㈠ 怎么样煮扁食
济南扁食的做法
菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮济南扁食的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：鸡肉60克,蒲菜50克,
调料：大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,料酒10克,花椒5克,香油35克
济南扁食的特色：此饺滑润软嫩，皮薄馅足，馅味鲜美。济南扁食的做法：
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将蒲菜扦洗干净，沥干水分，切成碎末，备用。
2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净，剁成肉末，备用。
3.将剁好的肉末放在盆中，加入酱油、花椒水、精盐、料酒，顺着一个方向搅动，直至肉料呈稠糊状，上劲，再加入葱末、姜末和麻油，搅拌均匀，放置约30分钟，然后再撒上蒲菜末，即成馅料。
4.将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的扁食坯皮，包入馅料，捏成扁食生坯。
5.将锅内倒入水，烧沸后，分散下入扁食生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到扁食浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至扁食熟透，即可食用。
济南扁食的制作要诀：麻油即为香油。
去买三层肉~然后去皮~~自己用刀剁肉，然后剁久点后放碗里滴几滴香油，在放细细的葱（记得切细点）然后打个鸡蛋下去，用筷子不停的搅~一只搅到很有粘稠度！！然后记得下调味料哦！！！在用扁食皮包就好好吃的了！！我自己都是这么弄！！呵呵~感觉吃的不腻。很有云吞的感觉！！！！！！
制作原料：""
""猪肉、木薯粉（精制地瓜粉亦可）、虾皮、葱花
""调"味"料：""
""视自己口味添加"
""制作过程：""
〈1〉制皮，这是最难的一步，必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，通常2斤肉至少得锤打1个小时，等锤打成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。"〈2〉剁馅。虾皮、葱花、瘦肉或者五花肉都可以，盐、味精当然也是必不可少的，跟剁饺子馅一样，但是要剁很细很细，这样才入味。"〈3〉包馅。一张皮四方形的，取大拇指甲一般大小的肉馅在皮上，对折，使肉馅不外露再捏密实即可〈4〉等开水沸腾后，放进去。"〈5〉等开水沸腾后，放进去。等扁食都浮起来了扔点葱花洒点香油，一碗香喷喷的西天尾扁食就出锅了。
㈡ 扁肉怎么煮
[扁食]食材:瘦肉300g,葱适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,食用油适量
扁食的做法步骤
1把瘦肉切成小块，葱头切碎，葱切好待用
2把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎
3超市买的扁食皮、剁碎的肉，可以包了
4用筷子挑一些肉，放于扁食皮的一角，筷子和肉一起沿着正方形卷完，用手放捏成团，但不能太 用力哦，太用力不容易煮熟，太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离，味道就没那么好吃了。
5成品出来了，可以煮了。
小窍门
水烧开后先后一点点盐，防止面粉沾锅
使用的厨具：汤锅
㈢ 沙县小吃的那个扁食肉馅是怎么做的（要可操作性的，家里实用）
沙县小吃的扁食肉馅做法如下：
材料：猪肉 300g 、葱 适量 、姜 适量 、盐 适量 、酱油 适量 、花椒油 适量 、香油 适量 。
1、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。
(3)扁食怎么做好吃扩展阅读：
