㈠ 我要问烧烤味羊肉要 用什么料能好吃啊
味肉的料就是盐,糖,料酒,胡椒粉,洋葱,少量白酒,鸡蛋清,少放点油这些就差不多了.放点嫩肉粉也行,多腌几个小时味就能进去.吃的时候蘸的佐料就是芝麻,辣椒,孜盐,还有个叫高丽的辣酱(如果买不到就到卖朝鲜辣菜那地方买辣酱),其实蒜蓉辣酱也行烤到8分熟的时候就开始抹糖,抹酱.如果你喜欢甜的就多放糖,在烤烤就可以吃了我们平时烤都是这么吃的,味道还不错
㈡ 烤羊肉串要放些什么调料
原料：羊后腿肉
调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料。
操作方法：
首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟（调料的比例：以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀即可）。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
烤羊肉串新吃：
在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐的二道桥市场等地出现了烤羊肉串的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的烤羊肉串”。这种烤羊肉串确实名副其实，钎子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的7一8烤羊肉串。吃上2-3串，即可饱肚。
现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
烤羊肉串的特点：
该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。新疆维吾尔族民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
㈢ 烤羊肉串都用什么佐料
羊肉串的好味道取决于佐料
烤肉佐料是美食的魂，无论哪座城市，烧烤摊、烤肉店大街小巷到处都是。做烤肉最擅用最简单原始的烤肉方法，直接用铁钎子或者红柳树枝把肉穿起来，架在西域独特的炙烤肉炉上烤。为了更好吃，使用铁钎子或铁架，利用铁良好的导热性，让羊肉从内而外受热均匀，再撒上人独爱的盐、孜然、辣椒面，肉香伴着孜然香像“强盗”般侵入鼻腔。看完这些就明白了，烤肉真的没有任何调料，有的就是辣椒面、孜然粉、盐，要说完全没有调料也全不是，调料就是皮牙子，烤肉的时候，就是把皮牙子切末，加水拌均匀，把串的羊肉串，泡在皮牙子水里，再烤，这样味道更香浓，羊肉更嫩。
㈣ 新疆羊肉串很好吃，里面到底放了什么调料
新疆地大物博，物产丰富，那里不仅有天然的美景，还有秀色可餐的美食。说到新疆，除了当地的水果之外，烧烤更是极品。其中最富有声望的当属羊肉串了，好多人都感慨怎么有这么好吃的美食。为什么跟我们做的不一样呢，难道和调料有关系？
其实说白了烤肉必须得有好的羊肉才好吃，假货是永远比不上真的，新疆的羊肉品质好。用新疆人的话说，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道。”正宗的新疆羊肉串完之后抹上鸡蛋液、撒上盐粒、辣椒、孜然粉，估计是再无需其他调料了......
