Ⅰ 鲳鱼怎么做好吃
用料
主料：红鲳鱼一条
辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱两大勺、生抽5克、料酒10克、大葱1根
1、首先准备好材料。
Ⅱ 鲳鱼怎么做比较好吃
鲳鱼因为刺少，肉质鲜美，受到了大众的欢迎，其实鲳鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、钙、铁，还有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，此外，还含有丰富的硒和镁。鱼类，最能保持其鲜味的做法就是清蒸，但是鲳鱼红烧也很好吃，下面给大家分享几道做法：
红烧鲳鱼材料
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。
Ⅲ 鲳鱼怎么做才好吃
鲳鱼的做法：
1、鲳鱼两面打花刀。
2、放料酒.盐.胡椒粉抹均匀腌制10分钟。
3、鱼的表面抹上一层薄薄的面粉。
4、选用不粘锅，大火热油，下姜葱爆香。
5、放鱼调成小火，用锅铲轻轻的推动。
6、煎至两面金黄后，把侧面和头也煎一下。
7、完美出锅啦。
8、外酥里嫩，简单又好吃。
鲳鱼的特点
鲳鱼最大的特征，就是身子非常扁平，就像是一面镜子一般，所以也被称为镜鱼、平鱼。鲳鱼除了中间的一整片鱼刺之外，几乎没有其他的小毛刺，鱼身两侧的肉质厚实，味道鲜美，特别适合老人和小孩吃。
Ⅳ 鲳鱼怎么做好吃呢
可以做红烧鲳鱼，首先要把鱼宰杀清洗干净，沥干水分，在鱼的表面划上几刀，锅烧热放油，烧到5成热的时候就把鲳鱼放下去炸一下，捞出来备用，留一些底油，加入郫县豆瓣酱，红油炒出来，加葱末，蒜末，生姜末炒出香味，就把鲳鱼放进去，加入醋，白糖，甜面酱，料酒，酱油以及水，用大火烧开，再改搭老成小火焖熟，出锅之前撒一些红米椒以及青蒜末。
还可以做清蒸鲳鱼，需要先把生姜切片，葱切段，鱼的内脏去除，腮去除清洗干净，鱼身上面切十字刀，放到汤盘当中，然后再摆上肉片，花椒，八角，生姜片以及葱块，再放进蒸锅内用大火蒸熟，肉片，花椒，八角，葱姜去除，原汤倒进锅中，加一些盐调味烧开，浇在鱼的身上就可以吃了。
还可以做葱油鲳鱼，先把鱼宰杀清洗干净，两面划刀，用一些鸡精腌制一下，大概10分钟左右就放到蒸锅中蒸熟，出锅以后把多余的水分倒掉，撒上一些葱花，酱油，锅子烧热把油放进去，把干辣椒，生姜友御翻炒一下，就可以撒在鲳鱼上面了，味道是非常不错的。
鲳鱼怎么处理
鲳鱼的头部比较小，所以一般都是不需要特殊处理的，也不用去除，就要把鱼鳞刮掉，因为它的鱼鳞比较滑，又非常细不怎么好刮，应该要从尾部逆着往上刮，鱼鳃部位直接拽出来，鱼头的地方有一个比较硬的地方掀起来就可以看到红色扇形状的鱼鳃，用力拽下来就可以了，鲳鱼的内脏要清除干净，用剪刀从鱼头的地方开始剪开，把里面的东西全部都取出来，黑色的膜需要清洗干净，否则就会有一些腥味。
鲳鱼怎么烧
可以做干烧鲳鱼，需要准备一条鲳鱼，大蒜，生姜，葱，盐，蒸鱼豉油，料酒，鱼先清洗干净打上花刀，再用一些盐涂抹，加料酒，葱，生姜腌制15分钟，然后把葱姜去除水分吸干，锅里加油烧热，把葱姜爆香捞出来丢掉，鱼放进去用小火煎熟，再加蒸鱼豉油煎半分钟，这样就可以吃了，味道是非常不错的。
芥末生抽鲳鱼，准备鲳鱼，生抽，香葱，芥末，鲳鱼内脏头部去除，用酒，生姜汁，盐腌制一下，把处理好的鲳鱼放到锅里面煎一下，煎到两面金黄，再加芥末生抽翻炒均匀，然后在两面裹上酱料，把香葱放下去翻炒一下，摆盘用彩椒香葱丝点缀一下，味道也是相当不错的。
还可以做香煎鲳鱼，需要准备一些鲳鱼，面粉，油，盐，料酒，鲳鱼清洗干净内脏去除，然后再切成条状，加入适量的盐，料酒，腌制10多分钟，每一条鲳鱼上面都需要用面粉给包裹住，锅里面再加入适量的油，把裹好面粉的鱼条放到锅中用中小火煎炸，炸到两面金黄，就可以出锅装盘吃了，味道是非常不错的。
茄汁鲳鱼，准备一些番茄沙司，一些鲳鱼，胡椒粉，香醋，生抽，白糖，料酒，盐，葱，姜，玉米淀粉，鲳鱼清洗干净打花刀，然后用盐，生姜，葱，料酒腌制一下，小碗里面加一些生抽，胡椒粉，白糖，番茄沙司以及香醋，用厨房纸把鱼身上的水分吸干，油锅热后把鱼放进去，煎到两面金黄，再加入料酒，料汁焖三分钟左右，用水淀粉勾芡，大火收汁知告升，这样好吃的茄汁鲳鱼就做好了。
Ⅳ 鲳鱼怎么做好吃些
鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类，在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法，主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧，算是食用和观赏兼具的鱼类。
而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点，所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼，下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。