Ⅰ 鸡皮怎么做好吃
鸡皮知识介绍：
一、鸡皮和猪皮都有很好的美容功效。含有大量的胶原蛋白。能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的。
二、一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
三、鸡皮也可单独成菜，菜式如，山东“芥末鸡皮”，四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”，广东“蟹黄鸡皮脯”，湖南“竹荪滑鸡皮汤”，福建“蘑菇鸡皮汤”。
四、鸡皮炒苦瓜
鸡皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了鸡油的香味，甘甜味美，齿呷留香啊！而且鸡皮爽脆又入味，
……方法比较多
Ⅱ 鸡皮怎么炒好吃
辣炒鸡皮
这样煮鸡皮比较不油腻……大概就是这样煮了。。我会煮不太会说-_-||-_-||
用料
鸡皮 100g
子姜 少许
泡椒 三四个
芹菜 一棵
花椒，八角，油，盐，料酒 少许
辣炒鸡皮的做法
把鸡皮洗净，切小块。放油盐料酒腌制一下。泡椒切小段，子姜切片芹菜切小段待用。
开火，锅内放一点油把泡椒子姜放入小炒一下把鸡皮放进去一起炒加点水焖熟。中途把花椒八角一起放进去。准备起锅的时候把芹菜段放入炒一下就好了。
烧烤店的铁板菜：炒鸡皮
在家里模仿一下烧烤店的风格，很简单，也很有风味，关键是卫生。
炒鸡皮的用料
鸡皮一份 洋葱1/4个
青椒3根 芹菜3根
生菜适量 孜然5g
辣椒面5g 蒜瓣1个
盐1g
炒鸡皮的做法
步骤6
撒上五香辣椒面。这种辣椒面里面加了香料，超市、市场都很容易买到
Ⅲ 鸡皮怎么做好吃法大全
鸡腿皮糯米卷
材料：
鸡腿皮：5张、糯米：1.3杯、猪绞肉：200g、香菇：3个、虾米：一些、大蒜：3瓣，切碎、红葱头：3-4粒，切碎、酱油：2大匙、米酒：1大匙、胡椒、盐：适量、七味粉：少许、五香粉：少许、麻油、橄榄油：适量
做法：
Step1.糯米洗净泡水数小时备用。
Step2.橄榄油热锅，炒香红葱头和大蒜。
Step3.将绞肉放入，炒至肉色变白，加入一点麻油提香，再加入酱油、盐、胡椒、五香粉、七味粉、米酒调味。
Step4.最后将香菇切细片、虾米也放入炒香，将所有材料连同汤汁盛出备用。
Step5.同一锅，加入一些橄榄油，放入滤干水分的糯米拌炒，中间水份干掉时，可加入一些香菇水或水，将米粒炒至约2/3熟。
Step6.将绞肉料放入，拌炒均匀后，放凉备用。
Step7.当当，主角上场。是不是觉得有点似曾相识？没错，这是大鸡腿的皮。原来有人至鸡摊买鸡腿是不要皮的，所以每天鸡摊都会生出一些鸡腿皮。
Step8.将底部用细棉绳绑紧。
Step9.将米饭塞入鸡腿皮里。大约8分满即可，不要硬塞，以免加热收缩时爆裂。 装好米饭后，左右两边鸡皮对折，再将上面的皮对折盖下。
Step10.用细棉绳绑好固定，整一下型，就是很漂亮的鸡腿卷。
Step11.电锅放半杯水，将鸡腿卷放入蒸熟。蒸好后，鸡皮上的油脂大都流到盘底的汤汁，鸡皮剩下好吃的胶质。
12.拿掉棉绳，盛盘上桌。
Ⅳ 烧烤用的鸡皮怎样腌制好吃
浸漂：
鸡皮入清水中浸泡1—5小时，中途换水两三次，捞出．沥净水。
码味：
码味原料与鸡皮拌匀，码味l_8小时，中途上下翻匀两三次。
汆水：
鸡皮入沸水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水。
制作：
①干花椒用微火焙香，老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，草果去籽，白芷、甘草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，八角、桂皮、山柰、丁香、甘草、白芷、小茴香、草果、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻、香叶入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小时，冬天浸泡8—12小时，捞出，人清水锅中汆一水，清水冲洗，沥净水，与花椒拌匀，用两个香料袋分装。
②取一卤水桶，放人洗净的竹篾笆，投入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒节，掺人鲜汤，调入精盐，中火烧沸，改用小火熬至香气四溢时放入鸡皮、鸡精、味精，旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至鸡皮熟软，移离火口，待鸡皮在卤水桶中浸泡15—20分钟后捞出，沥净卤水。
③鸡皮改成长约6—7厘米，宽约l厘米的条，人盛器中调入红油、香油、花椒粉、孜然粉、味精、酥花仁、熟芝麻、葱花拌匀。辣香鸡皮即已制成。
(应选色泽鲜艳，皮大、有弹性、无残毛、无异味的鲜鸡皮为佳。)
Ⅳ 鸡皮怎么做好吃又简单的方法
大量的胶原蛋白。能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的。
二、一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
三、鸡皮也可单独成菜，菜式如，山东“芥末鸡皮”，四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”，广东“蟹黄鸡皮脯”，湖南“竹荪滑鸡皮汤”，福建“蘑菇鸡皮汤”。
四、鸡皮炒苦瓜
鸡皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了鸡油的香味，甘甜味美，齿呷留香啊！而且鸡皮爽脆又入味
Ⅵ 鸡皮可以怎么做好吃
食材
鸡皮 200克
油 300毫升
葱 1颗
奥尔良调味料粉 7克
白芝麻 一勺
海苔 一小片
木薯粉 20克
面粉 30克
泡打粉 1克
葱跟去了鸡油的鸡皮、奥尔良调味料混合均匀后用保鲜膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
方法/步骤
Ⅶ 如何让烤鸡把鸡皮烤脆
脆皮烤鸡的做法一：
材料：盐、姜、葱、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香叶、草果、蜂蜜
1锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片，八角2个，香叶1片煮开(盐的用量视水的用量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可)(这一步腌制很重要。入味就靠它了)
2.在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片，葱2-3根(可以打个结)，蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。因为急着吃。我其实只腌制了一夜。适当调高了盐水的咸度)
3.烤之前取出沥干净水分
4.蜂蜜和水1：1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面(最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次)
5.烤箱预热175℃，循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水
6.1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时。总共烤两个小时即可
脆皮鸡做法二
材料：盐、姜、葱、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香叶、草果、蜂蜜、生抽、白糖、花雕酒、花椒
葱姜切片，将腌料全部放入其中，倒入开水适量，这样可以激发出大料的更多香味。凉凉备用。
2.将鸡腿洗净，放入腌料中。
用袋子包起来，放入冰箱冷藏室，冷藏一天。
3.蜂蜜加白醋，以2:1的比例调成脆皮水。
4.鸡腿自大料中拣出，自然晾干，或者是烤箱220度，烤10分钟，烘干表面。
5.表皮刷脆皮水，继续200度，烤50分钟，每隔10分-15分取出刷一层脆皮水。
6.完成！
Ⅷ 烧烤鸡皮怎么烤
1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出
2.放入冷水中晾冷，修改整齐
3.将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用
4.将辣椒油等调成麻辣汁
5.将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分