1. 怎么汆丸子
宴席汆丸子的做法，口感滑嫩，鲜香诱人，煮汤烧菜，老人小孩都很爱。
印象中的汆丸子，一般都是有宴席或逢年过节会吃，，特别是婚丧嫁娶宴席上，都少不了这道汆丸子的菜，算是汤菜，也可以用来蒸，氽丸子吃起来口感滑溜，鲜香带着汤汁，老人小孩都特别喜欢吃，也很适合宴请。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鲜香诱人，煮汤烧菜，老人小孩都很爱
小肉丸上面裹着是红薯粉，可以薄一点，也可以厚一点，喜欢吃口感弹牙粉裹多一些，汆烫以后泡在冷水里，吃的时候捞起来再煮，Q弹滑嫩。特别好吃。家里有苋菜，我汆了一些小丸子准备来做上汤苋菜。临时加了一个咸鸭蛋，更多了一层口味，秋冬季喝着热热的汤菜就着米饭，感觉真的挺舒服。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鲜香诱人，煮汤烧菜，老人小孩都很爱
【上汤苋菜汆丸子】
食材
猪绞肉绞肉150克、苋菜一把、红薯粉50克、葱、姜适量、盐、生抽、白胡椒
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鲜香诱人，煮汤烧菜，老人小孩都很爱
做法
1）葱姜放盐和一些水，挤出葱姜汁，绞肉馅里放上葱姜水和盐，白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，用手搅打上劲，绞肉有弹性，有些粘手的就可以了。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鲜香诱人，煮汤烧菜，老人小孩都很爱
2）挤出小肉丸放在地瓜粉上。均匀裹上地瓜粉，用手搓圆，烧一锅水，水微温的时候放肉丸，小火烧开。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鲜香诱人，煮汤烧菜，老人小孩都很爱
3）肉丸浮起捞出，乘热加入冷水泡着备用，这样肉丸更有弹性。
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4）苋菜洗净，咸鸭蛋切小块，姜蒜切片，起锅爆香姜蒜，放放入咸鸭蛋拌炒出油。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鲜香诱人，煮汤烧菜，老人小孩都很爱
5）加入没过食材的水和肉丸，调入盐、白胡椒粉和苋菜，煮到苋菜口感适中即可盛出享用。
2. 汆丸子怎么做好吃
水汆肉丸子
水汆肉丸子是北方人的家常菜，估计北方人家家都会做，只是调配的方法各有差异。我今天的调配方法跟一般的丸子一点点不同，能让肉丸子的口感不但不腻而且还会更香，具体是哪里不同呢？请仔细看步骤图吧～
这道水汆丸子跟鲜冬菇酿肉里的肉丸用的是一种方法，我是一石二鸟，一斤肉馅两种做法，喜欢哪一种吃法，各取所需哈～
主要食材：
猪肉馅(约9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的) 约500克
大葱 约15公分一段
姜 2片
香菜梗(不要香菜叶) 适量
鸡蛋 1个
调味料：
花生油 适量
生抽 2勺（吃饭汤勺）
料酒 少许
王守义十三香 一小勺
蚝油 1勺（吃饭汤勺）
鸡精 适量
糖 少许（约3克）
水汆肉丸子的做法
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀
大葱、姜、香菜梗分别切沫
加入肉馅中
（强调一下姜一定要切的越细越好）
再加入其他的调味料
顺着一个方向快速搅打
让肉馅更均匀抱团
下锅后肉丸不容易松散锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
戴一次性手套或者洗干净手
手抓肉馅，用虎口的位置挤出肉丸
再用汤勺把肉丸挖出来如果动作比较慢
这时候可适当调小火
如果这个过程中发现肉不抱团
有两种原因
一是肉馅偏肥
二是肉馅剁的不够细全部的丸子下锅
等汤再次煮开丸子飘上来就熟了
适当加一点点的盐调味
出锅前加香油和香菜叶装饰即可这次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的细致多了，顺便强调一下，肉馅剁的越细越好，肉丸子报团效果会更好😄
但是，我不喜欢用绞肉机绞出来的肉馅，觉得口感不如自己剁的好吃
小贴士
丸子调味仅供参考
主要强调一下剁肉馅，剁的越细越好。但是我个人不喜欢绞肉机绞出来的肉馅，口感跟自己剁的不一样。
3. 水汆丸子的做法简单吗怎么做才能最好吃
水汆丸子是一道非常好吃的美食，丸子口感滑嫩有弹性，汤鲜味美，清爽不油腻，大人孩子都喜欢吃，想要做出来的水汆丸子好吃，肉的选择很重要，调馅非常重要、煮丸子的火候要掌握好等。
水汆丸子是一道家家都会做的家常菜，制作简单，营养丰富又好吃，我也是经常在家做，丸子Q弹滑嫩有弹性，汤鲜味美，非常的好吃，深受大家的喜欢，不过每个人的做法都不一样，想要做出来好吃还是有一定的技巧的，我家孩子就特别喜欢吃我做的水汆丸子，下面就来分享一下水汆丸子怎么做最好吃。
