1. 大理的特色美食
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。
无量山翅包饭
无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。据传在大理国孝德皇帝正德年间，（公元1044年-1075年期间），大理国泰民安，国力强盛，孝德皇帝至南涧无量山避暑，不思饮食，御厨想尽办法而无果，一日皇帝私游至一当地书香宅院，被铺面而来的香气所吸引，寻味至厨房见一美妇用炭火烤制鸡翅，而此鸡翅圆润厚实，非一般常人所见，皇帝吃后大赞，原来此鸡翅经妙手去骨，内镶五色大米，肉中有饭，饭中有肉，蕴含人生玄机，后皇帝将此女带入宫中，成为大理国历史上第一位女御厨。而她创制的翅包饭也成为皇家御用。翅包饭是大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后，大理无量山翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。
饵块 饵丝
为云南特有，是大理最着名的特色小吃之一。用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。
饵丝 饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。一般有煮吃和炒吃两种吃法，将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂，加上炖好的肉、汤汁，撒葱花、酱油、大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉饵丝”，颜色非常艳丽，汁浓不腻，清香回甜。而炒吃也非常简单，将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿等辅料一同翻炒即成。
黄焖鸡
黄焖鸡，以大理永平县的最出名，也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”，它的起源可谓历史悠久，可以追溯到一千多年以前。黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。香气袭面而来，吃起来竟然一点不油腻，好吃到心坎里去了！
卷蹄
卷蹄以弥渡县一带的最为出名，因此也叫“弥渡卷蹄”。以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。肉质含香，味道鲜美，鲜而不腻，这种食物还易于贮存，始终风味犹存。
2. 哪里的烧烤好吃
东北烧烤
东北人说烧烤就是“撸串”，意思很直白，也很形象：这是一个利用口舌唇齿，将烤制的食物从扦子上抽咬下来的动作。至于“串”，传统上讲的应该是以羊肉串为代表的炭火烤串。据说，烤腰子（各种羊腰、牛腰、猪腰）、烤牛筋、烤凤爪、烤鸡头是东北烧烤的四大天王，撸串吃这些才能撸出烤物的精髓。
3. 大理古城值得吃的饭店以及美食酒吧之类的
★关于行程：
我们去的时候人少，三月中下旬，沈阳到北京飞昆明，昆明下飞机居然温度20度左右，而大理的气温跟沈阳差不多，十度左右，但中午时候温度高，紫外线强，很晒。
机票：我们说走就走所以机票都挺贵的。一个人往返两千多，有个朋友提前订的单次才五百多，如果早点订有特价机票很便宜的。如果从成都重庆来的近的地方可以直飞大理丽江也很便宜，远的地方建议路线一般都是飞昆明，昆明做火车去大理或者丽江，我们是昆明～大理～丽江～昆明的路线，因为下午左右昆明落地，稍作调整，做晚上火车卧铺去大理很方便，既方便又省钱一宿就到了，昆明机场做919机场大巴分abc线，别坐错了，问问就可以了，有到火车站有到汽车站，这的机场大巴很便宜，有趣的是昆明下飞机。取行李那块机场里乘务人员就开始拉客推荐旅游路线，真是旅游城市。
