① 南瓜肉包子馅怎么做好吃窍门
说起肉包子馅为什么干，首先面点师认为有三种原因，
第一种就是肉馅太瘦，
第二种就是水放的少，
第三种就是水没有充分的和肉馅融合
而面点师接下来给大家分享一个包子馅配方，然后再分享一下个人的一些经验，希望对大家有所帮助
肉包子馅配方和制作过程
肉馅一斤（三肥七瘦）盐五克左右，糖三克，味精六克左右，鸡粉六克左右，酱油二十克左右，十三香适量。鸡汁十克，水四两左右，老抽适量，香油少许，色拉油一两，葱花一两。姜沫十克，
制作过程:
把肉馅放入盆中加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，鸡汁搅匀然后分五次加入水搅匀，然后加入香油，色拉油，葱花，姜沫搅匀放入冰箱保存即可
个人心得
（1）这个配方属于低成本肉馅配方，适合家用和早餐店使用
（2）这个配方中用的肉馅是三肥七瘦，就是前槽肉七两，五花肉三两，这个配比因为肉馅里面有肥肉吃起来不会太柴，而且用五花肉的肥肉吃起来肉的香味远比纯肥肉更好
（3）配方中加入了四两水，可能有些人说我家了六两水也不成团，吃起来也发干，那有可能就是你没有把水搅进肉里（你可以回想一下你做的肉馅放久了是不是会出水？）如果出水就是没搅好
（4）想把肉馅和水充分融合，水需要分次的加入，把肉馅搅粘稠了在放下一次的水（因为肉馅吸收水也是有饱和的）每次少放一些水搅匀再次放水，再次搅匀这样有利于肉馅吸收水份
（5）切记搅陷要顺时针搅拌，要像一个方向搅拌，这样是为了让肉馅打出劲
（6）肉馅里也可以加些鸡蛋，有些是二斤肉馅一个鸡蛋，有些饭店是一斤肉馅一个鸡蛋。但我这个没放，主要是为了成本，肉馅加鸡蛋可以让肉馅吃起来口感更好
（7）这个配方中的所有调料，我都是几克左右那么写的，其实你按照配方当中所标注的克度就可以做出好吃的肉馅，但是有些地域问题或者口味问题。你们可以根据当地口味习惯自己去改变一些，
这样做更加容易做出适合你的味道，因为死规定的配方只会是我喜欢的味道，到不一定是你喜欢的味道
结语:
这个包子做好以后里面的陷是成团的然后周围有些汤汁的那种
② 南瓜馅早餐包的做法，南瓜馅早餐包怎么做好吃
主料
高筋粉
300g
蛋液
40g
牛奶
140g
白糖
40g
辅料
色拉油
40g
盐
2g
酵母
4g
南瓜馅
适量
步骤
8.出炉。
小贴士
1.第一次用60度的温度二次发酵，感觉也不错。
2.不同的烤箱烤制时间和温度有差别，仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
4.面粉品牌不同，用水或牛奶的量有差异，通常用量130-140g，和面时留出10g视情况加减。
③ 南瓜饱孑怎么做南瓜饱孑怎么做松软好吃
南瓜馅素包子是我们家大人孩子都喜欢的美食，做好南瓜馅素包子，馅料的调制、发面、蒸制几方面都很重要，下面我就从三方面来回答：“南瓜包子怎样做好吃又软？”这个问题。
一、南瓜馅儿制作
我用500克南瓜（任何一种南瓜），去皮后切成办公分左右见方的南瓜丁，3～4个青椒去籽后同样切成小丁，两根大葱切碎，生姜一小块切碎，以上混合后加入一勺花椒粉，少许鸡精，20克食用油，如果喜欢吃辣，可加入两大勺蒜蓉辣椒酱，一起搅拌均匀备用。
二、发面制作
400克普通白面粉加入两茶匙干酵母，缓缓加入清水和成略软面团，覆盖饧发至两倍大。然后反复揉搓排气使面团表面光滑，搓成长条做成均等大小的剂子，擀成四周薄，中间厚的包子皮。
三、包和蒸
以上一和二做好之后，向第一项南瓜馅料中加入适量食盐，然后像正常包包子一样，尽量多放馅料包成外形漂亮的大包子，覆盖二次饧发半小时左右，直到包子明显变大。
锅中冷水上锅，水开后大火蒸20分钟，关火闷2～3分钟。一锅美味蓬松的南瓜馅儿大素包就做好了！
咬一口软糯鲜香、透着青椒独特的清香味，别提多好吃了！赶紧试试吧。
糖粒儿美食
优质美食领域创作者
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