一、水汆丸子制作步骤
味道鲜美，口感滑嫩有弹性，汤鲜味美，清爽不油腻的水汆丸子就做好了，制作也是非常的简单，只要掌握好技巧，按照我的步骤来做水汆丸子，保准做出来的水汆丸子Q弹滑嫩，味道鲜美，口感脆嫩，喜欢的可以试试。
4. 怎样汆猪肉丸子口感好
家常汆肉丸步骤1
准备好材料，胡萝卜切丁，葱姜切成末，放入干净的大碗中，打入一个鸡蛋，放入猪肉馅
步骤2
加入适量盐糖料酒蚝油淀粉，取一干净筷子顺时针搅拌上劲
步骤3
拌好的肉馅净置五分钟使味道融合，取一干净的汤锅，加入适量水姜丝大火烧开，改小火，然后就可以开始汆丸子了
步骤4
虎口捏丸子，用勺子挖出下水
步骤5
一定要小火，丸子一个个的入水，等十几秒定型以后用勺子拨动开
步骤6
丸子全下完以后中大火烧开
步骤7
汆好的丸子长这样，自己吃这样就可以了，哈哈
步骤8
这个就看个人口味适当的加一些自己喜欢吃的蔬菜做汤啦，我喜欢放娃娃菜粉丝一类的
家常汆肉丸成品图
烹饪技巧
馅料一定要搅打上劲，口感会很q。加胡萝卜会适当中和一下口味，可不加。汆丸子的时候一定要小火，不然丸子容易散，丸子全下完以后才能改中大火烧开
5. 水汆丸子怎么做最好吃
自己在家汆丸子，怎样才能做出外面的效果、外面的口感呢？其实汆丸子，其中也需要掌握几个技巧，接下来我来给大家分享3个小窍门，学会之后做出来的丸子劲道弹牙，又香又嫩滑，入锅煮也不会散。
【汆丸子】
所需食材：冬瓜、肉馅、葱姜、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油
1、首先我们准备一块冬瓜，把冬瓜洗干净之后，将其外皮削掉，接下来再切成块状备用。如果不喜欢冬瓜的话，用其他的蔬菜代替也行。
2、下面把大葱切成葱末，再把生姜一部分切成姜末，一部分切成姜片，放在一旁备用。然后准备一块猪肉，绞成肉馅，接下来准备调馅了，放上葱末、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清，将其彻底搅拌均匀。
3、不要随便一搅拌就够了，我们需要将其搅打上劲，直至完全搅拌不动为止。这样完全搅打上劲的肉馅，吃起来会更劲道更弹牙。
4、下面往锅内倒入清水，把姜片放进去，然后开大火将其烧开。烧开之后，我们不要直接放丸子，而是需要先往水里加上一勺盐。
5、接着往手上蘸一些水，然后开始挤丸子，从虎口处把丸子一个一个挤出来，放到锅内开始煮。丸子放进锅内之后，会看到一些浮沫，我们把这些浮沫撇出来，然后开始煮就可以了。
6、丸子下进去之后，先不要着急搅动，而是直接开小火慢慢煮，煮制一段时间以后，丸子就漂浮上来了。漂浮上来之后，就说明丸子已经熟透了，这样我们把冬瓜倒进去，继续煮5分钟的时间，最后放上盐、白胡椒粉，搅拌均匀出锅。
注意事项：
汆丸子需要注意3个窍门，第一肉馅一定要搅打上劲，第二煮丸子之前需要先往锅内加上一勺盐，第三则是丸子下进去以后，不能搅动，慢慢煮至丸子漂浮起来为止。
6. 怎样做汆丸子好吃
原料：精肉、生姜末、精盐、味精、香菜、香油。
1、关键把精肉用绞肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：①只可顺一个方向搅；②放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；③此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。④搅成时肉应成稠粥状；
2、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀，调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放；
3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放，此过程中千万不要搅动；
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆即可。
原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，薯仔500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉，味精各适量。
步骤：
1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥；
2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水；
3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将薯仔去皮，洗净，切成 40块；
4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把薯仔放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆；
5、食用时，分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤，即可。