有人问行程：在大理双廊待了三天，古城的客栈忘了叫什么名字了，双廊住的晴天客栈海景房不错的，丽江待了两天，也是去了现找的客栈很多，七一街那块的客栈好看临河的很美，往返路程两天，共七天。俩人一共花了一万多块吧，住行其实没花多少钱，看你买东西和吃喝的多少。大钱就是机票一个人往返2300左右吧，相较于北京比沈阳到昆明机票便宜得多除非提前预定，沈阳北京，北京到昆明打飞机，昆明到大理打火车，大理到丽江拼车大巴都可以，丽江到昆明火车，昆明打飞的回北京。因为有先去的朋友说丽江没什么意思所以就在大理待得时间长，事实却是如此。我们说走就走的，所以机票就贵了，没有任何计划和攻略，走到哪就玩到哪，那里好玩了就玩得时间长点，没有说非要去哪个景点而奔波，所以很随意的逛吃哈哈，大概这特么就是旅行的意义吧，舒服乐呵入乡随俗开阔视野增长见闻。
★关于住宿：
由于我们很早到的大理，7点左右，也没有提前做攻略和订酒店。说走就走的旅行嘛，所以到了在找住的地方，结果蒙逼了哈哈，这边的生活方式都是白天睡觉晚上活动，古城里无论做生意的还是原住民都是上午睡觉起的很晚（这才叫生活啊）所以我们挨家客栈敲门，后来有个客栈开的门就住了他家（遇到俩北京的哥们正好退房，聊了几句，不知是大理这个地方的缘故还是什么，五湖四海的人们在这都特别客气，感觉逃离了那个戾气的社会）住在洱海门西侧那块，这的客栈都很便宜一百多块钱，而且客栈很多也干净（走的那天还遇到个老乡，在那边开烧烤店，叫风骚哈哈这名起的太骚了可惜走得急），比较靠近洋人街，是大理古城晚上比较热闹的一条街，还算方便。 闲走的累，到处都可以租电摩很方便。古城就是看特色建筑，古香古色，特色小店，晚上找个清吧坐坐听听弹唱，天南海北的人吹吹牛逼，发现现如今的姑娘们都很爱吹牛逼，可能互联网一代人长大的原因吧，受各种鸡汤文学影响，都是一对对小闺蜜小情侣旅行。
★关于游玩：
白天的古城基本没什么意思，夜晚的古城很美，大多店铺都是中午开张，因为上午都在睡觉，趁着人少可以去古城拍拍照，是个不错的选择，古城西侧依着苍山。中午以后就是各种团体游了，中老年人群乌央乌央的，不怪香港人烦大陆游客，像这种旅游城市，旅行社搞得团队游真是煞风景，不过都是互惠互利的东西，我是一点不推荐旅游报团出行，体验太差。
★大理古城这边去景点玩最适合方便就是包车，人多的话包一辆很划算，包括去苍山，天龙八部影视基地，大学里面看樱花等等，司机师傅都能拿到比景点门票优惠价，都是这种回扣模式，比你直接去景点买票便宜。还有我觉得在大理上学是件很美的事情，古城里有好几所中学，他们的校服很好看，那种民国风的，校园也很美，古建筑那种，和古城融为一体，城市因建筑而美。好多店铺都养着狗狗，金毛挺多的很乖，萨摩耶和阿拉斯加也有，每天负责睡觉看家拍照哈哈招小姑凉。然后有那种民族风头绳编辫子，女孩子长发编完很美。这边适合买身民族风棉麻衣服穿穿很美，路过一家手鼓店我们想进去拍照，越姐坐在手鼓旁刚摆pose我拍她的时候，我没注意，越姐说我后面瞬间二十几号人在拍她，可能以为她穿的民族风衣服以为是美女手鼓老板娘呢。
★下午我们就包车去双廊了在洱海那边，正好碰到个高中同学他们也来这边玩了，一起包车环洱海看风景，这边包车比租车方便，都是那种五菱宏光之类的7坐车，能做6个人，可以拼车去双廊30一位，返程便宜一点。也可以包车150一辆车，从古城到双廊走环海西路，一路上经过廊桥，蝴蝶泉，喜洲等景点，沿途可以停下来拍拍照，包车前必须讲好什么路线多少钱，这边师傅都很好。很少有不友善的。第二次包车的那个杨师傅人就特好，大理这边都是白族较多，好像都姓杨，最出名的就是杨丽萍了，这个师傅什么都给介绍，实话实说，特实诚，真是好司机。到双廊可以从玉几岛那块下车，徒步走海边，途经海地生活客栈，暖暖旅舍那边，都是海景房，那边都是拍照的好地方，海边有白凳子那个拍照的。
★在双廊可以租电动摩托车或者自行车或者smart小汽车（要带驾照）环洱海骑行，建议骑行路线：双廊到挖色、小普陀的线路，那边骑行线最美，因为挖色那边正好正对着洱海苍山。电动摩托车之类的几十块钱都有，明码标价不过都可以讲价。记住无论买什么东西都可以讲价。说一个有意思的，那天从南诏风情岛（岛上有一处海边适合拍照好美的）下来之后就在附近租了个电动摩托，往挖色那边骑，走了一半结果摩托坏了，不是没电是坏了。。就是越骑越慢，赶紧掉头往回骑，骑着骑着都被后面的自行车给超车了哈哈哈，后来都没有走的快了，然后打电话给老板（幸亏留了电话号）老板过来拖我们回去了，路上好多人看我们哈哈回头率也是醉了，连车老板都说你们的点子太背了，赶紧买彩票吧，然后又给我们换了一辆车。这里的原住民民风都很淳朴的，自然村里更好，但是去杨丽萍纪念馆那里感觉很坑，离纪念馆很远就开始收门票，上面还有很多店铺在呢，不管进不进馆都要掏钱，至少应该在馆门口售票吧，真是有点不讲理，强买强卖，觉得那块是骗人的，非法收费，希望大家去了别被骗，有关部门能管管。
