㈠ 鲅鱼怎么吃好吃
蛋煎鲅鱼扇：
准备食材：鲅鱼尾一块 鸡蛋2个 面粉 淀粉 盐 胡椒粉 油适量
1.鲅鱼一条去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后，从中间切开，只要尾部的一半，然后齐着中间的大刺把鱼肉片开，中间不要片断，剔除中间的鱼骨，让鱼尾成一个扇子的形状。
2.为了让鱼肉熟得更透、更加入味，我们交叉着在鱼肉的一面切十字花刀，不要切透，切到鱼皮即可，切完花刀后再用刀拍一下，让鱼肉结实一点，这样做时更容易熟，做出的鱼肉更加松散鲜嫩好吃！
【技巧总结】：
1.我们做这道菜只需要鲅鱼尾，鲅鱼头可以用来做酱香鲅鱼，也特别好吃，喜欢的朋友可以看我往期有关鲅鱼的文章。
2.煎鲅鱼扇的时候，刚入锅时不要着急用铲子翻动，容易碎，可以拿起锅轻轻晃动，让鱼受热均匀，定型后再翻面。
3.最后撒的番茄酱，起到点缀和去腥的作用，小孩子都特别喜欢番茄酱的味道，如果有不喜欢的朋友可以不加，鱼肉本身的味道也不错。
㈡ 鲅鱼怎么做好吃呢
好久没吃鱼了，下午老公买了些鲅鱼，就用最简单的方法炖了。鲅鱼是海鱼，海鱼有营养。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
主料 1种
鲅鱼
4条
辅料 3种
八角 适量大葱 适量蒜 适量
调料 7种
油 适量盐 适量老抽 适量料酒 适量鸡精 适量豆瓣酱 适量醋 适量
烹饪步骤 8步
步骤1
鲅鱼洗净
步骤2
去内脏清洗净
步骤3
备好调料大葱段、蒜、八角、姜
步骤4
锅内放油开火，油热把鱼放进去煎
步骤5
翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱
步骤6
开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟
步骤7
等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
步骤8
开动吧
㈢ 做鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼烩饼子
主料：鲅鱼，玉米面饼
辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。
鲅鱼馄饨
主料：鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮
辅料：姜碎、盐、香油、生抽、花椒、料酒、葱油、水、虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油
做法：
1.鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身，片下另一侧鱼肉;去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉;鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用;
2.猪肉剁成馅;鱼馅加猪肉馅拌匀;花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒;每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘;搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;
3.取馄饨皮在窄的一头放上馅儿;向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合;锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
㈣ 鲅鱼怎么做才好吃啊
鲅鱼，学名叫蓝点马鲛。在我国的渤海，黄海，东海以及朝鲜近海常有鲅鱼的踪迹。鲅鱼呈纺锤形，一般体长0.3~0.5m最长的可达1m。背部为蓝黑色，布满蓝色斑点儿，腹部为银灰色。鲅鱼习惯于贴近水面游泳，尾鳍与背鳍通常会露出来。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性勇猛经常会成群绝对的追捕小型鱼类。而他流线型的身材更是为他的捕食过程增添光彩。
其实，鲅鱼水饺制作也非常简单。首先，将面团和好放在盆中。然后制作鲅鱼馅:猪肉剁成肉蓉，韭菜洗净。锅内放清水和花椒，制成花椒水。鲅鱼去内脏后洗净，用刀刮下鱼肉。将鲅鱼肉和猪肉中倒入盆中，放入盐和晾凉的花椒水。韭菜切成碎末，倒入食用油。将鱼肉，猪肉，韭菜混合。把做好的面团做成饺子皮，再将准备好的馅料放入饺子皮中，包成饺子。最后下锅煮即可。
㈤ 鲅鱼怎么做才好吃
用料
材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖
做法
新鲜鲅鱼一条，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧，不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性，而且鱼肉发散。
快刀切除鲅鱼头部
千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。
再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。
大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。
鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。
再加入适量食盐
轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。
腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。
拭干水分的鱼片装盘
锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油
中炸至鱼肉两面金黄，捞出控油
好诱人的炸鱼片