‘壹’ 烤羊肉串又鲜又嫩，怎么做出来
主料
羊肉300克
柿子椒半个
彩红椒半个
彩黄椒半个
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
孜然粉适量
葱姜适量
电饼铛烤羊肉串的做法步骤
1. 肉切成小丁，用料酒，酱油，蚝油，盐，葱姜片，抓匀放冰箱腌制一夜
2. 彩椒切成丁
3. 全部串成，放盘里
4. 把串好的串，一个个放好。不用刷油，肉会自己出油，开火，加热5分钟左右，翻面再烤3分钟，撒上少许盐和孜然粉，就可以出锅啦
5. 根据个人口味，肉的嫩度可以调节，口味也可以自己调整，我是给儿子吃，就没放太多料和辣椒
6. 超级美味～～
小贴士
肉腌制时间长，味道就会好。烤时的肉，想吃老点的就多烤会，嫩的就时间短点。烤好了，可以再撒上点白芝麻，看起来更美味。
‘贰’ 羊排怎么烤好吃用
主料：羊排500克
辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克
调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
特色外焦里嫩，肉烂味香。
制作步骤1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。
制作要诀鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。
烤羊排
原料：羊排半斤、甜面酱二大勺。
配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
制作方法1、羊排洗净；
2、用所有材料腌制羊排，最好过夜；
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。
制法三
原料：内蒙羔羊排1片（1500克左右）。
调料：洋葱30克，鲜姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡萝卜30克，西芹30克，香菜20克，盐50克，味精40克，秘制羊排酱100克。
制作方法：
（1）锅中加水7千克，放入羊排烧开锅去沫后，加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精，中火煮30分钟，捞出。
（2）羊排改刀成扇型条，放入烤盘中，等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时，放入羊排烤8分钟，取出羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟，即可。
秘制羊排酱配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器，调匀即可。
‘叁’ 在家做烤羊排，怎样才能做的外酥里嫩又多汁
羊肉，饕餮的最爱。宋朝东坡的人都知道自己爱吃，会吃。自然，他们抵挡不住羊肉的诱惑，留下了“绍隆有熊蜡，秦只煮羊汤”的歌声。羊肉鲜嫩，适合一切做法，但我一直认为吃羊肉最好的方法就是烤。
从很小的时候起，我就有一种近乎疯狂的想烧烤羊肉的欲望。小时候羊肉串一元五串。看到路边有个烧烤摊，就坚持让爸妈花几块钱买烧烤，满足他们的渴望。在我心里，我发誓长大后要做一个卖烤串的，想吃多少吃多少。我小时候的愿望自然没有实现。长大后，我总是喜欢去内蒙古和宁夏，很大程度上是因为那里的烤全羊和羊肉烧烤吸引了我，风景其次。
第三步，把羊排拿出来，小心翼翼的打开锡纸，羊排熟了，体积缩小了很多，所有的食材和附带的调料都去掉了。
第四步：再次放入烤箱。这次用烤架在四周撒上孜然粉、黑胡椒粉(可选)和辣椒粉(可选)。200度烘焙5-8分钟左右，“河马小厨师”出油1-2分钟就差不多了。
最后根据骨头的位置用刀切成可食用的块。皮酥，里面的肉嫩多汁，肥而不腻！我等不及了。我不多说。吃吧！
‘肆’ 烤羊排怎么烤会比较嫩
嫩烤羊排的做法
用料
主料
羊排 半扇
调味
黑胡椒粉或颗粒 适量
盐 适量
花椒粒 适量，20粒左右
麻油 些许
孜然 适量
辣椒粉 适量
配菜
薯仔 2只
洋葱 3个
大蒜 6-7瓣
酱汁
烧肉汁 一小碟
蜂蜜 一茶匙
生抽 5-10克
秘制嫩烤羊排的做法
先洗，羊排用冷水洗净。*浸冷水2小时以上，取出沥干备用。
撒上盐、胡椒粉后抹开，擦匀，手捏入味，刚叉的小洞洞派上用场了。之后撒上花椒粒，抹上香油封住调味。然后，然后只能明天再说了。*要放冰箱冷藏20小时以上，帮助入味。给它穿上透视装冷藏去了。
第二天，新的一季开始喽。先准备配菜，薯仔切块，洋葱切丝切块随意，反正烤完洋葱妈妈也认不出它来。
准备烤盘和锡纸，锡纸要2倍烤盘长度再加15公分长，待会要包起的，长一点好一点，短了包不好就浪费大了。放薯仔、洋葱、蒜，均匀铺开，撒上胡椒、盐、和孜然粉。
羊排取出。*脱掉外衣，否则你得到的是塑封羊排，切记要慎重啊。*羊排拱形向上，放在菜上。
