Ⅰ 烤鸡腿怎么腌制
秘制烤鸡腿
主料鸡腿2只
调料
酱油1勺
甜面酱1勺
烤肉酱1勺
白糖1勺
五香粉1/4勺
姜粉1/4勺
秘制烤鸡腿的做法
1.将所需调料按混合，搅拌均匀
2.在鸡腿上划几道口子，拌均匀的调料后均匀的涂抹在鸡腿上，腌制4-5小时
3.烤箱温度调为190度，时间35分钟，将腌制好的鸡腿放入即可
烹饪技巧1、鸡腿要提前用刀划开几道口子，好入味；
2、做鸡翅的酱油推荐李锦记或六月鲜，口味均不错；
3、烤制过程中，中途再将酱料涂抹在鸡腿全身；
4、烤箱要提前预热5分钟；
5、这个酱料的量是我烤制2只鸡腿的量，如果烤的多可以适当多加些。
希望我的回答对你有帮助
Ⅱ 怎么腌鸡腿烤起来好吃
鸡腿的做法有很多，可是假如鸡脯肉没有腌渍好，做出去的味儿便会较为腥，并且口味很柴。鸡翅能够 作出许多美味可口，比如香辣鸡腿、烤鸡腿、可乐鸡腿、新奥尔良口味烤鸡腿这些。制做鸡翅的熟度把握十分关键，假如可以把握好熟度，那么鸡翅的口味会非常好，但比这更关键的是腌制鸡腿，腌渍所应用的原材料和腌渍的时间都是影响鸡翅的味儿，假如鸡翅没历经腌渍就立即做，不管用哪样方式烹饪，味儿都不容易很好吃，并且鸡脯肉的口味也不太好。
烧烤鸡腿腌制方法
1、新奥尔良、蜜汁、麻辣烤鸡腿腌制方式
（1）鸡脯肉类采用的腌肉料包含：奥尔良腌料，蜜汁腌制料，麻辣腌制料。（最好是挑选特味浓牌的做出去更美味）
（2）腌渍占比：腌制料、水、肉分别是 7：7：100
比如：腌制料70克、水70克，可腌渍100克鸡脯肉，无论需要腌是多少，都按这一占比调整就可以了。
（3）腌制料的口感可自主改变。
比如： 奥尔良鸡肉串腌渍占比为：奥尔良腌料70克、水70克、鸡脯肉1000克。
蜜汁鸡翅腌渍占比为：蜜汁腌制料70克、水70克、鸡腿1000克。
麻辣鸡腿腌制占比为：麻辣腌制料70克、水70克、鸡翅1000克.
注：腌制料的口感可依据自身对口感的爱好试着调配，假如想让味儿更浓醇得话，能够 按：腌制料、水、肉 ＝ 7：7：70这一占比腌渍。
2、郫县豆瓣酱烤鸡腿做法
今日特想吃火锅，就用了鸡腿和鸡翅，全部鸡脯肉腌渍方式一样哈
用刀割一些口子，如果是别的鸡脯肉，滚刀块或是块
添加少量米酒和盐、黑胡椒，抓匀
烧烤鸡腿腌制方法
放进葱蒜末
放进芝麻油、白米醋、生抽酱油、酱油、翻拌
烧烤鸡腿腌制方法
添加郫县豆瓣酱，翻拌（喜欢吃孜然粉的再加孜然粉，喜爱香辣的加辣椒面和花椒面）
盖上保鲜袋腌渍两小时
3、常见问题
夏季的情况下需要放进电冰箱。
每一样必须少，不然会咸。
Ⅲ 烤鸡腿怎么腌制才好吃
要想烤鸡腿口口酥香，外酥里嫩，关键就在腌料这一步
要说鸡腿，应该是鸡身上最好吃的一块肉了，没有很多的细骨头，就一根粗的骨肉，剩下的就全是肉了，很多肉食店直接把鸡腿上边的肉剔下来，当做是无骨肉来卖，其实带着骨头的鸡腿可以有更好的吃法，鸡腿可以直接烤着吃，把外皮烤的酥酥的，里边的肉又很细嫩，一口咬下去也不会担心吃到小骨头，所以直接啃鸡腿是最过瘾的了，相对于炸的鸡腿，烤出来的鸡腿没有那么多的油脂，而且我们可以加一些专门的烧烤酱，烤出来非常香。
菜名：脆皮烤鸡腿
食材：小鸡腿4个，脆皮炸鸡料包1个，五香粉1勺，白糖2勺子，生抽2勺
烹饪步骤：
1、买几根小鸡腿，回家后，拿出常温下，自然化开，化开后放到水盆里，接一些水，泡上一段时间，泡完了后，再洗干净，洗完后，拿一个鸡腿放菜板上，用刀划几道刀痕。
2、4个鸡腿都划好，这样腌制的时候，更入味，划好的四个鸡腿放进一个大盆里，浇一些生抽，用筷子稍微拌一拌，再加一些白糖进去，拿筷子简单搅，再放五香粉，拿筷子搅。
3、带一次性的透明手套，开始着重给鸡腿上味，一边给鸡腿做按摩，一边把各个地方都抹好调料，按摩是为了当肉更柔软一些，好进味，调好的鸡腿放在一边让他自己入味。
4、拿一个没有水分的盘子，撕开烤鸡料包，把调料都倒进去，腌好的鸡腿，拿一个，放到调料里边，转一下身子，都裹上料分，其他几个鸡腿也这样每个都转着蘸上料粉。