扁食是传统的汉族小吃，是麦粉制成的食物。属于春节等重大节日的年节食品。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。
扁食的馅料不拘泥于固定的料，还可以加各种蔬菜，薯仔丁，蚕豆瓣，少许雪菜，也可以用四季豆或者刀豆切丁等随意发挥。
㈣ 扁食怎么做好吃
家乡小吃-扁食
无论走到哪里，有一种味道总是记忆犹新那一定是家乡的味道，也是妈妈的味道！
从上大学开始跟家人就聚少离多，自己在外面的日子里，虽然离家远吃不到妈妈亲手做的各种美味，却让我对制作美食产生了无限热爱哈哈，所以我对美食的热爱一大半受我妈影响，直到现在成家后，只要有时间我就会给孩子们做各种好吃。
今天分享的扁食是浙江天台传统特色小吃，一般只有在春节或者重大节日走亲访友才能吃上的美味，我的做法比较简单，里面的馅料也完全按自己喜欢的口味放，做出来的味道也是非常不错！
大家也可以试试，拿来当早餐
最好不过了！
猪肉(7分瘦3分肥） 250克
冬笋 2颗
四季豆 300克
豆干 3块
胡萝卜 1根
葱 3根
猪肉：肥瘦肉分开切丁，冬笋、胡萝卜、豆干、四季豆切丁备用
肥肉熬出的猪油非常香，再加入瘦肉一起炒制，整个厨房弥漫着浓浓的香味
猪肉炒的变色后就可以加入配菜，我先放冬笋+胡萝卜
冬笋跟胡萝卜炒出香味后就可以放四季豆
为什么四季豆最后放，因为四季豆提前戳水，比较容易熟
馅料炒制完成，装到盘子里散热
凉透后的馅料就可以拿馄饨皮来包了，忘了拍包的过程。
开水煮开下锅煮3-5分钟就Ok
我们家孩子也很喜欢的美食早餐吃了满满一碗看来味道还不赖哈哈
小贴士
1、馅料可以按自己喜好来放，我们家乡特色口味里面放了盐闷猪肝和花生米，我不喜欢口味太重，所以以时蔬菜为主。
2、馅料炒好后一定要凉透才能包，这样皮子不容易破。
1、馅料可以按自己喜好来放，我们家乡特色口味里面放了盐闷猪肝和花生米，我不喜欢口味太重，所以以时蔬菜为主。2、馅料炒好后一定要凉透才能包，这样皮子不容易破。
㈤ 扁食汤怎么做比较好吃
扁食的肉一定要用新鲜猪大腿肉，切成薄片后，用竹板打成肉泥。这样做成的扁肉才好吃！
㈥ 沙县小吃的扁食怎么做才好吃
如果你是想做的和外面一样的话，即使你用网上什么呀找到的方法做，还是会发现有些区别的，那是因为外面卖的扁肉都有加一点硼酸，所以我小的时候我爸都不怎么同意我吃
㈦ 扁食怎么煮
先在锅里煮上清水，等水烧热之后在水里加上一些葱花和食盐。因为加葱花会让饺子更香，加食盐则是为了饺子不会出现粘锅破皮的情况。等水烧开之后，快速把饺子放到锅里，再盖上锅盖。等到锅里的水再次沸腾之后，揭开锅盖，添一点冷水到锅里继续煮饺子。这样的步骤大概持续三次后，等饺子浮在汤面之上的时候就可以出锅了。
所以说煮饺子肯定是需要盖锅盖的，但是盖锅盖和揭锅盖都是有讲究的。用饭店大厨的说法就是盖上锅盖是煮皮，打开锅盖是煮馅。因为打开锅盖时饺子皮和外界的空气是直接接触的，饺子皮不容易被煮熟，所以要盖上盖子煮皮。等饺子皮煮熟之后，再揭开锅盖，热量就全部传到饺子馅里了。如果是一直盖着锅盖煮饺子的话，饺子皮熟得快，熟了之后就会变得越来越大，慢慢的饺子就破肚了。
㈧ 扁食肉怎么做才好吃
用料
猪肉（三分肥七分瘦） 300克
香葱 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 一小勺
扁食皮／馄饨皮 适量
鲜肉扁食的做法
猪肉用搅拌器剁碎～加入葱末，盐，生抽，蚝油。顺时针搅拌至肉馅有粘性。
随心所欲地包吧～
㈨ 炸扁食怎么做如何做好吃
－ 准备食材 －
扁食 随意
白醋 半碗
白糖 1勺子
淀粉 适量
－ 步骤 －
1.买这种肉多的扁食，我不会包，直接买现成的
2.锅里倒油加热
3.扁食下油锅炸，慢慢放不要溅到油
4.下锅不能马上翻炸，要等颜色有点变化才可以翻
5.炸到这个颜色差不多，把油到出来，扁食先留锅里
6.加醋，最好用白醋，我是因为家里白醋吃完了，醋加糖搅拌均匀，倒入炸好的扁食
7.淀粉加适量水搅拌均匀，倒入锅中，小火翻下扁食，就可以出锅了。
8.炸的东西总是上火的，我选择用泰山仙草蜜去火。这款炸扁食，外脆里嫩，酸甜去油腻。好吃不腻。你值得拥有！