食材
鸡蛋 2个
酱油 适量
芝麻油 适量
1
打两个鸡蛋放入盘中（打鸡蛋前左右摇晃几下鸡蛋，蛋清就可以全部倒出来）
2
将鸡蛋搅拌均匀，知道蛋清蛋黄均匀混合没有大块凝结，然后加入适量的盐和凉开水（不要直接加生水）鸡蛋和水的比例大概是1:2
3
如果泡沫较多，需要打去泡沫，否则蒸出来的鸡蛋会出现蜂窝
4
放入蒸锅中大火加热，水沸腾后转小火，约蒸10分钟左右。（蒸的时候记得盖上一个碗或者蒙上一层保鲜膜，避免水蒸气滴入鸡蛋羹）
5
蒸好后的鸡蛋羹。（下图的鸡蛋加入了帮助消化的苦角头粉末）
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鸡蛋羹蒸好后，淋上一点点芝麻油，或者可以放如少量酱油调味。
方法/步骤
㈡ 鸡蛋羹怎样蒸好吃
材料：鸡蛋两个；清水鸡蛋液同量；生抽，香油适量
做法
1.选择受热均匀的厚一些的容器，鸡蛋顺一个方向搅匀（关键：多打）
2.加入与鸡蛋同量的温或凉开水搅匀（关键：不要用生水）
3.用小勺把上面浮着的气泡去掉，点几滴油（关键:气泡全去掉）。想要口感更均匀，蛋液过滤会更好，我一般省事，过滤省略了。
4.锅中放水先烧开，鸡蛋液盖上盘子或者保鲜膜放到蒸锅里，盖锅盖。（关键：鸡蛋液要盖盘子或者保鲜膜）
5.中大火10分钟左右，出锅后，滴香油、生抽或者海鲜酱油，上桌。
㈢ 蒸蛋怎样蒸最好吃
海参蒸蛋羹的做法
步骤step
1
鸡蛋羹完成啦（可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用，美貌也美味，图片中选用的是秋葵）
㈣ 蒸鸡蛋怎样蒸出来好吃
一、食材和做法
材料：鸡蛋2个，水。
做法：1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）；2、鸡蛋打散，建议不放盐。3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
二、接下来的详细步骤
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
三、蒸蛋羹的6个小秘诀
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散；2、一定要用凉白开或者是纯净水；3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去；5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸；6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。
㈤ 蛋怎么蒸好吃
1、首先准备好鸡蛋和碗以及勺子。将鸡蛋敲碎打入碗中，然后放入跟鸡蛋差不多的凉开水，不要放凉水，不然会起气泡，如果把握不好的话可以将水放在半个蛋壳中，根据鸡蛋个数然后凑满即可。
2、将打好的鸡蛋放入少许盐调味，还可以加料酒，这样能够起到去腥的作用。然后用筷子把鸡蛋液搅拌均匀，当蛋清和淡黄混合均匀后即可，不能出现大块大块的凝结。如果起了气泡的话可以用过滤网将气泡过滤掉，过滤后煮出来的鸡蛋羹会更好看更完美，有一种平滑细嫩的感觉。
3、将煮鸡蛋羹的小炖盅洗干净后将鸡蛋液倒入盅内，然后将鸡蛋液表层的气泡用勺子抹平，然后盖上盖子，要是是用碗蒸的话就要在上面裹上一层保鲜膜，然后放入蒸锅中用大火，等到蒸锅内的水沸腾后再转为小火蒸约8-10分钟左右就可以关火了，蒸好之后加入几滴香油和醋调味。
二、烹饪技巧
1、加凉开水：在向鸡蛋液中加水的时候最好加凉开水，不要加凉水，然后其两者的比例为1:1。
2、蛋液搅拌：在搅拌的时候难免会起气泡，这个时候可以用光滑的勺子抹匀鸡蛋液的表面，这样能够解决气泡的存在。
㈥ 怎样蒸鸡蛋才能又嫩又好吃
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。
㈦ 蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
主料：鸡蛋2个。
辅料：盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。
1、鸡蛋两个，磕入碗中。