‘壹’ 干豆角怎么做好吃
一、干豆角炒肉
主料：干豆角 (适量) ，五花肉 (适量)
辅料：红椒 (适量) ，蒜葱 (适量)
做法：
1、干豆角用热水泡软。
2、将肉切小片。
3、将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。
4、起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水。
7、炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段，出锅即可。
二、红焖肉炖三干
材料：干豆角丝，茄子干，干薯仔片，五花肉
辅料：葱片，姜片，老抽，炖肉料，糖
做法：
1、干豆角丝，茄子干，干薯仔片，原来我做的时候都是各炖各的，上次出去吃饭吃了这道焖肉三干，味道很好，老公都没吃够。
2、干菜用水泡软，洗净，五花肉切小块，锅里下油加糖，待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加葱片姜片，炒出香味后加点老抽继续炒。
3、锅里加水，把炖肉料（超市有现成的，无非是花椒大料品种比较多一点）放进锅里，一起炖煮。
4、大火烧开后加盐，接着炖半小时，就可以出锅了，我在锅边还贴了几个粘豆包，典型的东北一锅出。
‘贰’ 干豆角怎样做好吃
干豆角最爱这样吃，炖满满一锅，香味四溢好解馋，两碗米饭打不住
冬天，就馋这菜，和干豆角炖一大锅，馋到舔盘，比吃猪肉还要香
又是几天没沾荤了，女儿说馋的不能行就想吃肉，所以我一下班就去菜市场买了半只鸡回来。正好家里昨晚就泡了半盆干豆角，中午用它和鸡肉炖满满一锅，嘿嘿！香味四溢又可以解馋了，两碗米饭打不住。
我家都特别爱吃干豆角，每年秋天便会晒上许多干豆角。这些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的时候，买不到菜或者菜价上涨的时候，干豆角可就派上用场了。取一些出来用水泡一泡，不管是和鸡肉、猪肉、牛肉，还是和腊肉，炖上满满一大锅，都能被消灭一干二净，连汁都不剩，超解馋啊！其实咱们北方人逢年过节也会用它炖肉菜，一个是方便，二个是味道独特又好吃，想不喜欢都难。
现在草鸡都太贵了，越来越多的人开始喜欢买三黄鸡或其他品种的肉鸡。但是有的肉鸡一煮就烂，没有草鸡的那种嚼头，那么怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢？和干豆角炖又需要注意哪些？这些问答都将在下面的食谱里给大家一一分享，让我们一起来看看这道鸡肉炖干豆角的详细做法吧！
鸡肉炖干豆角
【食材准备】：三黄鸡半只、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽数滴、蒜头5粒、辣椒5个、生姜片少许、盐适量、鸡精少许、八角3个、桂皮一小点
【烹饪方法】1、先提前将干豆角用水泡上一天，泡透以后再清洗干净切成小段备用。200克的干豆角泡水后可以变许多，所以干豆角一次不用泡太多。
2、这一步是肉鸡的鸡肉口感好不好吃的最关键一步，鸡肉洗干净后，不要直接下锅炒，先放入开水锅中焯水三四分钟，捞出来用温水洗去浮沫。
3、接下来我们就要进入烹饪阶段了。炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分钟。
4、倒入鸡肉开大火翻炒3分钟，再倒入生抽、老抽翻炒均匀后，盖上锅盖焖上三四分钟，焖至鸡肉上色为止。
5、注入三大碗开水，改成中小火慢炖，大约15分钟左右，鸡肉可以微微插入筷子为止。
6、再放入泡好的干豆角，加入盐、鸡精，继续中火慢炖8分钟左右，炖时间长一些，味道更加美味。
7、干豆角炖至入口可嚼烂的程度，即可关火，在出锅前再撒点香菜和葱花去油腻，味道会更棒！鸡肉和干豆角这样炖，比吃猪肉还要香！
好了，这道菜做法就给大家介绍完了，怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢？和干豆角炖又需要注意哪些？大家找到答案了吗？还是我来给大家总结下吧！
鸡肉先焯水几分钟捞出来，可以让鸡肉收缩，增加嚼劲。和干豆角炖，一定要记得提前将干豆角泡透，再下锅一起炖才能更加入味好吃。另外干豆角泡过以后一定要多淘洗几遍，防止在晒的时候落入沙子等杂物吃起来碜牙。
‘叁’ 豇豆干怎么做
相信大家对于干豆角肯定不会陌生吧，干豆角是我们常见的一种食材，我们也将干豆角叫做是脱水豆角，干豆角不但可以食用而且食用价值还非常高，经常吃干豆角是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以干豆角深受人们的喜爱，我们可以将干豆角搭配上很多食材做成各种各样的美味菜肴。
干豆角烧排骨
1.准备且洗净原料，干豆角提前泡发
2.干豆角切成约4cm的段，红辣椒切圈，大蒜子用刀背拍烂
3.油锅中放入一个八角爆香
4.放入冲洗干净的排骨
5.加一勺黄豆酱
6.放入适量清水
7.加少许料酒
8.加适量老抽
9.大火烧开后加盖，转中火焖20分钟
10.开盖，放入干豆角、红椒、蒜籽
11.翻炒
12.加少许食盐
13.小火焖5分钟
干豆角焖花肉
1.五花肉约250克，用水煮至5成熟，捞出晾凉
2.然后切片