锡纸折过来，3个边封口捏合，最好捏牢一点，要不然烤制当中会脱开。烤箱预热210℃，入炉烤制，5分钟后调到200℃，然后定时1小时，让他烤着，烤着…*这是烤熟步骤，羊排会排出油份，肉质变鲜嫩，关键是温度一定不能太低，锡纸不能大量跑汽，时间要到位。
1小时到了，打开锡纸包，注意汽喷出来会烫手。再准备一烤盘，上面半面锡纸撕下，放新烤盘里，将羊排取出放锡纸上。将下面的配菜装盘，尽量少装羊油，太腻。放一边保温备用。*图中不锈钢筷子是试羊排熟度的，轻松地一插到底就很好，插得费劲就是没熟，如果你使劲也插不穿，那就是你插在骨头上了。*图中用到3支钢筷，是用来翻羊排的，你如果有大肉钩和钢夹那翻起来更轻松。接下来将酱汁三种原料混合好，拌匀，均匀刷在羊排上，先刷拱形内侧，接着翻身刷拱形外侧以及四边。
炉温设175℃，入炉烤10分钟左右，此时表面会基本干了，肥油会滋滋出来，在肥肉表面形成有微上色的表皮。取出，肉不用翻了，就在表面再刷酱。刷好后，撒上孜然和辣椒粉，和少许盐粒。继续入炉烤制，直到肥油表面形成明显的、深色并微有焦点、有厚重感的表皮。美味的羊排就烤好喽。
‘伍’ 怎样烤羊排又嫩又好吃
羊种很重要，挑选鲜嫩的好羔羊，就算清水煮都鲜嫩可口，例如新疆那边的羔羊做广州支竹酱炆羊肉煲永远不好吃，反之用广州人比较推崇的东山羊做烤羊肉也是难以入口。
‘陆’ 羊肉怎么烤好吃又嫩
首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。
一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。
做法二：
1）先将羊肉切片
烤羊肉
烤羊肉
2）铁锅烧热（注意：不放油哦）
3）将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。
4）将肉片盛出来，倒掉锅中的水。
5）洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6）马上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加盐。再翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒时间太长，否则肉老了，就没法吃了。
羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。用以上方法还可以把羊肉用牙签穿好，肥瘦搭配好，一般是一串里面最少要有一个肥的，就叫“牙签肉”了！也可准备一点洋葱水净泡一下，这样炒出来的味道就更好吃了，感兴趣的朋友可以自己在家试试的，很容易就上手的。
‘柒’ 碳烤羊排如何嫩一点
烤羊排的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 补血食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味 工艺：烤烤羊排的制作材料： 主料：羊排500克
辅料：洋葱（白皮）150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克
调料：胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克烤羊排的特色： 外焦里嫩，肉烂味香。教您烤羊排怎么做，如何做烤羊排才好吃1. 先将羊排去边修整齐；
2. 煮锅上火，加入凉水，烧开；
3. 将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；
4. 将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；
5. 将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟；
6. 将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；
7. 烤20分钟左右取出后装盘；
8. 撒上孜然面，随带花椒盐即成。 烤羊排的制作要诀： 鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
‘捌’ 烤羊肉串如何烤的又香又嫩又好吃（请专业人士回答）
烤羊肉串的做法：
食材：羊肉、油、盐、味精、孜然粉、辣椒粉、小茴香、花椒、料酒、酱油；将羊肉洗净后，切成块状；提前将花椒用温水泡一下，然后倒入切好的肉块里面；加入所有的调料拌匀；用手抓匀后，放在保鲜盒里放冰箱冷藏3小时以上；将竹签用温水泡一下；将腌制好的肉块串起来，放在烤网上，再撒上一层孜然粉和辣椒粉；放入预热好的烤箱200度，12分钟左右，其中烤到6分钟的时候翻一面再烤6分钟即可。
‘玖’ 羊排怎样腌制烤起来才嫩
先用富磷联腌制后再烤，羊排脆嫩多汁，非常好咬。