5、烤盘取出来，撕一张锡纸铺上，把四个鸡腿挨个放进去，拉开距离，烤箱先打开开关，预加热一下，温度达到要求了，把烤盘推进去，关门，调上火和下火，烤大约二十分钟。
6、时间到了，拿出来烤盘，稍微一凉，再把鸡腿夹出来，放到新的盘子里，可以吃了。
烹饪贴士：
1、鸡腿可以买鲜的，这样就不用单独化冻，不要买大鸡腿，小小的，能很容易抓起来。
2、虽然是鸡腿，也是有血的，所以要多泡水，让血都泡出来。
3、腌肉这一步不要大意，鸡腿好吃不好吃，关键就在于料有没有渗进去。
4、烤鸡腿是很香的，但是不要很凉了才去吃，凉透了的鸡腿没有那种鲜嫩的肉味了。
Ⅳ 腌制烧烤鸡腿的方法
做法：
1、准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料
2、腌制：按照比例，例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小窍门：如果没有量杯和电子称，直接用1元矿水盖子，平平一盖子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！然后把把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。
3、烧烤：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档，烤制时间（烤箱大约30分钟，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整）
注：第三步可以换成油煎或者油炸，可腌制各种肉类。
Ⅳ 鸡腿怎么腌制烤出来好吃
如果想烤出来更好，胃口更好，腌的步骤是非常重要的，调料也很重要。如果用错了调料，做出来后就会很难吃。在腌时，准备一些酱油、料酒、生抽等。如果想更入味，可以提前一个晚上将鸡腿放在冰箱里，冷藏一下。再将所有调味料放在一起，加适量的水，拌均匀。在鸡腿的表面切几刀，最好深一些，两面都要切。然后把它放入调料中拌均匀，再放入冰箱里，口感更好。
也可以适当添加自己喜欢的调味料，辣椒酱等。适当加些醋，口感会更好，但不要太多，适量就可以了，大概一勺左右。在腌的时候，也可以用牙签在鸡腿表面戳一些小孔，腌两个小时左右，然后再放入烤箱里烤。较大的鸡腿，要烤久一些。小的，时间则可以短一些。一般烤20分钟就可以了，温度不要太高，也不要太低，180度比较好。在烤的过程中，如果想口感更好，可以在鸡腿的表面刷一层蜂蜜。烤完后，色泽会更好看。加些醋，吃起来也会更脆、更香。还可以搭配一些蔬菜一起吃，会更容易消化，营养也会更均衡，比如沙拉、蘑菇等。
烤大鸡腿的做法
首先，准备好材料，鸡腿，配料料酒、醋、生抽等。然后将它洗干净，在它的表面斜着切几刀，要深一些。然后放些盐、白糖、料酒等调味料去腌。也可以加些姜，可以更好地去腥，然后戴上手套，用手去抓均匀，可以让它更入味。也可以用牙签在它的表面扎几个孔，多一些，然后用保鲜膜密封好，放在冰箱里一个晚上，口感会更好。第二天拿出来，把它放入烤箱里烤，但要预热，5~10分钟。烤之前，在烤盘上面垫一层锡纸，烤20分钟就可以了。如果还没有熟，把它翻到另外一面，继续烤5分钟，会更容易熟。一般根据腿的大小去烤。如果比较大，要烤久些，温度高点。烤的时候，如果想口感更好，肉快要熟时，刷一些蜂蜜，会更好吃
Ⅵ 烧烤鸡肉怎么腌制
1、将鸡肉洗净。
Ⅶ 烧烤怎样腌制那个鸡腿肉烤出来又滑又嫩又松
原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。
做法：
1、先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟；
2、取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀；（喜欢辣的可以洒一些辣椒粉）
3、为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱；