7. 水汆丸子怎么做好吃
水汆猪肉丸子是大部分人们都十分喜好的一道美食，也会有许多的家长们给自己宝宝做辅食，不过在给自己宝宝做的时候就需要尽可能的清淡些，不要去放入那么多的调味料，可以适当的加入一些酱油醋和胡椒粉等，这些不会对宝宝身体有伤害，还可以让做出来的猪肉丸子更加好吃一些。
1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。3然后搓成小丸子。4入油锅，用小火炸至熟。5捞起沥油。6利用余油，炒香蒜和葱。7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。8然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
盛入汤碗内，淋上香油即成。
丸子汤中的丸子是十分精彩的一道亮点，它是由萝卜、绿豆面、淀粉以及花椒面（或萝卜、白面、淀粉以及葱姜等[1]）搅拌而成，制成直径为2厘米的小丸子，然后入热油锅中炸至外黄内熟时捞出，即成绿豆面丸子（或白面丸子）。这种丸子经久浸泡在汤里不会膨胀、不会软，就是你将汤喝完后再吃丸子，依然蹦脆。
薄饼的材料是绿豆面、白面以及碱等，经研磨擀压切割而成。
汤的做法并不复杂，净锅上火，掺入棒骨汤烧沸，下入绿豆面丸子（或白面丸子）及薄饼，稍煮后调入精盐、味精，起锅盛入碗中，再放上蒜茸，淋入辣椒油、香油，最后撒上香菜末即成。
8. 怎么做汆丸子才能好吃，还有具体的做法，详细点的，用肉馅和鸡蛋的那种，谢谢
不知道你说的是什么肉，我告诉你一套用鸡肉的希望可以帮上你。1.将鸡胸肉剁成蓉，我的用料大致是六两至七两鸡肉，因为买的多，留下一些，这样的重量，配两只鸡蛋清，加入盐，盐可以多加些，因为每次无论我加多少盐，都吃不到丸子的盐味，估计是在水里溶解掉了，多加一些，溶解的时候，可以淡淡的留下一些味道来。顺一个方向，把鸡蛋清打匀在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉时，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，量的掌握我用的小勺先加了4勺，在搅拌的时候又添了两次，所以，不要一次性的加入淀粉，要按情况慢慢加入，不然一次性加多了，便无法改变丸子的口味了。
接下来就是力气活了，一定要顺着一个方向打馅，我为了方便打馅，用了一个带把手的大茶缸打，如果打的过程太单调，可以看着电视做，手腕累了歇歇再做，一直打到你的手指触摸肉馅，感觉肉馅有反弹你的现象，就算可以了。
2.做汆丸子一定要保持水锅不要沸腾，这样可以保证丸子的质量，但后来看到网上直接把丸子挤到生水里，然后再慢慢煮，在做的时候，我特地查了一些汉语辞典，辞典对汆的解释是用水煮食物，爷爷说的应该还是不错的，放在温水里，让丸子慢慢汆水变熟，这次我选用的方法是放在生水里，据说，这样可以检验丸子馅打制的是否到家。
3.丸子都挤好之后，开小火煮丸子，中间如果水要沸腾，可以加冷水压下去，也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面，总之，不让锅内的水沸腾起来，丸子漂上来之后，就熟了。
4.另外取冷水，把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着，吃的时候取出即可。
9. 怎么做出好吃的汆丸子
1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜。
2.把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉，味极鲜酱油搅匀。
3.磕入一个鸡蛋清。
4.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲。
5.锅里倒入清水，开小火。手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一块肉馅。
6.用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸。
7.反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些。
8.锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里。在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。
9.把汆好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏
10.炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香。
11.倒入清水，加少许精盐，开大火烧开。
12.倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。