1. 猪肝怎么呼好吃
生猪肝怎么煮才嫩，煮猪肝的方法技巧
生猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感，今天就说说煮猪肝的方法和技巧，让你轻松煮出鲜嫩好吃的猪肝。
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
操作要点：
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。
2. 猪肝怎么做才好吃
【青椒炒猪肝】
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
1.猪肝一定要浸泡洗干净，充分去除里面的血渍，否则会有腥味。
2.猪肝裹淀粉能够锁住水分，保持嫩滑的口感。
3.碗料一定要提前调好，方便快速出锅，炒出来更加鲜嫩。
好了，这道鲜香嫩滑的青椒炒猪肝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
3. 怎样腌制猪肝才好吃
腌制猪肝的方法是有技巧的，做的方法对了就会炒得很滑嫩。
炒猪肝，相对于炒制的过程，腌制这个步骤十分的重要，掌握了正确的腌制方法，就能有好有效的锁住猪肝中的水分，保持猪肝鲜嫩的口感，这个方法是这样子的。
将猪肝放入清水之中加入一勺食盐，用手反复的搓揉猪肝，洗住里面的血水，洗干净之后将猪肝切成薄片可以切得薄一点，这样在炒这个时候就更容易掌握了。
然后开始腌制，把猪肝放入一个盘子里，加入一小勺食盐，少许胡椒粉，再加一小勺料酒去腥，用手抓均匀，然后再加入一勺淀粉，再次抓均匀，锁住猪肝的水分，这样做好后就大概腌制五分钟。然后准备好各种配菜，就可以开始炒猪肝啦。
4. 猪肝怎么抄好吃
先准备一些新鲜的猪肝，切成片状后放到容器当中，加入适量的水浸泡一下，浸泡好以后就可以再换另外一盆清水，里面加入白醋以及料酒浸泡十几分钟，水分沥干里面再加入适量的盐以及淀粉腌制几分钟，把葱切一下，辣椒，生姜，蒜清洗好也切一下，锅中加入适量的油烧热，把猪肝放进去，快速翻炒变色捞出来，再把锅子洗干净，添加适量的油，葱，大蒜，生姜放进去翻炒，再把猪肝放进去快速翻炒以后，添加盐，糖，老抽以及生抽，把辣椒以及葱叶放进去翻炒几下就可以吃了。
老葱炒猪肝的营养价值
老葱炒猪肝里面的营养物质是非常丰富的，像胡萝卜素，碳水化合物，脂肪，糖类物质以及蛋白质，钙质，铁元素，维生素c，维生素b2含量都非常高，适当的吃一些能够满足身体营养需求，而且它里面所含有的丙基硫醚能够让食欲变得比较好，可以让身体的疲劳感觉尽快消失。
适当的吃一些老葱炒猪肝还能够让血液循环速度变得更快，可以让血管舒张，避免头晕现象出现，还可以让大脑的灵活度变得更好，老年痴呆症出现的几率就不会那么高。
适当的吃一些老葱炒猪肝能补充身体所需要的铁元素，补血的效果就非常好，可以让贫血问题得到有效改善，它里面的维生素a含量丰富，可以让眼睛视力维持在比较好的状态，避免疲劳，眼睛干涩等问题出现，还能补充身体所需要的辅酶，达到很好的去除毒素作用，含有硒元素以及维生素c，能够让免疫系统功能变得更好，达到预防衰老以及抵抗氧化作用，能够解决传染性肝炎问题。
5. 猪肝怎么弄才好吃
猪肝怎么做好吃
一、炒
猪肝炒韭菜
原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。
做法
1.猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断;
2.热锅冷油加入生姜丝，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出锅。
泡椒炒猪肝
原料：猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙。
做法