4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘；
5、烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱；
6、大家可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟；
7、取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜；（刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈）再入烤箱继续180度烤20分钟；
8、取出后，继续重复刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分钟左右，即可出炉；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋葱（焯水），樱桃番茄，黄瓜，醮上沙拉酱拌均即可。
香蔬烤鸡腿
主料：4只鸡腿
辅料：
2个甜红椒（bellpepper）、
1个青椒、
2颗洋葱、
2大匙橄榄油
调料/腌料：1小匙干的百里香（thyme）
半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。
制作过程
(1)
烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。
(2)
鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。
(3)
在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
(4)
把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。
(5)
将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿
5只(约2斤)
蛋黄
2个
炸粉材料：太白粉
2杯
面粉
1杯
白胡椒粉
2小匙
盐
2小匙
泡打粉
1/2小匙
蛋黄
2个
盐
1小匙
酱油
1大匙
糖
1小匙
白胡椒粉
少许
太白粉
2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)
土式烤鸡腿
原料：鸡腿、胡萝卜、洋葱、芹菜。调料：红粉、黑胡椒、香叶、红酒、橄榄油。
做法：
1.胡萝卜洗净切片，洋葱、芹菜切块。
2.将胡萝卜片、洋葱块、芹菜块、鸡腿混合，加入所有调料混合腌制一夜。
3.将腌好的鸡腿取出，去除胡萝卜片等配料。
4.将鸡腿放入220℃烤箱烘烤10分钟即可。
GH小语:虽然鸡腿腌制入味需要一夜，但其余制作时间加起来只有15分钟。睡醒一觉，美味即在眼前。
Ⅷ 鸡腿要怎么腌制才烤得好吃
食材:
鸡腿、玉米淀粉、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、十三香、老抽、葱花、姜丝、料酒。
做法:
1、首先准备鸡腿2斤清洗干净，然后用刀在鸡腿上面划2刀，这样腌制的时候会更入味。
2、在小碗中打上鸡蛋2个搅散，倒在鸡腿碗中搅拌均匀，使每根鸡腿都裹上一层鸡蛋液，撒上玉米淀粉40克搅拌均匀。
3、在锅里倒上食用油，等到油温5成热时，把鸡腿放进去炸一下，开中火炸5分钟，时间到把鸡腿捞出来控一下油。
4、在鸡腿里加上生抽、蚝油、十三香、食盐、老抽、葱花、姜丝、料酒，用手抓均匀，一定要趁热让鸡腿裹上一层料汁，这样会更入味，腌制30分钟。
这样腌出来的鸡腿煎烤出来都会很入味。
蒸鸡腿时，先把鸡腿清洗干净，然后用刀在两边划2刀，这样腌制的时候，会更加入味，在鸡腿上面倒上2个鸡蛋液和玉米淀粉40克搅拌均匀，这样下油锅炸出来的鸡腿外皮会更加焦嫩，不要炸很长时间，大约炸5分钟，鸡腿3分熟就可以出锅了。
