，那里的羊系列实在好吃！我去了好多次了，特喜欢那里的白切羊肉！呵呵，想想要流口水了！
26:登高路桂林酸辣粉旁边的老洋州（专门做晚上的）的巴戟龙骨汤不错（主要是骨头肉多），他的小笼包也好.
27:背对金榜娱乐城门口左侧那一排的小吃店口味都到位，“长汀小吃”的泡猪腰值得一吃！
28:大洋十字路口上去一点的自来水厂上20米的地方有个夜摊（每天晚上10：00左右才开始的，早上就关了），他那里的胡子鱼汤白如牛奶，味道鲜美。

29:往龙门方向石桥头老道口洪兴清汤粉败水

30:老烟厂对面，靠近东亚楼下路口的夜市摊的清汤粉也是挺不错的~！而且每次都还是限量版，迟点去的话都是只有看别人吃的份哦~！2.5元一份。

㈣亲们，龙岩的牛肉、牛肚、牛杂等等都是从哪里来的

绝对是在牛身上来的。

㈤谁知道龙岩哪里有美味小吃比如清华御景对面有一家汤粉店，我吃过几次牛筋粉和牛肉粉，从来没失望过

农民那里边的美食小吃非常多，那里的美食小吃，尤其是糖粉店也非常好的。

㈥龙岩有什么特色小吃

1、九一路农行对面的牛肉粉（牛肉是用爆炒的） 2、二中斜对面的中行旁边有个巷子进去有家兰州拉面，手抓羊肉和拉面（要细的）不错 3、二中对面的佳佳旺里面的石锅牛肉拌饭 4、国贸辉业超市对面的沙县小吃 5、一中斜对面的出外人御饭团，里面的椰果奶茶很赞，当然饭团也很好吃拉 6、大众电影边上的一品世家牛扒粉，牛肉很嫩的说 7、旺众百货旁边的巷子进去有家闽南风味的小吃，里面的沙茶面粉好吃 8、一中对面的台湾烧粉仔 9、一中对面的曹溪清汤粉 10、天宇集团楼下，阳光歌舞厅旁边的一家清汤粉 11、中山路路口，美佳达电器底下的山西刀削面（只有晚上才摆的） 12、中山路糖巢的芒果冰沙、花生冰沙、烤香肠 13、街心花园对面有家湘妹子，里面的干锅包菜，剁椒鱼头面很赞 14、北市场有家卖小笼包和珍珠丸（一份六块） 15、佳宝对面的延吉烧烤（烤鸡翅特好吃） 16、佳宝三和大厦那家豪客来往前走点有家西城饭店 17、登高电影院旁边的猪肚粉、莲藕汤、大肠（晚上才有） 18、恒宝大酒店后面的阿古特区，里面的麻辣鲜鸭掌，龙须菜 19、恒宝大酒店门口的四维港式茶餐厅，里面的香麻叉烧酥、榴梿酥、肠粉粉好吃哦 20、师范附小门口的清汤粉、咸肉粉 21、恒宝花园楼下的巴克咖啡里的香辣蟹脚 22、闽西宾馆门口有家花蛤粉不错 23、银河大厦楼下有一对夫妇卖的萝卜糕、油炸饼（傍晚才有） 24、东市场对面加油站往前走点有家东北菜馆，里面的锅包肉、德莫利活鱼好吃 25、溪畔路上有家牛肉兜汤（外经委大楼往溪南方向走100米左右） 26、溪南路边上的紫浩大排档，水煮活鱼和炒田螺 27、溪南环岛的山泉水炖罐 28、林保厂那的米兰春天对面有家长汀泡猪腰，猪肺汤，拌面粉好吃 29、荷塘月色的雪花冰、烫韭菜、薯条 30、中心宾馆里的铁板肥牛，掌中宝 31、溪南环岛那的百佳堂里的鲍汁捞饭、杨桃干蔗汁 32、青少年宫旁边的泡椒田鸡、干锅包菜 33、凤凰阁铁路桥底下往里走有家食福临，里面的一桶天下，黄金虾很水哦 34、食福临隔壁的别具一阁，里面的泡椒田鸡、椒盐玉米、薄荷炒鸭公、鸭头 35、凤凰阁飞马酒店往前走有家月红清汤粉 36、龙达花园门口有家龙达饭店，里面的扁尖鸭汤、带鱼、干锅包菜、五花肉、鸦片鱼头 37、罗桥铁路桥过去往山水酒店中间有个罗桥牛杂店 38、罗桥铁路桥底下的哈来海鲜大排档，猪肺小肠汤、薄荷炒鸭公，冬天的时候的小黄牛火锅 39、快到大洋路口的红大门边上有家泉州牛肉店，牛排是加了很多药材煮的 40、龙兴边上的罗桥水饺 41、龙兴边上的一家漳平豆腐店 42、中级法院对面的老客家干蒸鸡 43、土地局往地税局方向有家十八子，里面的鸭做的粉好吃 44、曹溪卫生院门口的泉兵三代清汤粉 45、东肖龙岩学院对面的梅花湖鱼馆，一鱼多吃，味道不错 46、铁山那有家三洋饭店（三洋活水馆旁边），做地道龙岩菜的 47、红坊林业站旁边有家鸭汤店，味道好极了 48、红坊的阿武鱼馆，一鱼多吃 49、荣顺堂的煎包 50、龙门考塘石洋饭店，里面的姜丝蒸鸡、鱼做得都很水哦。。
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㈦龙岩有什么好吃的地方

