Ⅰ 重庆的夹沙肉怎么做
主料：猪肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，红糖50克，猪油50克，白糖25克。 做法：猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出凉透，用刀切成长约8厘米、宽5厘米、厚0.8厘米的薄片（16片），再将肉片逢中片一刀，使其成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即可。
Ⅱ 回民夹沙的做法步骤图，回民夹沙怎么做好吃
夹沙肉的制作食材：
猪肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，红糖50克，猪油50克，白糖25克。
教您夹沙肉怎么做，如何做夹沙肉才好吃
猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成
Ⅲ 夹沙肉怎么做好吃窍门
做法一
制作材料
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)红豆沙(200克)
辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)
调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
制作工艺
1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
夹沙肉
2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。[1]
工艺提示
1. 大火气足，蒸约1.5 小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
做法二
用料
五花肉500克
辅料
糯米半碗
豆沙100克
调料
酱油2勺
白糖20克
猪肉1勺
蜂蜜1小勺
水适量
做法三
1.准备好五花肉(分层三层以上为好)
2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜
5.涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮
6.另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险
7.炸至肉皮表面焦黄后，捞出
8.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
9.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化
10.将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)
11.加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)
12.中火，翻炒均匀
13.炒好的糯米铲出来
14.准备好豆沙
15.这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断
16.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整
17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
18.上面放上炒好的糯米，压实
19.放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时
20.取出扣于盘中，撒上白糖即成
Ⅳ 酸辣夹沙怎么做好吃
家庭版夹沙肉，做法简单，好吃过瘾，没吃过的快来看看怎么做吧
今天表弟刚从四川打工回来，他说在这一年他不仅赚到一些钞票，而且还学习了一些怎样制作川菜的方法。我也没想到表弟竟然这么上进。表弟和我讲他说他会制作一种美食，这种美食就叫做夹沙肉。表弟也一说这道菜的名字，我就被它吸引了。夹沙肉这个名字听起来很有趣。于是表弟就去厨房做夹沙肉，他自己在厨房忙活了半天，做好之后就给我和妈妈一人端了一份夹沙肉。我们还调侃他作的夹沙肉和我们做梅菜扣肉是一样的。但是我吃了几口夹沙肉之后我才发现它竟然是甜的，而且吃起来比梅菜扣肉好吃。
表弟告诉我其实夹沙肉是川菜中比较有名的一道菜，而且当地人们也把它叫做甜烧白。这道夹沙肉其实最早是起源于战国时代。不过，夹沙肉一般是在南方地区发展的比较好。夹沙肉这道菜在很多南方朋友家中都可以见到。他们也把夹沙肉称之为百姓菜，因为这道菜几乎是每个人都会做的，而且每个人都非常乐意去吃的。它和梅菜扣肉的外形比较相似，但是夹沙肉是道甜食比梅菜扣肉更好吃，对于一些爱吃甜食的朋友，我觉得夹沙肉是一个不错的选择。
我们在制作夹沙肉的时候，首先去要买一些猪肉，然后再准备一些豆沙。在辅料方面，可以准备些糖，酱油和蜂蜜就可以了。我们这次在制作夹沙肉的时候，需要买的是五花肉。接下来就是要清洗五花肉了，我们可以在锅中放热水，将猪肉煮一遍的时候就可以捞出来了，这时候我们已经洗掉了血水。接下来以后把我们的猪肉剁成块儿。然后等待猪肉的表皮变干的时候，我们就可以在上面倒入一些酱油。
接下来我们就可以把抹好酱油的猪肉放置大约20分钟，然后我们需要在锅中放入油，等到油烧至温热的时候，我们就可以把猪肉放在锅中，大约可以炸五分钟，五分钟之后我们就会发现猪肉变色，然后就可以把它捞出来了。接下来，我们就可以在锅中放适量的清水，然后把我们的猪肉放在清水中，大约需要煮十分钟。接下来我们需要将我们的糯米蒸熟，蒸熟之后我们可以把锅烧热，然后把糯米放在锅中炒一下就可以了。接下来我们就可以将刚刚已经煮好的肉切成薄片，然后把我们弄好的豆沙放在猪肉上面。接下来我们就可以把猪肉放在碗中，然后在上面再放入一些我们已经炒好的米饭，在锅中放一些水，等到水煮沸的时候，我们就可以蒸大约两个小时。两个小时后我们的夹沙肉就做好了。
我们在制作夹沙肉的时候，还要注意几个问题。首先我们的猪肉在煮之前一定要先炒一遍，这样不仅仅是为了提鲜，而且更是让我们的猪肉更加的脆。第二，我们的糯米需要炒一遍，炒过的糯米最后吃起来才不会太软。第三，我们在蒸我们的夹沙肉的时候，第一次就要把我们的水给放多些，不要在中间加水，中间加水我们制作出来的夹沙肉就没有那么的好吃。
其实我觉得夹沙肉对于小孩子来说也是一种特别好的选择，因为有的孩子会喜欢吃甜食，但是不爱吃肉，而正好这道菜里面就有豆沙，而且非常甜，我想很多小朋友都会非常爱吃的。表弟给我做了夹沙肉吃，我才知道原来肉也可以做成甜的，而且口感吃起来比那些咸肉也是不差的。大家看过我的制作过程之后，就赶快在家中尝试一下做夹沙肉吧
Ⅳ 夹沙肉的沙怎么做好吃
简介
甜香火巴糯，腴而不腻。
材料
主料：猪肥膘肉500克。洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克。红糖50克，猪油50克，白糖25克。
做法
猪肥膘肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。
Ⅵ 怎样做夹沙肉好吃又好看
肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。
中文名
夹沙肉
分类
川、滇、黔
口味
甜味
功效
营养不良调理 补虚养身调理
英文名
Steamed Pork Slices with Red Bean Paste
主要食材
猪五花肉， 红豆沙
制作材料
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 红豆沙(200克)
辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)
调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
做法
1.五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。
2.炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。
3.将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。
4.五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。
5.糯米提前泡半天，冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。
6.蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可。取出，反扣在另一大盘子中，美味的甜烧白就好了！
Ⅶ 夹沙肉的做法，夹沙肉怎么做好吃，夹沙肉的家常
夹沙肉（甜烧白）和扣肉(咸烧白)一样，是 “九大碗”里不可缺少的一个蒸菜。食材用料：猪保肋肉或肥膘肉、豆沙、大糯米、白糖、红糖、酱油，化猪油。步骤/方法 将猪肉去毛、整理好后煮熟。捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉。将糯米煮成糯米饭炒锅中放适量化猪油烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟盛也待用将晾凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到肉皮处，不切断），酿入豆沙，铺平。逐一酿好肉皮向下排入碗里盛入糯米饭，铺平放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。注意事项虽说在蒸制过程中肥肉里的油被逼出不少，说是“肥而不腻”，但它终究是肥肉和糖的结合体。高糖高脂肪
Ⅷ 四川夹沙肉最正宗做法，夹沙肉怎么做好吃
主料： 猪肋条肉（五花肉） 500克 红豆沙 200克
辅料： 糯米 100克 核桃 150克 苹果脯 100克
调料： 白砂糖 50克 蜂蜜 10克 菜籽油 60克 各适量
夹沙肉的做法：
1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。