1. 生蚝怎么煮好吃
海鲜最大的特点就是鲜，吃海鲜也主要吃它的鲜味，如果烹饪不当，不但会导致鲜味流失，还会让肉质发老，这是做海鲜最常遇到的问题，煮生蚝也是如此。
好吃的生蚝是肉质鲜嫩Q弹的，而不是煮熟后干巴巴的，这就是煮过火或者煮的不当所导致的，那么煮生蚝应该注意哪些问题呢？身为海边人，小编和大家分享下具体做法以及需要注意的几点，学会这样做，保证煮出的生蚝又鲜又嫩。
第一点：煮生蚝前要先清洗一下外壳，用刷子刷一下，以免脏东西煮入生蚝中，有人认为带壳的不需要清洗，这样是不对的。
清洗干净的生蚝不要打开后再放入锅中蒸，这样会大大降低鲜度并且影响口感，因为蒸的时候会有蒸汽进入生蚝肉中，很容易导致肉发老，切记一定要完整的放入锅中，壳可以保护肉不容易串味。如果想摆盘，可以煮好以后把壳子打开，这样就避免了肉质发紧发老的问题了。
第二点：煮生蚝不需要加调味品，像料酒、花椒、葱段、姜片都不需加的，味道会很奇怪，海鲜原汁原味最好吃，并且新鲜海鲜是鲜味为主，而不是腥味。特别是大葱一定不能加，出锅全是葱味，不知道为啥会有煮海鲜要加葱的说法，串味太严重了，完全没法吃了。
第三点：煮生蚝不要直接加水下锅煮，并且水不能多了，否则会把鲜味煮到水中，并且生蚝肉煮进水以后，啥味也没有了，口感很差。正确做法是，锅中加少量水，大约半碗，防止锅底被烧糊，倒入生蚝，盖上锅盖煮3-5分钟，看到生蚝全部开口就是熟了。
这样煮的生蚝保证肉质鲜嫩不回缩，比吃大虾还要过瘾。所以煮生蚝记住这简单的三点，保证又鲜又好吃，绝对不会出现难吃或者肉发老的现象。生蚝壳比较坚硬，不管是清洗还是食用都要注意下，避免划伤手指。
2. 生蚝肉怎么煮
生蚝别再烤着吃了，这样做鲜香美味嫩滑爽口又营养，满满的蛋白质
生蚝不要总是烤着吃了，按照这个烹饪做法鲜美营养又好吃。准备食材：生蚝2斤，豆腐两块，香菜两根，葱两根，大蒜三颗，姜三片，蚝油两勺，生抽两勺。
第一步：把生蚝放到流动水龙头下冲洗，用小牙刷把生蚝外壳刷干净，放入蒸锅中蒸2分钟，然后用不锈钢勺子，把生蚝去壳取肉装入盆中。
豆腐生蚝煲的做法
第二步：把取出的生蚝肉放入清水中再次清洗一下备用。接着在砂锅中放入适量食用油。
第三步：再接着放入葱段和姜片，两勺料酒爆香。
第四步：倒入提前切好的豆腐，再倒入一碗蚝油酱汁（酱汁的做法很简单，一碗清水，两勺生抽，两勺蚝油）。
第四步：放入豆腐和酱汁煮开后，盖上盖子闷煮3分钟，然后倒入生蚝肉。
第五步：盖子盖子再闷两分钟，开盖后撒上切好的香菜段和葱段就可以了。
鲜美营养的生蚝就做好了，嫩滑爽口非常好吃，回家试一试吧！
3. 怎样煮生蚝肉才好吃
在煮生蚝的时候，最鲜嫩的方法是一小碗水加一小碗啤酒铺垫，把生蚝放进去以后大火烧开三分钟，啤酒挥发烧干，转成小火焖上
，煮生蚝很多人直接用水煮，这是错误的，教你这样做，肉质鲜嫩爽口，还多汁，那么在煮的时候，我们可以加上一些啤酒，因为煮海蛎子或者蒸海蛎子，最重要的就是火候，千万不要煮老了，壳裂开就是熟了，在以前的时候经常有人生吃生蚝，所以说海蛎子煮的稍微生一点没有关系，别煮过火，那样肉会收缩口感，吃起来不鲜嫩了。