★洱海住的地方，沿洱海的海景房观景都比较好，也比较贵，一般都500起价，可以住磻溪，喜洲，才村，双廊，玉几岛挖色都是环洱海边的。不过磻溪，喜洲，才村都是洱海西侧是背依苍山的，住双廊，玉几岛，挖色，小普陀那边面对洱海苍山，但不建议住挖色和小普陀那边，出行不便，玩的不方便比较远，一般就住双廊和玉几岛都比较近，还能面朝洱海苍山，美的要死，睁眼就是洱海苍山，适合久居发呆，就感觉很美好，真是适合生活的好地方，慢节奏。而且这边挨着商业区，吃的玩的都多，南诏风情岛就在这边。靠里面的客栈也有一百多的，这边开发的晚，吃的用的都不贵，客栈很多，到处在新建装修，近几年比较火爆的缘故吧。路上认识的6个广东来的大姐事先从网上定的酒店结果是挖色那边的，太偏了，玩的时候很不方便。感觉他们很迷糊，都能被人卖了，要跟我们同行去丽江，由于行程不合适然后听不懂她们说啥就没同意，好在这个司机大哥人不错。双廊这个地方买银饰比古城便宜，一定要砍价，分清纯银和925银，价钱差好多。
★骑行的时候一定要注意防晒，在双廊碰到个青海来的朋友，脸半天晒爆皮了，疼的很。涂防晒，带太阳镜，带帽子，护面之类的，至少得有一样，不然真的晒哭。洱海真是个适合长住发呆的地方，真的是太美了。骑行从双廊到挖色那边，小电动摩托电量正好还够。我们骑行的路上下午饿了就在路边随便找了家叫白鹤鸣的农家菜馆，在大理头一次感觉被骗，哈哈要的面条居然就是挂面，而且什么特色农家鸡肉感觉是别人吃剩的鸡肉。算是一次不愉快的体验。
★双廊去丽江的车很多，也很方便，普通大巴79豪华大巴要贵一些，价格就是上不上高速的原因。我们没赶上最后一班下午4:30的大巴，所以拼车去的丽江，一人90块钱，没想到是个豪华商务大奔，丽江的返程车，我们一起拼车六个人有三个福建妹纸。这个大哥一看就特有钱，人也特好，在丽江开酒店的，没事就跑跑车，我们几个的车钱最后到他手里的钱也就200元，都是中介赚去了，联系客源的，互惠互利嘛，旅游城市处处都是钱。这个大哥人超好给讲丽江注意东西玩的东西特色东西，而且真不是想通过我们赚回扣钱的。记得走了一半路的时候，全程大概要两个多小时，盘山路嘛，其实道路挺好走的，开了一个小时左右，前面转弯处出事故了，一个油罐车把一个商务别克给刮了，好在人没事，但别克车的安全气囊都撞出来了，这下两边的车都堵在路上，好在事故点是一个宽敞地带，有个当地人山里开的服务区，拿木桩垫路旁水沟这样正好宽敞地带可以掉头，两侧的车绕过事故点，可以通行了，不过过一辆车要10块钱，那都得排队过，不然这山里等交警敢来好久啊，没准半夜都得耗在这，还好我们通过不久交警到了。
★关于美食：
吃的！重点来了。在昆明就吃米线了，确实挺好吃的，跟我们这的米线不一样，我们这是粗的那种跟塑料做的一样，云南那边的米线是细的，而且很爽口，还有一种饵丝，我不太喜欢饵丝。就全国旅游景点来说这边吃的还真不算贵，价位合理，指的是正餐，大理的小吃不多，就是那种一个烧煤桶上边放个锅盖，炸小鱼串啊虾啊之类的，还有叫不上名字的小吃，没有厦门那边吃的多。正餐，我们在大理古城南门外吃过一次，木瓜酸辣鱼，和生皮，当地特色菜。鲫鱼做的，刺多，还有桂鱼做的刺少，味道不错，生皮就是用麦秆火烤的生猪皮，沾特色酱料吃，他们叫沾水吃，就是酱料。由于外地人可能吃不习惯，怕拉肚子，我们要的是生皮拌着菜丝吃的，当地那种海菜吧，也挺好吃的。在双廊那边，应该是玉几岛，海边一个巷子里饭店也不错，人挺多的，吃的这边特色鸡肉，黄焖鸡吧各种鸡，大理特色鸡，土鸡肉之类的，挺好吃的，还有水性杨花炒菜，也好吃。还有当地一种海菜还是什么的蔬菜，叫不上名字。也挺好吃的。我一般点菜的时候就说你们平时吃啥我就点啥，我看着他们小店里平时吃的，原来是萝卜丝拌的豆腐调的酱料，闻着真香。他们还爱吃薯仔，卖烤薯仔，没有地瓜。在玉几岛那条街，还吃了一顿黑山羊火锅，略贵，也挺好吃的，有点滇草香火锅的意思。