鸡腿出锅之后，要趁热加上料汁用手抓均匀了，只有趁热抓拌均匀，鸡腿才会更加入味，凉了鸡腿入味就很差。
蒸鸡腿时，要记得是热水上锅开中火蒸45分钟，腌制鸡腿的料汁倒在盘中，一块上锅蒸就可以。
祝大家身体健康，万事如意！
Ⅸ 烧烤鸡翅鸡腿肉类怎么腌制说清楚些
烤翅的味型大致可分香辣、麻辣、黑椒、五香、蜜汁、蒜香、孜然等，腌渍方法大致雷同，而在烤制的过程中略微有些差异。
香辣烤翅
做法1.将翅中（或翅根，翅尖均可）550克内侧划两刀，目的是翅中容易腌渍入味，然后将其用清水冲泡15分钟，用洁净毛巾沾干水分。2.将翅中纳入盛器中，放入腌料（辣椒粉、辣椒酱、香料粉各50克，咖喱粉5克，吉士粉8克，生粉3克，白醋、盐、食粉各10克，味精8克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克）用手抓拌均匀，放入冰箱中（温度控制在0℃—4℃为宜）冷藏18小时，期间翻拌几次。3.翅中表面整理一下，去除翅中表面的腌料料渣。4.将翅中入烤炉中，入炉温度为220℃—240℃，烤5分钟，视其表面为金黄色，再将温度降至180℃—220℃，继续烤7分钟即可。在烤制的过程中要刷几次油，一则可以上色，二则油润饱满。
注也可用铁签串成串在明火上烤，或用木炭炉、电烤炉等都可以烤制。
香料粉的配制山柰75克，干辣椒100克，花椒、大、小茴香各50克，桂皮30克，丁香12克，草果20克，白蔻25克，姜黄15克，砂仁、陈皮、百里香各10克，甘草6克。上述香料用小火炒香，然后用粉碎机打成粉状，装入一密封的盛器中，随用随取。
麻辣烤翅
与香辣烤翅基本相同，所不同的是在翅中腌制料中加入青花椒75克进行腌渍。
酱汁烤翅
做法1.治净处理好的翅中750克，用腌料（柱侯酱30克，海鲜酱20克，沙茶酱25克，辣酱、白糖、姜末、南乳各10克，花生酱、味精、精盐各15克，葱末、鸡精各5克，蒜米3克）腌渍12小时。2.翅中放入烤盘，上放一张锡纸，入烤炉烤8分钟，期间刷油三次并翻面，取掉锡纸，继续烤7分钟，待鸡翅成熟并上色即可。酱汁很容易上色、发黑，因此烤翅时要注意，当快熟时取掉锡纸，再使它上色，温度控制在200℃—240℃之间。
蜜汁烤翅
做法将550克的翅中加腌料（叉烧酱瓶200克，花生酱150克，芝麻酱、美极鲜各30克，海鲜酱、蜂蜜各35克，冰糖、盐各20克，生抽50克，味精15克，干葱、西芹、香葱、蒜、姜各60克，加200克水打成汁，过滤后与其余各酱调料混合）腌渍20小时，期间要翻动几次，然后放入烤盘中，在翅中上放一张锡纸，入烤炉200℃—220℃中烤10分钟，期间刷油并翻面几次，取掉锡纸，继续烤8分钟即可。
黑椒烤翅
做法此款烤翅的腌制、烤制与酱汁翅中方法相同，但腌料不同，比例是：家乐牌黑胡椒酱200克，味达美酱油、蚝油、蜂蜜各30克，干葱蓉、蒜蓉各50克，白糖25克，美极鲜酱油、味精各15克，精盐、米酒各20克。
蒜香烤翅
做法腌料比例：蚝油50克，浓缩鸡汁20克，橙汁、腐乳各10克，海鲜酱25克，花生酱30克，精盐20克，味精15克。大蒜250克，干葱50克，香菜茎、葱头、香芹各30克，与120克水搅打成汁过滤，与上述酱调料混合即可。用此比例腌渍550克翅中，烤制与以上翅中方法相同。
Ⅹ 烧烤鸡腿的腌制方法
我不知道你想怎么吃啊， 如果清蒸 ，就 用 料酒，盐，抹匀 等个一个小时就行了，一个鸡腿 y用吃果冻的勺子一勺盐就行了，然后，放上香葱 生姜 八角，桂皮 。
要不就是烤来吃？ 老抽，料酒，盐，耗油，孜然，还有你喜欢的酱《豆子酱啊~什么的》料酒，这么多汁 ，拷出来的才不老，烤的时候 抹上油 和辣椒粉
以上都要把 腿 戳小洞，
如果你有竹签，就把鸡腿的一面从中间 破开，从一边将竹签通过骨头上的一层肉，穿过另一面的肉上。看上去 像 把鱿鱼绑成耶稣一样，但是 耶稣可以困住手脚，鱿鱼这样的形状只要把两边的“翅膀”和中间的骨头 ，穿过竹签，。。不知道你懂不懂。。就可以了。。。这样就不需要戳小洞了。。。