3.自家晾晒的干豆角，取约100克(看自家多少人用餐，适量)
4.干豆角用热水泡1个小时左右，洗净切段
5.姜葱蒜切末，小红椒2个与青椒1个切圈
6.锅内放少许植物油，将五花肉下锅翻炒出油
7.翻炒至两面微焦
8.随后下姜蒜小红椒爆香，加适量生抽调色
9.然后放切好的豆角段翻炒1分钟，其间放少许白糖，适量的盐调味
10.最后放适量的水开始焖煮，水量稍稍没过豆角即可。待汤汁渐收时放青椒与葱花，加少量鸡精就可起锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是干豆角，我们知道干豆角不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃干豆角有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了干豆角的多种做法，相信大家都已经掌握了吧。
‘肆’ 干豇豆的吃法
干豇豆炖排骨
材料：干豇豆、排骨、黑木耳
制作：
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
2、排骨洗净，用开水紧一下。
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
干豇豆拌肚丝
主料：猪肚500克
辅料：干豇豆150克
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
干豇豆拌肚丝的制作要诀：
1. 干豇豆不能卤得太软；
2. 肚子不能压得太软；
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
干豇豆红烧肉的做法一：
干豇豆红烧肉主料：五花肉、 干豇豆
干豇豆红烧肉调料：八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香
干豇豆红烧肉制法：
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
干豇豆红烧肉的做法二、
干豇豆红烧肉材料：豇豆干，五花肉
干豇豆红烧肉配料：白糖，葱，姜，酱油，香料，盐，鸡精
干豇豆红烧肉做法：
1。先将豇豆干放入温水中浸泡2-3个小时
2。五花肉洗净切块，放入沸水中氽5分钟
3。起油锅，五成热时放入白糖熬成糖稀，再放入肉块翻炒
4。等肉均匀上色后，放入葱，姜，酱油
5。加入没过肉的水，加香料（八角，桂皮等）开始炖
6。半小时后放入豇豆干
7。先大火烧开，再转小火慢炖20分钟
8。放入盐，鸡精等调料，炒匀，出锅
干豇豆煮肉的做法:
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：豇豆100克、粉条50克
调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
4、豆瓣酱剁细；
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
做法：
1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
7.放入青椒，即可关火。
干豇豆烧翅中
http://www.myxixi.com/bbs/thread-10421-1-1.html
干豇豆炒鸡杂
原料：
鸡杂两副（约200克，包括心、肝、胗、肠），干豇豆50克。泡椒30克
辅料：
花生油1大匙，葱花、鸡精、精盐、生抽、花椒粉各少许，料酒1大匙
做法：
1. 鸡杂洗净后，鸡胗、鸡心、鸡肝均切成丁，鸡肠切段，用料酒、盐腌制片刻。
2. 干豇豆入清水中浸泡2小时,基本吸水后,清洗干净,再放入沸水锅中煮5分钟,捞出晾凉后,切成段。
3. 锅置火上,油烧八成热,放入泡椒略炒香后,加入鸡杂爆炒再加入干豇豆,最后调入各种调料及葱花起锅。
巴国干豇豆老鸡汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧
巴国干豇豆老鸡汤的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：豇豆150克
调料：姜15克,大葱15克,花椒2克,料酒15克,盐10克,胡椒2克
巴国干豇豆老鸡汤的做法：
1. 将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；
2. 将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；
3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；
4. 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。
巴国干豇豆老鸡汤的制作要诀：
1. 要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美。
2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。
干豇豆芝麻香兔的制作材料：
主料：兔肉1000克
辅料：豇豆150克,芝麻20克
调料：色拉油100克,辣椒粉15克,盐15克,味精2克
干豇豆芝麻香兔的做法：
1. 将仔兔宰成1厘米见方的块；
2. 将兔肉码味、码芡下油锅烧至断生待用；
3. 把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后；
4. 放入已经发制过的干豇豆和兔丁，烧入味后勾芡起锅；
5. 在兔上撒一层芝麻、葱花、花生油即可。
干豇豆芝麻香兔的制作要诀：
1. 干豇豆要发软；
2. 芝麻不能过火；
3. 起锅时芡不能勾得太浓；
干豇豆煸鳝段
【原料】去骨鳝鱼180克，干豇豆、干辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、芹菜、白糖、料酒、装油、麻油、辣椒油、精炼油、味精、鸡精各适量。
【做法】(1)将鳝鱼清洗干净黏液，切成段，干豇豆洗净，用温水涨发透，然后切成节，芹菜清洗干净，切成节。干辣椒去蒂及籽，切成节。豆瓣剁细，老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至五六成热，放入鳝鱼炸断生捞出，锅内留少许油，下豆瓣、干辣椒炒香，至辣椒呈棕红色，放人花椒、鳝鱼、姜片、蒜片至鳝鱼入味，下干豇豆、芹菜，颠锅翻炒匀，烹入酱油、白糖、麻油、辣椒油、味精、鸡精和匀，起锅盛入盘中，上桌即成。
【特点】色泽红亮，肉质干香滋润，麻辣爽口。
‘伍’ 红干豇豆怎么做好吃
红干豇豆的做法步骤：
主料：红干豇豆、粉条、猪肉
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、姜、料酒、香葱、生抽、鸡精、花椒粉
做法：1、把干豇豆用热水泡软洗净切段，粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起，猪肉切末，葱姜洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出红油出酱香味，加猪肉翻炒均匀出香味，加料酒翻炒均匀，加姜、花椒粉翻炒均匀，加干豇豆翻炒均匀，加少许水、盐焖烧一会入味
3、加粉条翻炒均匀，加鸡精、葱末翻炒均匀即可
干豇豆最经典的家常就是干豇豆红烧肉，这是喜爱红烧肉者百吃不厌的的家常菜。几乎一年吃一次吧，这是最多的，原因是不爱吃猪肉，但是干豇豆家人个个都超爱之极。我一般做法就是炖牛羊肉，加以红黄胡萝卜一起炖，炖熟后在加以粉条，用电热锅一边吃一边煮着吃，很美味。
营养价值
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
‘陆’ 干豆角怎么做好吃营养
干豆角炒鸡，原料：嫩子鸡半只、干豆角1小把。调料：姜片、蒜蓉、红椒、青蒜、料酒、盐、味精、生抽、植物食用油。煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来。锅内另热油、放入红椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可。
‘柒’ 干豆角怎么做好吃窍门
干豆角炖五花肉的材料
干豆角、五花肉、姜、葱、八角、料酒、老抽、油、盐、鸡精。
干豆角炖五花肉的做法
准备好所有的材料，先将五花肉洗净切块，用料酒、老抽、姜片、葱段腌制十五到二十分钟。而对干豆角来说，我们在烹饪之前就要做好准备，需要提前一晚用凉水泡上，期间换两三次水，清洗干净，这样泡起来的干豆角炖出来才够软，够入味，这样吃起来味道和口感都会更好。之后在锅内放油，放入五花肉炒制，到肉块变色、肥肉紧缩，倒入适量开水，加八角等调味料，水没过肉块还多一些为佳，待大火烧开后转小火炖制半小时以上。准备好砂锅，洗干净后放到小火上稍微加热，然后将炖制的五花肉和汤汁全部倒进砂锅，继续炖制，到水减少到肉体以下，放入准备好的干豆角，稍微用筷子压一下，以便豆角能够没入汤汁，小火炖十五分钟后，翻动豆角和肉块，继续炖，十五分钟后放入盐、鸡精搅拌均匀，大火收汁，等到汁水收完就可以出锅。
干豆角炖五花肉的食用功效
干豆角炖五花肉作为常见的一道家常菜，经常吃对我们健康还是有帮助的，而且干豆角炖五花肉不仅味道好，同时营养价值以及食疗的效果都是非常出色的，五花肉具有补肾养血、滋阴润燥等功效，其能主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，其也具有解热的作用，且其肉质鲜美，可大大的提高食欲。而干豆角的营养价值也是非常好的，特别是健脾养胃的效果非常好，大家不能错过。
干豆角炖五花肉是非常不错的一种食物，也是我们很适合在平时去吃的一种食物，并且干豆角炖五花肉的做法也是比较简单的，经常吃干豆角炖五花肉可以很好的帮助我们滋阴润燥，还可以帮助我们促进肠胃健康，所以说在平时就应该多吃。
‘捌’ 干豇豆要怎么做才好吃
豇豆干烧肉的做法
1.豇豆干提前一夜泡发，切段备用
2.五花肉焯水后切成小块备用
3.高压锅内放入姜3片、干辣椒1个、八角3个、桂皮1段、香叶1片、干山楂2片，花椒9粒，再放入酱油、料酒和白糖
4.加入准备好的肉块和豇豆干，加水至没过所有材料
5.高压锅上汽后压20分钟，自然放气后转入炒锅内，香料挑出扔掉
6.大火收汁，期间可以进行二次调味，汤汁几乎收干即可