Ⅰ 辣椒黄瓜怎么腌制好吃窍门
腌渍黄瓜咸菜能够剁碎，也可整支腌渍，也可放进别的的辅材，如红萝卜、卷心菜等，历经几个星期的腌渍就可以服用了，放进鸡精、芝麻油和油辣子等就可以吃完，很下饭菜的。自然每一次不必吃多，终究它的盐份很高，尤其是对肾脏功能不太好的人员。终究腌酸菜中的亚硝酸钠的成分会提升，多吃对人体不好。
黄瓜辣椒咸菜的腌制方法(1)
方式一
原材料
丝瓜，生抽酱油2杯，白砂糖1杯，纯粮酒1/4杯，生姜片3片，蒜头2大瓣，葱片
流程
生产提前准备丝瓜疫苗：
1、小青瓜几包，约1700克，清洗；
2、切割成手指长短，割开四半；
3、在黄瓜条上撒大概1/4杯盐，杀水，三十分钟后，把水扔掉，用冷水洗2次；
4、放到下边能渗水的器皿里，上边压吊物，留宿。第二天的丝瓜显着少了许多。生产提前准备料汁疫苗：
1、生抽酱油2杯，白砂糖1杯，纯粮酒1/4杯，生姜片3片，放进锅中，文火加温，烧至烧开后熄火；
2、蒜头2大瓣，切小片状，添加料汁；
3、葱片随便；添加料汁。
生产制成品疫苗：
将丝瓜添加料汁，用1/8杯食用油炸花椒油（大概30-40粒），撒到拌好的丝瓜上就可以。
方式二
原材料
料汁：醋、生抽、白砂糖、盐、水
香辛料：丁香花1粒、鲜红色朝天椒3个、良姜2叶、黑胡椒粉颗粒物5粒
腌渍的蔬菜：丝瓜、蒜头、辣椒、红萝卜、圆葱
流程
1、先熬料汁：水里添加少量生抽（调颜色功效按爱好），加白砂糖、盐熬煮。
2、烧开后熄火，放醋就可以。醋非常容易蒸发，熄火再放能够避免 它的蒸发。
3、玻璃瓶子清洗后 用热水烫一下消毒杀菌，装进蔬菜水果、香辛料，加料汁后密封性几日。
4、倒出料汁，放锅中再煮。假如味儿不浓，能够再添加些盐、白砂糖、醋。由于腌渍全过程中蔬菜水果中的水份出去会影响口感。那样反复一次能够长期储存，并且口味脆，味儿佳。
以上便是丝瓜辣椒咸菜的腌渍方式。丝瓜是大家生活起居中常常腌渍一种萝卜咸菜种类，腌渍之后具备脆响爽品、香味儿美丽的口味，腌渍的方式非常简单，留意最好是挑选大粒盐，那样腌渍出的实际效果更强，腌渍好后色调要翠绿色，口感要芳香。
Ⅱ 怎么腌制黄瓜和辣椒
腌黄瓜可以使用醋和白砂糖腌制成糖醋黄瓜，辣椒可以腌制成为泡椒。