㈠ 醉虾的做法和调料
用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精、白酒适量。
醉虾的做法步骤如下：
1、准备好适量的虾，洗干净备用。
㈡ 醉虾的做法是什么
醉虾的做法是鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚，姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味，把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃。
一、健康功效
青椒：活血化瘀，红椒:温中，姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
二、菜品特色
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
三、营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
1. 大葱切段，老姜切成姜丝备用。
2. 鲜活基围虾用流动水冲洗干净，沥干水分放入一个有盖的容器中，加入花雕酒.盐.白砂糖加盖闷10分钟。
3. 将腌好的基围虾码入盘中，撒上大葱段和老姜丝，淋入少许腌渍基围虾的花雕酒调味汁。
4. 大火烧开蒸锅中的水，放入基围虾蒸8分钟即可上桌。
㈢ 醉虾怎么做好吃
食材用料
小河虾100克（4厘米左右长最好,太大肉不嫩）
枸杞黄酒没过虾身的量
糖3克相克食物
蒸鱼豉油8勺
鲜贝露1勺
青椒1/3个相克食物
红椒1/3个
陈醋1勺
姜10克相克食物
蒜10克相克食物
醉虾的做法
1.鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚
2.姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味
3.把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖
4.鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃
用手机看这道菜做法
小贴士
1、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。
2、一定要用活虾。
调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末
㈣ 醉虾的美味做法
原料：河虾一碗，高度白酒，葱姜蒜，蚝油，番茄酱，甜辣酱，鲜味酱油，白糖，米醋，生抽，芥末
制作要点：
1. 河虾烹饪前要冰镇，口感更佳。
2. 加入蚝油、番茄酱、甜辣酱、鲜味酱油、白糖、米醋和生抽调成醉虾汁。
3. 高度白酒浸醉虾
4. 最后加上芥末，拌上葱姜蒜，料汁浇到虾上即可食用
Tips：
1、醉虾必须用52度以上高度白酒来醉，才足够杀菌消毒。
2：芥末建议一定要加上一些，对于生冷菜来说，杀菌提味效果更佳。
㈤ 醉虾正宗做法
准备材料：活河虾（3至5公分） 适量、小青椒 适量、小米辣 适量、小葱 适量、香菜 适量、姜末 适量、蒜末 适量、盐 一勺、鸡精 一勺、酱油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 适量、黄酒 适量。
一、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水），如下图所示。
(5)醉虾怎么做好吃扩展阅读：
虾的营养价值：
虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。