另外还有很多零食，像鲜花饼啊，鲜花果冻啊，鲜花咖啡啊，蘑菇干等等都特别好吃。
4. 大理有什么好吃的。
大理好玩的地方有：南诏风情岛、大理古城、大理地热国景区。
大理古城东临碧波荡漾的洱海，西倚常年青翠的苍山，形成了“一水绕苍山，苍山抱古城”的城市格局。从779年南诏王异牟寻迁都阳苴咩城，已有1200年的建造历史。
大理地热国景区把大理得天独厚的自然风光、不可复制的多民族文化与神奇的温泉疗养文化融为一体；以蓝天、白云为帐，四面青山为邻，以国家级景区“茈碧湖”为伴，景区内小桥流水环绕，鱼在水中游人在岸上走、以及迷人的田园风光犹如人间仙景。
5. 云南烧烤哪里好吃
大理
6. 烧烤哪里的好吃
中国什么地方的烧烤最好吃？这个几乎所有人第一个想到的必然是新疆“烧烤”。新疆也是当之无愧的，新疆被誉为烧烤者的天堂，肉食者的天堂。新疆烤肉我就不必细说了，因为有个问答就是详细写了新疆烤肉的做法，浏览量几百万，说明了新疆烤肉真的好多人喜欢和关注。是我们新疆人必吃的美食，每次必须吃过瘾才攒劲，记住我们不叫烤羊肉串，也不叫烤大肉串，我们叫“烤肉”。
烤肉是新疆美食的灵魂，无论哪座城市，即使一个小小的巴扎，都有烧烤摊、烤肉店，在大街小巷太常见了，新疆人的家中差不多都有烤肉炉，大小节日或者周末，都会家人围坐一起吃烧烤，烤肉、烤牛板筋、烤羊肝、烤腰子，烤面筋、烤鸡翅等等，都是必烤食材，大凡烧烤爱好者一生都要来一次新疆，这才不枉费了烧烤的嗜好。
新疆的烧烤，特别是烤肉之类的，一般都是有滋有味的烧烤，不刷烤肉酱，也不刷甜面酱，更不用腌制，直接用铁钎子或者胡杨树枝穿着烤出来，撒点辣面子和盐、加点新疆特产孜然，那香味已经馋死了，凡是刷各种酱料的烤肉都是不明真相的烤肉，和新疆烤肉无关。
新疆的架子肉和馕坑肉没法比较，因为没有那地方的有这样的做法相媲美。还有维吾尔族的烤鸡，刀郎人的烤鱼，都是烧烤者口中的极品美味。
对于新疆人来说，烤肉就是一道家常菜，而且是一道“百搭”的家常菜：吃炒面、吃黄面、凉皮、吃牛肉面都可以来几过烤肉，即使吃抓饭来几个烤肉也很正常，皮馕和烤肉那才是绝配，皆如果感觉胃口不好，就吃几个烤肉吧，再来几瓶冰镇的大乌苏或卡瓦斯，胃口大开了在，食欲也大好了，真是绝配的开胃菜啊！
在新疆烧烤都都是原汁原味的多，不需要那么多的各种酱料来刷，也不需要那么的各种香料来腌制，就是随便的烤烤，就把人馋到脾肺里，让你回味无穷！
7. 大理烧烤怎么样
平常就喜欢吃烧烤了，而且超级喜欢吃烤五花肉，呵呵，他家的环境挺好的，看着很干净，东西品种也挺全，价格也非常的合理。
8. 烧烤哪里最出名最好吃
烧烤最出名的地方，当然要是我们这个东北了。这是因为我们东北这个地方有非常多新鲜的蔬菜和水果以及各种肉类，尤其是在夏天的时候，我们这里木炭也是非常多的，所以随处可见烧烤。
1．生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2．烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用。
注意：
1．用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附：飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4．用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
9. 大理有哪些美食求推荐。
大理美食有全鸡、火腿鸡杂饵丝、鹤庆猪肝鲊、大理白族酸辣鱼、大理生皮、鹤庆火腿等。推荐如下：
1、全鸡
全鸡是鹤庆白族人的传统食品,几乎将要失传了,是民间的十全大补。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的重病号,都要给他们炖上一只全鸡。
5、鹤庆火腿
鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的着名特产。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿。