‘壹’ 油蘑菇怎么做好吃
原料
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
‘贰’ 怎么做油炸蘑菇
油 炸 蘑 菇 的 做 法
用料：蘑菇 250克、鸡蛋 1个、面粉 少许、油 200克、
盐 2克、糖 5克、孜然粉 少许、白芝麻 少许、葱花 少许。
做法：
蘑菇洗净，控去水分，用盐腌一会入味；
鸡蛋打散，面粉准备好，蘑菇粘鸡蛋液再粘干面粉，准备好；
油热冒烟，把裹好的蘑菇放入小火慢慢炸熟；
全部炸好后，捞出沥干油，等锅油温升高8成热，再复炸一遍，使蘑菇酥，脆；
最后炸完捞出控油，撒点孜然和芝麻，香香脆脆的油炸蘑菇就好了。
小贴士
蘑菇洗净一定控干水分，用少许盐腌制入味，炸好复炸时注意火候，不能炸焦了。
酥 炸 蘑 菇 的 做 法
用料：蘑菇 400克、盐 适量、胡椒粉 适量、十三香 适量、玉米淀粉 适量、鸡粉 少许。
步骤：
蘑菇去蒂，掰小块 洗净；
开水下锅，大火焯烫蘑菇三分钟；
捞出放凉；
攥去蘑菇的水分；
加盐 十三香 鸡粉 胡椒粉拌匀；
放入玉米淀粉；
拌匀，让每一片蘑菇都能粘上淀粉；
锅中油烧至七成热，一个一个放入粘了淀粉的蘑菇；
炸至上色，捞出控油；
外酥里嫩，一道美味的酥炸蘑菇就做好了。
小贴士
洗蘑菇的时候可以加点面粉，这样洗得更干净。
焯水后的蘑菇，一定要攥干水分。
‘叁’ 油炸蘑菇怎么做
油炸蘑菇
主料
平菇350克
面粉100克
辅料
淀粉(70克)
鸡蛋(1个)
食盐(5克)
五香粉(10克)
椒盐(10克)
油炸蘑菇的做法
1准备食材：平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒盐粉、食盐。2面粉和淀粉放入容器中，加入食盐、五香粉，加入清水调匀成面糊。3调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀。4搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状，放在一边静止几分钟。
5平菇洗净撕成条块状。6煮锅中烧沸水，放入平菇焯水。7焯过水的平菇捞出，挤净水分。8挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊。
9油锅烧至六七成热，放入沾好面糊的平菇炸制。10炸熟捞出。11油温升至八九成热后，再次下入平菇复炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。12炸制金黄色捞出。放入盘中，根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可。