A. 肉炸酱怎么做好吃，肉炸酱的吃法
一款好吃的肉酱，用途非常广泛，可以做拌饭，也可以用来拌面，用它夹食馒头，也是极佳选择。
趁着周末在家没事，捣鼓一些酱料放在冰箱里，可以应对上班之后的餐饮。
酱料我选择了干黄酱和葱伴侣大酱两种，记得以往做炸酱面的时候，曾经见到过一则介绍，用面酱和干黄酱按比例制作出来的炸酱味酱香更浓郁，所以，一直以来制作炸酱，都是按照这两样酱来制作的，干黄酱和面酱或者大豆酱的比例是2:1。
黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效，除此之外黄酱的营养价值也是很高的，它含有脂肪、维生素、钙、磷、铁等，都是人体不可缺少的营养成分，黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。(收起)
食材
主料
猪肉
300克
辅料
油
适量
生姜汁
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
干黄酱
适量
大酱
适量
浓缩鸡汁
适量
白糖
适量
蚝油
适量
酱油
适量
芝麻油
适量
红辣椒
10g
步骤
1.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。
2.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
3.准备大蒜和红辣椒备用。
4.将猪肉切成碎丁。
5.干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。
6.加入适量的清水，将酱化开。
7.将大蒜和红辣椒切碎备用。
8.炒锅放油，油热倒入猪肉丁。
9.将猪肉丁翻炒变色。
10.加入红辣椒和大蒜。
11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
12.放入化开的酱汁。
13.拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。
14.煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。
小贴士
1.此款炸酱，不需另外加盐，黄酱里富含足够盐分。
2.炸酱一次可以多做些，存入冰箱，随时用作下饭配料。
B. 北方人爱吃的炸酱面，炸酱是重中之重，好吃的炸酱该如何做呢
炸酱面是北方人爱吃的家常美食，简单，方便是上班族的必选食物，提前做好油乎乎的炸酱，放到冰箱保存，第二天煮一碗面，直接放两勺炸酱，再放上一些黄瓜丝拌一拌就可以吃了。炸酱面的炸酱是重中之重，好吃的炸酱做法是：
以上就是北方人爱吃的肉炸酱和鸡蛋炸酱的做法，你学会了吗？可以自己在家试着做一做。
C. 炸酱面怎么做好吃
炸酱面好吃的做法：
准备材料：肉末，番茄，黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，姜末，蒜末。
热锅烧油，油的量根据肉末的多少来，略微多点。油冒烟后放入肉末炒到变色。
炸酱面其他做法：
先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。
回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用。
油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
D. 炸酱面的炸酱怎么做最好吃
如下：
主要原料：鲜面条300克，食用油5毫升，葱末5克，姜末3克，黄豆酱30克，猪肉末100克，白菜丝50克，豆芽30克，芹菜30克，胡萝卜丝30克，黄瓜丝20克。
1、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。
E. 东北炸酱做法怎么好吃
东北炸酱步骤1
将鸡蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水搅匀
步骤2
东北炸酱的做法大全
将大葱切成葱花
步骤3
入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中，放入热水搅拌成能够浓一些的粥样
步骤4
将炒锅烧热，放入适量食用油，微热即倒入鸡蛋液，不停地搅动，蛋液凝固后就会成碎末状，盛出
步骤5
将炒锅中放入比平时炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒变色
步骤6
放入葱花炒出香味
步骤7
倒入大酱炒出香味
步骤8
再倒入开水成稀粥状
步骤9
倒入炒好的鸡蛋拌匀，中小火煮几分钟
步骤10
稍微收浓一些成能轻松流动的状态即可
东北炸酱成品图
烹饪技巧
可以不放肉只放鸡蛋，放肉味道更香
炒酱食用油一定要稍微多一些，做好的酱上面要有薄薄一层油才会油润好吃
炒好的酱不要太浓稠，会很咸，不方面蘸取也不容易拌匀，能够轻松流动的状态最好
炒蛋的油不能太热，那样炒出来的蛋会结块，微热的油放入蛋液，不同的搅拌蛋液凝固后会是碎碎的蛋末状，所以最好用色拉油或者提前炸熟的豆油，如果是用生豆油最好先炸熟然后放凉一些再倒入蛋液。东北的生豆油有股豆腥味，我习惯每次先炸熟一些放起来，用的时候就不用烧到冒青烟，弄得每天炒菜都油烟大，而且我炸油的时候，习惯关火等油稍微晾2分钟，再放入八角(大料)、花椒、葱段、生姜片，凉了以后捞出去，这样炸好的调料油炒菜拌菜都非常好吃
F. 炸酱怎么做好吃又香
炸酱面味道好吃，做法简单，深受人们的喜爱，而炸酱面虽然好吃，但是制作的过程中需要严格把握制酱的过程，因为酱料是炸酱面味道的灵魂组成部分，可以没有酱料就没有炸酱面。那么，如何做炸酱面的酱才香呢？下面就来看看详细的讲解吧。
做法一：
1、红葱头去皮切碎备用。
2、热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。
3、倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。
4、将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。
做法二：
1、五花肉切丁，葱蒜切末。
2、铁锅内加玉米油烧热，加入葱蒜末、八角煸炒。
3、再下入猪肉丁煸炒，看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去。
4、将豆瓣酱煸炒出香味，再加入一杯开水，用小火熬制。同时一定要不停翻动，不然容易糊锅底。看到水被耗去了三分之二就可以了。
5、最后加入葱末就关火。
6、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了。
做法三：
1、准备好五花肉和两种酱。
2、五花肉去皮，切小丁。
3、两种酱料混合，加适量水搅匀。
4、锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中。
5、可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合。
6、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右。