Ⅰ 炒饵丝怎么做好吃，云南炒饵丝的家常做法
云南特色炒饵丝的做法步骤
1. 准备好各种食材，白菜韭菜切段
2. 上锅放玉米油，先炒磨肉，变色后放白菜一起炒，用中火炒
3. 等白菜熟了，放入饵丝。加入甜酱油、太太乐鲜酱油翻炒均匀
4. 把饵丝炒到八成熟后（饵丝由硬变软），加入韭菜跟酸腌菜，直到饵丝全熟
5. ok做好上桌
Ⅱ 云南干饵丝的做法步骤图，云南干饵丝怎么做好吃
饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。
Ⅲ 饵丝怎么煮好吃
云南是一个风景优美的地方，在那里有很多好吃的食品，而饵丝就是其中一种，饵丝是一种米制品，由糯米粉制成。饵丝的做法有很多，有凉拌的，还有腌制的，但是在做之前必须要在开水中煮一下，使之变软，口感会更佳，而且多吃饵丝会补充蛋白质和钙元素，下面就跟随小编一起来学习一下做法吧。
1、饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。
2、也可以和饵块一样拌稀豆粉食用也就是稀豆粉饵丝，这一美味有两个地方做得都不错，一个是保山地区的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，不过可惜的是腾冲县的饵丝不错而稀豆粉略不如盈江县的，而盈江县又是稀豆粉不错但饵丝又没有腾冲的好，实在是可惜，事物总是难十全十美的。
3、天下饵丝出云南，云南饵丝当推滇西南为正宗原产地，而其中可分为大理饵丝，腾冲饵丝，德宏泡饵丝。饵丝之所以出现在滇西南是有深刻自然社会历史原因的。首先饵丝的出现要有适宜稻米生长的温带或是亚热带天气，这是必然的天时要求。其次是人和就是稻米产量的过剩，因为在饵丝的制作过程中大量的米质会流失掉，所以在米产量未达到丰裕前饵丝是不能够出现。
4、所以滇西南饵丝的大量出现不会早于元明，从李原阳《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米种植者之一是生活在古弥昆泽（方国瑜先生考证洱海古名弥昆泽，古弥字写作弓耳后省写变形为洱字）边的乌蛮（彝族先民）白蛮（白族先民），而乌蛮在南诏国破落后多留居到洱海地区的山区南涧，弥渡等地。宋代以洱海为中心的大理段氏白族政权时期是滇西农业发展的时期。
5、一部分的汉人为避宋金的战乱从宋国迁居大理地区是唐代南诏国大量掳劫汉人到洱海为奴后的又一次中原先进耕种文化的流入，大量宋代的农业技术传入洱海地区。饵丝的雏形可能出现于这个时期。当时一些大理商人到广西铜案山用滇马换取汉地茶叶的贸易账目中时常会有一种叫米块的东西可能就是饵块，洱与饵同音可能饵块就是当时的汉人对来自洱海地区的商人携带的干粮米块的称呼也是可能的。
Ⅳ 云南腾冲的饵丝怎么做好吃
食材明细
腾冲饵丝适量
猪肉适量
藤菜适量
葱花适量
香辣酱适量
老姜适量
老抽适量
鸡精适量
白糖适量
醋适量
菜油适量
白胡椒适量
微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
炸酱饵丝的做法步骤
1
猪五花肉洗净，切成小丁。
2
炒锅下菜油烧7成热，加入老姜粒、猪肉丁翻炒。
3
加入香辣酱、老抽翻炒。
4
加入少量白糖、醋翻炒出香味。
5
加水烧开后，盛入碗中备用。
6
饵丝用水泡15分钟后，洗净捞出备用。
7
藤菜折好，洗净。
8
水烧开后加入饵丝煮5分钟，加入藤菜煮半分钟，捞出盛入碗中。
9
加入先做好的炸酱、鸡精、白胡椒，撒上葱花，爽滑鲜香的炸酱饵丝做好了。
Ⅳ 饵丝怎么做好吃
炒饵丝
烹饪中准备的食材：
韭菜100克、白菜100克、猪肉适量、饵丝500克、酸腌菜适量、甜酱油30毫升、鲜酱油少许、玉米油80克
云南炒饵丝的做法步骤：
1、把大白菜和韭菜用清水洗净，沥干水分，大白菜掰成一叶一叶的，用刀切成小块，韭菜切成段，长度为2厘米左右。
2、在锅里倒入玉米油，开启中火烧热，把猪肉洗净剁成猪肉末放入锅里进行煸炒，看到猪肉变色后再添加白菜块进行翻炒。
3、等到白菜完全熟了之后再加入饵丝、甜酱油、太太乐鲜酱油将其翻炒均匀（酱油要倒的均匀一点）。
4、把饵丝翻炒到八成熟的时候，再添加韭菜、酸腌菜进行炒制，直到饵丝完全熟了就可以出锅食用了。
烹饪中的小技巧：
1、因为饵丝只有云南才有，所以如果你没有的话，可以用面条来代替，做出来的口味也差不多。
2、最后可以撒点白芝麻，既能增添香味，还能增加味道，但是不要多加，一点就够了。
3、猪肉最好选用瘦肉七分，肥肉三分的，这样的肉是最好吃的，光吃肥肉或者瘦肉也是不好的。
4、还能放入其他的食材来增加味道和营养，比如胡萝卜丝、黄瓜丝，海鲜都可以放。
Ⅵ 大理炒饵丝怎么做
炒饵丝
小贴士
1、饵丝要趁冷的时候一条条撕开，然后在用热水烫软；先烫了之后就很难撕开了。
2、牛肉酱的话其实不一定非要用牛肉酱，可以用自己喜欢的口味的肉酱。
3、饵丝本身很软，用锅铲是不方便的，最好就是用筷子来。
Ⅶ 怎样做蒸饵丝才好吃
1、饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。
2、泡发后的饵丝沥干水分。
3、电饭煲的蒸屉上铺上纱布防止粘连。
4、均匀的铺上泡好的饵丝。
5、30分钟后，饵丝蒸熟了。
6、饵丝捞到碗里备用。
7、猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。
8、锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
9、锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
10、莴笋切丝备用。
11、香菜洗干净，切碎备用。
12、花生米用油煎好，做成花生碎备用。
13、所有的料码在饵丝的上面，根据个人口味加入调料，拌一拌就可以吃了。
Ⅷ 云南饵丝 要怎么煮才好吃啊 时间和火候什么的，一不小心就住太久就耙了····
小吃店开了有三年了，环境一般，主要做大理风味小吃，除了耙肉饵丝外，这里也卖大理熹洲粑粑，口味还行，不过就是不够热乎。这里的饵丝味道很一般，炒饭的味道也不是很好，中午来的时候人都没见到几个，据说是这里不久就要拆迁了。