A. 地瓜皮炒鸡蛋怎么做
地皮菜（又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等）炒鸡蛋的做法：
材料：地皮菜、鸡蛋3－4个、葱姜蒜、调味料适量。
1、地皮菜洗干净备用。
B. 红薯皮的做法大全家常
红薯粉倒入盆中，冲入开水
步骤2
一边到开水，一边迅速用筷子搅拌，稍微拌匀后将红薯粉糊糊放置十分钟，让粉类充分吸收水分。红薯淀粉中有很多的粗颗粒，溶解速度比较慢，不必着急
步骤3
为了让口感更好，可以将静置后的粉糊过筛，用勺子将粗颗粒彻底碾碎
步骤4
这是过筛后的红薯粉糊糊，非常细腻，接下类就可以开始制作了
步骤5
在红薯粉糊中加入葱花和盐，拌匀
步骤6
加入4个鸡蛋，鸡蛋要根据红薯粉的量加入，按照100克红薯粉兑两个鸡蛋，口感最好。精鸡蛋和红薯粉糊充分搅拌融合
步骤7
平底锅里倒入少许油，加热后转中火，将调好的红薯粉糊糊倒入锅中，慢慢转动锅，让面糊完全布满锅底，将饼底煎至凝固。面糊稍微薄一点会更容易熟
步骤8
晃动锅，饼能自然滑动就说明底部已经完全凝固了，翻面，两面都煎好。剩余的糊糊依次全部煎好
步骤9
煎好的红薯粉皮取出来，切成便于入口的小块备用。（煎好的红薯粉皮放入冰箱吃两三天不会坏，可以一次多做点保存起来）
步骤10
姜蒜切末，青红椒切圈
步骤11
锅里放入油，加热后将姜蒜末倒入锅中，炒出香味
步骤12
倒入青红椒煸炒至微微变软。加盐调味，让青红椒更入味
步骤13
淋入一勺生抽上色
步骤14
将红薯粉皮倒入锅中，翻炒均匀即可出锅
香辣红薯皮成品图
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烹饪技巧
红薯淀粉里有很多的粗颗粒，不太容易溶解，所以最好提前准备，倒入水后静置的时间越长，就溶解得越好，如果能静置一个晚上基本上就不用过筛了
红薯粉的浓度根据自己的喜好调节，糊糊稍微稀一点，煎出来的饼口感更软和，稠一点的话，口感就更劲道，也更容易保存，做一次就能把握好了。
C. 苕粉皮怎么做好吃
凉拌苕粉皮的做法
用料
粉皮 2张
黄瓜 1根
醋 1勺
酱油 2勺
盐 1克
熟芝麻 3克
香菜 2根
白糖 1克
蒜泥
熟花生米 20克
凉拌苕粉皮的做法
苕粉皮凉水下锅，煮至透明，捞出过凉水。
D. 地瓜皮的做法大全图解
原料：红苕27.5公斤。辅料：化油2.5公斤、白糖10公斤、饴糖15公斤。调料：芝麻2.5公斤、香料适量。做法：1、苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。2、炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在“起火色”前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟。
主料
红薯55斤
辅料
猪油(板油)5斤
白糖20斤
麦芽糖30斤
芝麻5斤
香料适量
步骤1
苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥
步骤2
炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在起火色前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟
步骤3
上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许
E. 红薯粉皮怎么吃
“自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！
美美的童年是在农村度过的，80年代的农村，基本上都是自给自足，一年到头难得买次菜，地里种什么就吃什么，偶然来个客人，买点新鲜的菜式，对于小朋友来说，那简直就是过年一样开心呢。不过现在回想起来，小时候那些吃腻了的乡土食品，却是如今咱们难得吃到的美味佳肴了，偶尔回老家一趟，亲朋好友塞到车上的那些土特产，总是让我如获至宝。