㈧龙岩有什么好吃的

牛杂汤
福建人很喜欢吃牛身上的东西，牛杂尤甚！满街都是牛杂店。不过做得好的牛杂汤非常可口，汤料都是祖传秘方，据说每年下一锅，从年头煮到年尾，你想那汤汁能不浓么？
龙岩的清汤粉相当好吃, 其粉滑腻白嫩，其汤鲜美可口 ,汤不是普通的汤哦，是用排骨一直熬、一直熬的产物。其味纯而清~~极品中的极品！据说汤里是加了冰糖和蜥蜴 ,而得其甜爽、鲜美的～

龙岩烊鱼简介：烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说。什绵----龙岩喜宴必备，通常和烊鱼一起上，美味！
特点：皮色金黄，里馅晶莹剔透，蛋皮薄，切成圆片，却不松散；酥松滑嫩，不粘不腻，满口甜香。

最最出名的——龙岩花生
简介：龙岩花生始于明万历年间，迄今四百余年，咸酥花生以酥，脆，香而闻名，色泽美观，皮薄易剥，粒大肉满，具有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气之功效，产品远销海内外，逢年过节更是家家户户款待宾客之必备果品

龙岩小吃一览苦抓汤
新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气侯干燥,邑人喜以苦抓提大肠"吃凉",色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,诱人食欲。

牛油柏仔粉
新罗的牛油柏仔粉与客家"芋卵"(板面)、"牛肉丸"井驾齐驱,深负美名。制作简单:牛油渣放在水中冲泡、膨化,除去油腻后,放进熬好的猪骨头汤中,加冰糖、生姜、料酒、味精等佐料拌和g吃时,将湿米粉和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再昌一勺牛油柏仔与骨头汤盖在米粉上,最后加一匙醋、蒜泥,非常可口。

永定牛肉丸
选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中配以佐料食之,味鲜爽口,食而不腻。

菜干扣肉
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎后,加蒜仁再放点糯米酒、酱油后,将永定菜干倒进锅,加点糖拌匀铲起,用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度。肉酥菜嫩,鲜香醇厚。

雪花鱼糕
也称鱼板。上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准,有"不出佯鱼不成席"之说。

涮九品
俗称"涮九门头",是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。涮九品,系选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料、精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制,鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、法寒去湿之攻效。因食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有"一餐吃了一头牛"之说。

芋子包·芋子饺
"无山不客客住山"、"番薯芋子半年粮",客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。

白斩河田鸡
是最负盛名的客家名菜,被誉为"客家第一大菜"。选用产于长汀问田镇的"中国名鸡"问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓"不吃河田鸡不算到长汀"。

麟麟脱胎
取刚出生10到15天、重约一斤半、尚未开目的小狗一只,宰好去内脏,卷成一团。再选一中等大小新鲜猪肚,洗涤干净,一端切开小口,把小狗放人猪肚内,再技人五片老生姜、少量食盐和米黄酒。然后,用小绳线缠住切开的猪肚口,将整个猪肚放人陶钵内,加盖封密,置钵于锅中,盖紧锅盖,隔水文火炖l小时即成。开席时,把陶钵放在桌上,揭开封盖,立刻一股浓香夺钵而出。宾客趁热品尝,味厚而不腻,香浓而不燥,昔称"麟麟投胎",为客家地区珍品菜肴之一,尤以长汀为最。

擂茶
客家人的应时饮料。用大米、黄豆、花生、茶叶、桶皮、生姜、芝麻等各种原料混合擂煮而成。其清香可口,风味独特,具开胃解乏、解酒消暑、清凉解毒等功效,深受客家人喜爱。

糍粑
客家人喜爱的一种传统食品。每逢传统节日、打醺等活动,乡村人家户户打槌把,演成习俗,流传至今。撒把是用糯米放在清水中浸泡,后捞起放人饭颐蒸熟,再把蒸熟的糯米倒人石臼,用一把丁字形的大术捶不停地春打而成；将春好的槌把捏成或大或小的扁圆形状,沾上白糖和炒熟黄豆或花生芝麻粉食用,十分香滑可口。

簸箕饭
又名"笼床板",是客家人的传统食品,家家户户都会制作。簸卖板,顾名思义,就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆,用勺子将米浆昌人簸篓内,放人锅内用猛火蒸,约五分钟后蒸熟成薄薄一层,整张揭下,把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人,卷成筒状即可食之,细嫩可口,多食不腻。

米浆粿
是漳平的一道风味食品,顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,故称"千层糕"。捧一块在手,蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃,人口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。

风鸭糊
在漳平,每逢人冬,家家户户杀番鸭,褪毛弃内脏后,用竹片撑开鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后,将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处,任风吹日晒使鸭风干,故俗成"风鸭"。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。

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