Ⅰ 我买了一条黄尾鱼,想问问黄尾鱼的特征,怎么烹饪好吃呢
黄尾鱼又叫做鲴鱼，名字由来是因为此鱼鱼鳍与鱼尾分别呈青黄色与桔黄色，在其他地方有：黄姑子、板黄鱼、沙姑子、黄条、黄川、黄板刁等称呼。
黄尾鱼简介
黄尾鱼通常生活在江河、湖泊等开阔水域的中下层，是常见的典型河川性中小型鱼类，中国各主要江河流域均产。黄尾鱼下颌前有比较发达的角质边缘，能充分刮取和摄食能使水质污染的腐眉与底泥及各种固有的藻类。有净化水质，改善生态环境的特殊功能，因此被人称作生态鱼。
黄尾鱼特征
黄尾鱼体长而稍侧扁，腹部圆。头小而尖，眼居头侧上位，吻端圆突，吻长小于眼后头长，口小下位，横裂呈弧形，下颌有发达的角质边缘。体长为体高的3.2～3.6倍，为头长的4.4～4.8倍。头长为吻长的2.7～3.7倍，为眼径的3.7～4.7倍。下咽齿3行，主行侧扁，外形呈细条状。鳃耙47～51，短而侧扁，呈三角形，排列紧密。背鳍Ⅲ，7;有硬刺。胸鳍不发达。腹鳍起点位于背鳍起点下方稍后。臀鳍较小，有9～11根分枝鳍条。尾鳍分叉，上下叶近相等。侧线前部弯曲，后延至尾柄中央。鳞较小，侧线鳞63～68。肛门靠近臀鳍，肛门前有一小段不明显的腹棱，以此区别于细鳞斜颌鲴。体色背侧灰色，腹部银白色，鳃盖后缘有一条浅黄色斑块，尾鳍桔黄色。
黄尾鱼生活习性
黄尾鱼属底层鱼类，通常生活在江河、湖泊的中下层，尤其喜栖息于多水草、软泥底质的水域底层，一般少到上层水域活动，但在缺氧时会浮上水面而出现"浮头"现象。生存水温5℃～38℃，最适生活温度16℃～30℃。冬季群集在深水处越冬，春季水温回升时开始分散于水域下层，繁殖季节上溯至流水浅滩产卵繁殖。在池塘养殖条件下，最适生长水温18℃～25℃;水体最适溶解氧含量在3mg/L以上，当溶解氧含量低于1.5mg/L时出现缺氧浮头，甚至窒息死亡;适应pH范围在6.0～8.5，最适pH6.8～7.5。
Ⅱ 鲴鱼怎么做才好吃 如何做鲴鱼好吃
1、食材：鲴鱼450g、料酒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、淀粉适量、海鲜酱适量。
2、鲴鱼解冻，去鳞去鳃去肚，洗净。
3、在鱼两面横划3刀，撒些盐，料酒，腌10分钟，拍上淀粉。
4、锅里油热，放下鱼。
5、两面煎透。
6、加糖，适量清水。
7、放入姜，辣椒，蒜。
8、加1-2调羹海鲜酱。
9、加料酒，老抽，大火煮至汁稠。
10、撒些葱花即可出锅。
Ⅲ 青尾鲴怎么做好吃
家庭里边的常做法就是红烧青尾鲴鱼。清洗干净的鱼，可以改花刀腌制。然后精心上油锅煎至两面金黄。然后重新起锅，烧底油，加葱，姜，蒜，花椒，大料。白糖。料酒。盐巴，味精。蒸鱼豉油。放入青尾鲴鱼。加入清水，没过鱼面。大火烧开，中火烧制约20~25分钟。待汤汁粘稠。红烧青尾鲴鱼大功告成。出锅装盘。品尝美味。
Ⅳ 黄尾刺多怎么烹饪才好
主料
13.
出锅
Ⅳ 红尾鲴 这鱼怎么做好吃
材料
红尾鲴，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗
做法
1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
Ⅵ 清蒸黄尾鱼的做法
做法如下：
需提前准备的材料：黄尾鱼1条、大葱、生姜适量、料酒、食盐、生抽、蒸鱼豉油、植物油。
一、黄尾鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后两面打上花刀，鱼身及腹部均匀的涂抹上食盐和料酒腌制10分钟。
Ⅶ 黄尾鱼怎么做好吃
黄尾鱼可以做红烧黄尾鱼、紫苏烧黄尾鱼、清蒸黄尾鱼等，以红烧黄尾鱼为例，共有5个步骤，以下是红烧黄尾鱼的详细操作：
操作/步骤
1
黄尾鱼洗净后抹盐
出锅
加入适量的生抽，再加少许料酒，煮至沸腾，加鸡精后即可出锅。
总结：以上就是关于黄尾鱼怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。