红薯粉皮，是我从小就吃不腻的一道美味，小时候，爸爸妈妈做红薯粉皮的情景还历历在目，红薯粉皮口感劲道柔软，炒着吃煮着吃，或者用来下火锅都是百吃不厌的，既可以当主食，也可以当下饭菜。不过从超市买的红薯粉皮怎么都吃不出小时候的那个味道。周末闲着，索性仿着妈妈的样子，自己在家做。其实很多事情只要动手了，就会发现其实也并不是那么难呢，第一次就成功啦！同样是乡下长大的老公连连称赞，说是好多年没吃到这个味道啦！
喜欢的朋友跟美美一起来试试吧，自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！”
用料
主料
烹饪技巧
红薯粉要提前浸泡，反复浸泡需要的时间比较长，浸泡时间越长，红薯粉就越干净。
蒸粉皮的时候需要准备两个盘子，交替使用，做起来更快。
配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可。我偷懒，没有做油泼辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一样好吃哦。
红薯粉皮这样做没有难度哦，严格按配方做就木有问题啦……
很多宝宝问红薯粉链接！美美只分享美食不买货的啦，大家可以上淘宝搜，红薯粉应该没有假的吧。
F. 红薯粉皮怎么做好吃
做法一
首先，我们必须买这种纯的红薯淀粉，在农村这种淀粉也就6元一斤，估计在大城市要贵很多，我们家都是买这种淀粉回来用擀面杖擀成细末食用的，从来不买成品的细淀粉，太贵了，只有红薯淀粉才能做大拉皮，薯仔淀粉和玉米淀粉都不行，在蒸的时候不成形容易开裂，所以一定要纯红薯淀粉哦。
做法真的太简单了，把红薯淀粉用凉水搅拌均匀，静置10分钟，撇去表面的清水。
加少许的盐，加盐在蒸的时候有韧性，不容易开裂，剩下的细淀粉用勺子搅拌均匀，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶状就可以了。
然后和做凉皮一样，凉皮罗罗里刷少许油，倒入淀粉糊，因为全是淀粉，所以它比凉皮要稀，不容易摊均匀，多舀几勺，不用摇晃。
锅内烧多一些的水，烧开后用夹子夹起，放上罗罗，稍微摇晃，让淀粉均匀，待淀粉糊凝固后再盖上盖子，大火蒸3分钟左右。
一定要看到淀粉糊的颜色变成透明的如下图这样，才是熟了，捞出，用冷水过凉，可以直接倒入冷水，用冷水洗过的拉皮口感更滑爽。
这就是美味拉皮的做法，如果你导入的淀粉糊厚一些，就成了凉粉啦，一样好吃，所以不要担心太厚了，只要不太薄就行，太薄不容易成形。
这就是市场上卖的成品红薯粉皮，捞出切成宽条，油锅加热，（多一些油更香）葱花爆香，加干红辣椒，味极鲜爆香，肉丝炒熟，倒入粉皮翻炒变色盛出。
这还只是半成品，因为这是一道凉热菜，最后要放入黄瓜丝，青菜，搅拌均匀后就可以开吃了，口感鲜香又劲道，营养丰富，比吃大鱼大肉还过瘾，我们每次去饭店必点的一道菜，不夸张，真的是我们黄县特色菜。
有人说这和凉皮一样，做法差不多，但是口感完全不一样，凉皮是面粉做的，没有这种劲道，也没有它香，在这个猪肉天天涨价的季节，试试这道菜吧，家人一定喜欢。
做法二
食材明细
主料
红薯淀粉
适量
辅料
精盐
适量
原味
口味
煮
工艺
半小时
耗时
高级
难度
红薯粉皮的做法步骤
1备适量的红薯淀粉装碗中。
2倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
3锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。
4取汤盆倒进化开的红薯淀，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟。
5待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。
6盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃，可不用凉干直接用来做菜。
G. 红薯粉皮怎么做好吃
主料：红薯粉皮100克，娃娃菜2棵
辅料：蚝油1汤勺，大蒜4瓣，姜1块，盐少量，生抽1汤勺醋2汤勺，糖1汤勺
步骤：
1、干红薯粉随意掰成小块，用水浸泡2小时