1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。
2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。
4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。
5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀。
6.下入猪肝，炒匀。
7.下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。
洋葱炒猪肝
原料：猪肝100克、洋葱(白皮)100克、料酒15克、酱油5克、淀粉(玉米)5克、盐3克。
做法
1.首先将准备好的猪肝用清水冲洗干净，然后将其切片。
2.将准备好的洋葱洗净，然后将其切块，放入碗中口留着备用。
3.炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水。
4.炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软。
5.放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。
二、白切猪肝
原料：猪肝、小香葱、花椒、八角、大蒜、姜、辣椒面、酱油、香油。
做法
1.首先将准备好的猪肝用清水洗净，用清水泡两个小时，中途换三四次水。
2.锅里烧水，加入小香葱、花椒、八角，然后下猪肝，大火煮30分钟。
3.将姜蒜捣成蓉，准备一点葱花，辣椒面少许，再加一勺白芝麻，锅里热油，油热之后倒入辣椒面里面，噗呲一下，碗碟里加入酱油、香油、姜蒜蓉、辣椒油，最后撒上葱花，做好蘸料。
6. 怎么抄猪肝好吃
做之前，要准备好材料，适量的洋葱、猪肝，调料老抽、淀粉等。将所有材料洗干净，把猪肝放入水里泡一下，大概30分钟，去掉它的血水，再用清水洗几遍，沥干水分。切成块状，大概0.5厘米那样厚，最好均匀一些，口感会更好，也会更容易煮熟。然后放入开水里烫一下，大概一分钟，捞出来沥干水分，放在一边备用。再把洋葱的皮去掉，切成丝，最好均匀一些，放在一边备用。放些淀粉进一个干净的碗里，加点水进去，搅拌均匀，放在一边备用。
然后放油进锅里，八成热的时候，把洋葱放进去，有香味出来时，大概五成熟的时候，放入猪肝。加点料酒、白糖，翻炒均匀，大概三分钟，加点水淀粉进去，炒均匀。熟了后，加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。经常吃，体质会更好，免疫力更好。里面还有很多铁元素，补血效果很好，一些贫血的人吃，能缓解这种症状，气色更好。
在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的猪肝，不要买那些放了很久的，味道不好，营养成分也会流失很多。买回来后，不要马上就开始做，最好把它放在水里泡一下，大概半个小时再做，味道会更好，营养也更丰富。搭配其它东西一起吃，比如芹菜，更容易被吸收，抵抗力会更好。一般切成片时，用一些淀粉和调料去腌一下，它的营养成分不会那么容易流失，味道也会更好。如果想吃起来更鲜嫩，不要切得太薄，吃起来会很老。
7. 猪肝怎么做好吃
常言道：带娃累，带娃苦，带娃还要补。娃娃读书了，要做入学前的体检，于是我带去做了一个体检。结果吓一跳：医生说严重贫血了，你们家是不是有地中海贫血？把我的小心肝吓得扑通扑通的，我们家没有地中海贫血的嘛。医生就说：那你回家要给孩子好好补补血了。愁眉苦脸的回到家，查一查哪些菜是补血的好菜吧。查了一下：菠菜、豌豆尖、芹菜、肝、血等都是补血的好东西。咱们先从食物入手补吧！复查看看效果。因此，我准备每个星期吃2次猪肝，这个星期的猪肝用芹菜来搭配，2个都是补铁的好菜。