我是你们的美食小专家，为你们解决更多的美食问题，记得关注哦！
㈤ 烤羊肉串 都放什么调料
羊肉要先腌制,用啤酒和盐{淡点}搅抓 烤时,放仔盐粒和仔盐粉,细辣椒粉,花椒面
㈥ 烧烤得料怎么做撒在羊肉串上好吃啊
方法/步骤
1
羊肉选择后腿肉
做羊肉串选择羊肉特别的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要选择羊腿肉，最好是羊后腿的肉，紧实有弹性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好，所以烤羊肉串最好的选择就是羊后腿的肉！
2
肥瘦搭配才完美
羊肉串好吃的另一个关键就是要肥瘦搭配。千万不要只串瘦肉，不要肥肉，那样烤出来的羊肉串肉质发干发柴，口感单一，吃着不香。最好是一个肉串上面串1-2块偏肥的肉块，这样烤羊肉串才香而不腻。
3
切好以后需腌制
烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方块为宜，切好之后，撒入调料腌制半个小时，让肉块充分入味，这样做的好处是入味方便，烤的时候，只需要再撒些辣椒面和孜然粉锦上添花就OK了。
4
调料最好是自己配
虽然超市里面售卖各种烧烤调料，但是心结201建议大家还是不买成品料包，自己调制配料最好。成品的烧烤料虽然方便，可是味道单一，既然是自己做羊肉串，调料可以根据自己的口味调制，那样不是更好么。心结201总结了一下自己常用的调料：五香粉（增香）蚝油（提鲜）盐（入味）老抽（上色）孜然粉（提味）辣椒粉（调味）芝麻（加香）洋葱（去膻）
5
烤串工具多样化
烤羊肉串的工具现在也是各种各样的，在家烤羊肉串可以用烤箱烤，电饼铛烤，去野外的话用烤炉烤，加点无烟煤或者是果木，都可以烤出滋味浓郁的羊肉串来，完全能根据自己的情况来决定烤串需要的工具。
6
烤串过后吃果蔬
羊肉本身就是温热的食物，而且经过烤制，属于吃多了容易上火和消化不良的食物，建议吃烤羊肉串一次不要超过20串，吃完之后多吃水果蔬菜，多喝水；条件允许的话喝些酸奶或者花茶更好，还可以解油腻呢。
㈦ 烧烤羊肉怎样放料
仅仅是个人的建议
烤羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜
烤羊肉的制作材料：主料：羊后腿3000克,葱头300克,芹菜200克
教您烤羊肉怎么做，如何做烤羊肉才好吃1、羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。
2、葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。
维吾尔族烤羊肉串的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
维吾尔族烤羊肉串的制作材料：主料：瘦羊肉500克
辅料：精盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,洋葱末25克,鸡蛋1个,面粉15克,味料(辣椒粉)少许 维吾尔族烤羊肉串的特色：颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎。 教您维吾尔族烤羊肉串怎么做，如何做维吾尔族烤羊肉串才好吃
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。
㈧ 羊肉串烧烤配料有哪些
羊肉串烧烤配料有孜然100G，辣椒粉80G，芝麻30G，紫苏粉50G，五香粉10G，干葱末50G，芹菜粉10G，椒盐10G，味粉10G。
烤羊肉串步骤：
1、将羊肉剔去白色的筋，切成厚为1cm，长大约4cm的块。
2、将洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉，一小勺小茴香籽，一勺酱油，一勺白糖，适量的辣椒面，花椒面，盐并搅拌均匀。
3、将拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制12小时，中途取出翻拌几次。
4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上。
5、将穿好的羊肉放在烤箱里烤制，也可架在自家的烤炉，电炉上烤制，一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。该菜品在我国北方地区比较盛行。烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤，炭火烤，炉烤，竹烤，铁板烧等都算是烧烤的范畴。
㈨ 羊肉串烧烤配料有哪些
把切好的羊肉放入盆中，打入一颗鸡蛋，加入少于洋葱丝、10克盐、10克食用油、25克面粉、15克玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右即可。
腌制羊肉串的时候准备烤羊肉串需要用到的撒料，我这里买的现成的烧烤撒料，没有的话就准备一些孜然粉和辣椒粉。
简介
把腌制好的羊肉丁穿在铁签上，当然也可以不穿串直接放入烤盘中烤，但小编感觉还是穿到铁签上才有“撸串”的感觉，吃起来更香！
电烤箱提前预热，上下230度。把穿好的羊肉串放入烤盘中，把烤盘放入烤箱中开始烤制。（如果是大功率烤箱的话，可以把温度调到260度左右，烧制的时间适当减少。这样烤出来的羊肉串会更好吃）。
烤五分钟后翻面，撒上烧烤撒娇，继续入烤箱烤五分钟。五分钟后在另一面撒上烧烤料，放入烤箱再烤1分钟，让肉串充分吸收烧烤料的香味。
因为腌制羊肉串的时候加了面粉和淀粉，所以烤出来的羊肉串表皮会有一点酥脆的感觉，咬一口外酥里嫩、特别香。