这道鲜香美味的《芹菜炒猪肝》就正式完成了。猪肝在提前腌制过，在大油锅里炒出来才会鲜嫩好吃，很多人都不知道，做错了，放的油太少，导致容易粘锅。但是因为猪肝是内脏，因此虽然是为了补血，也不能让小朋友们多吃，每次最多不超过3到4片，一个星期保持2次即可。另外，很多人都不知道芹菜自带盐味，因此炒这个菜的时候，要注意盐味，不能按照平时的做法加，这样炒出来之后会片咸。
8. 猪肝怎么加工好吃
猪肝粉
用料 猪肝半边；姜三片；柠檬三片 做法
猪肝切成小块放姜片大火煮15分钟（我把柠檬也放在里面一起煮了）血沫撇掉
煮完是这个样子的
小火翻炒一直翻，放入料理机
第一遍回锅小火继续翻炒一直翻，这是料理机第二遍回锅
第三遍，最后用滤网过一遍
装入盒子半个猪肝最后就这么一点
泡仔姜嫩炒猪肝
用料 猪肝250克；仔姜200克；洋葱2/1个；辣椒3个；啤酒40克；生抽2勺；盐1小勺；淀粉2勺；生姜大蒜花椒随意 做法
先把猪肝买回来切片
切成你能切出来最薄的片，然后用水洗猪肝
冲水用手抓把猪肝的粉都洗出来，我洗了5遍，水变得清亮不浑就可以了
把猪肝捞出来，用手挤干水分
然后放盐生抽配料表里一半的啤酒淀粉，用筷子搅匀，放一边腌制
准备配菜和调料喽，没有仔姜的可以不放
我这个是泡菜坛里泡了一夜的仔姜，就放洋葱辣椒炒也可以
锅里放油，油稍微多一点儿，油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香
先炒猪肝，锅里放油的同时把猪肝倒到漏勺里
把腌猪肝多余的水份都沥掉
不然一下锅就变成了一锅汤，下猪肝快速用锅铲转圈一样的炒猪肝
颜色变了就可以捞起来了
猪肝容易老，不要炒太长时间
在锅里也就十几秒吧，然后把猪肝直接舀到漏勺里
把油都沥出来，沥出来的油用来炒配菜
丢配菜，给洋葱放点儿盐，泡仔姜是咸的，放盐省着点儿哦
炒炒炒秧了就可以了，把猪肝丢到配菜上
准备倒啤酒，倒配料表里剩下一半的啤酒，淋点酱油
中小火煮煮，把猪肝的香气和啤酒麦芽香气逼出来，不要煮时间长了，不然汤就浑了哦。大概20-30秒吧
然后翻一下起锅装盘喽，撒点儿葱花，这个是没放洋葱的
炒猪肝
用料 猪肝250g；大葱适量；姜片几片；洋葱适量；小米椒适量；干辣椒几个；香油少许；玉米淀粉少许；鸡精少许；料酒适量；小葱适量；花椒几粒；五香粉少许；白胡椒少许；老抽少许；色拉油适量 做法
猪肝洗净，去筋，烧一锅热水。
大葱段、姜片、料酒、猪肝一起放入锅中，大火烧开。
焯出血沫子，断生即可。
把焯过的猪肝捞出，用筷子戳一下，中间软软的，有血水流出的话，尽量挤出。
洋葱碎、姜碎、小葱碎放入粉中，备用。
猪肝晾凉，切片，用水冲洗一下，加五香粉、香油、料酒、白胡椒粉、盐。
拌匀，盖上保鲜膜腌制30-60分钟。
洋葱切丝备用。小米椒、大葱、姜丝、蒜，备用。
水淀粉备用。热锅冷油，放几颗花椒、干辣椒爆香。
加入步骤9中的小料炒香。倒入猪肝爆炒。倒入洋葱丝翻炒。
淋少许老抽、水淀粉，撒少许鸡精翻炒。最后倒入小葱翻炒，出锅。
上菜啦，非常下饭哦，好吃
猪肝线面—小时候妈妈的味道
用料 鸡蛋2个；猪肝（一人食）半个；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；葱姜蒜适量；线面一片 做法
先把猪肝洗净切片，加料酒、盐、胡椒粉一片生姜，腌制5-10min。一旁备好葱姜丝和蒜（家里刚好没有蒜了就没加，但是姜一定要有）此时可以烧一壶开水备用
锅里热油，放葱姜蒜爆香后放猪肝，大火爆炒至两面变色，加开水尽量多点，沸腾后放线面煮一会儿
打好鸡蛋，待锅里再次沸腾后一边搅拌一边倒（我比较喜欢稠点的所以下锅后稍微搅了两下，如果喜欢块状鸡蛋的朋友就不用搅啦），鸡蛋成型后再加点开水，线面很吸水的，避免糊锅要注意加水哈
因为没有蒜，所以我加了点小米辣提提味。煮了几分钟锅里沸腾了不断了就可以出锅啦
出锅后加点葱花，吃完后出了不少汗，感觉神清气爽