① 蘑菇炖小鸡怎么炖好吃
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
食品原料：笨鸡1只1250克、榛蘑(干)200克、香菇(干)4朵、薯仔粉(干)250克、老抽20克、酱油30克、冰糖15克、盐15克、大葱3段、姜3片、食用油30克、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、白芷适量、清水适量
步骤1：将笨鸡清洗干净，斩块;
步骤2：将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水;
步骤3：将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净;
步骤4：将薯仔粉浸泡在清水中，泡软备用;
步骤5：取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包;
步骤6：锅中倒入食用油，烧至5成热;
步骤7：将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色;
步骤8：水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀;
步骤9：在锅中加入开水，水量要没过鸡块;
步骤10：加入调味包;
步骤11：加入榛蘑和香菇;
步骤13：大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右;
步骤14：加入泡软的薯仔粉，继续炖5-6分钟
步骤15：剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁;
步骤16：装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦。
② 小鸡炖蘑菇，该怎么做才能够清香入味又好吃
东北名菜小鸡炖蘑菇，教你在家就能做，鸡肉嫩滑不腥，入味又好吃小鸡炖蘑菇这道经典东北菜，深得各地老百姓的喜欢，以鸡肉为主，搭配榛蘑制作而成，成品色香味全，口感特别丰富，鸡肉以其嫩滑入味的口感吸引了大批的食客，相信很多人会选择在东北饭馆点这道菜吃，但其实要告诉大家的是自己在家做小鸡炖蘑菇其实很简单，大家掌握好其中的方法，鸡肉嫩滑不腥口感特别丰富，吃着还让人上瘾，学会了这道菜的做法以后想吃的时候随手就能做，自己亲手烹饪的食物干净卫生，吃着更加放心，下面我便将这道传统的东北菜做法详细分享给大家，学会不用去饭店了。
第五步，待水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖炖煮半个小时，加上点盐调味，继续小火炖一会，即可出锅。
小编总结：蘑菇中本就自带清香的味道，特别适合与肉类做搭配，尤其是用东北地区特有的榛蘑与土鸡搭配炖煮，鸡肉和蘑菇相互融合使得整道菜的口感变得更为丰富，而且这道菜的营养价值也特别高，家里的大人和小孩都可以放心吃，对于这样的经典名菜我们自己在家也可以做得好，而且味道不输饭店，让人吃得上瘾，这道菜不管是当作家常菜亦或是宴客菜都是不错的选择。
烹饪小技巧：1、鸡肉事先冷水下锅焯下水，随着温度的慢慢升高可以将血水逼出，帮助去除其中的腥味，如果热水下锅则不易于将血水逼出来；
2、其中加入的香料别太多了，简单一点，否则容易抢了榛蘑的鲜味，炒菜的油别太多，将鸡肉小火慢慢煸炒出其中的油脂，吃着不仅健康，而且味道还特别好；
3、炖鸡肉盐别放得太早了，否则容易将其中的肉质变紧致，一方面口感会发柴，另一方面则不易于其中的营养物质释放出来，在炖煮至肉变软烂的时候再加盐，这样效果会比较好。
③ 小鸡炖蘑菇怎么好吃
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
1将笨鸡清洗干净，斩块；
2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水
3将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
4将薯仔粉浸泡在清水中，泡软备用；
5取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
6锅中倒入食用油，烧至5成热；
7将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
8水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
9在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
10加入调味包；11加入榛蘑和香菇；
12大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
13加入泡软的薯仔粉，继续炖5-6分钟；
14剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
15装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：1干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5调入老抽，翻炒上色。
6倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7倒入压力锅，倒入榛蘑。
8盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10打开锅盖，调入精盐。
11敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
所需食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤：1将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
2仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3将水烧开后，将鸡块焯一下。
4葱姜改刀备用。 5热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
9放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
10至汤汁收浓，盛出即可
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
制作方法：
1鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。
3粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。
4葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。
5起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。
6下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。
7加入料酒，翻炒均匀。8加入酱油。9翻炒至均匀上色。
10加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。
11加入榛蘑和料包，翻炒几下。
12大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。
13加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。
14加入少许糖和适量盐调味，即可。
④ 小鸡炖蘑菇怎么做最好吃
小鸡炖蘑菇怎么做最好吃，小鸡炖蘑菇鸡的选择很重要，鸡肉一定要处理干净血水，盐要最后放，火候要掌握好，这样掌握了这些小技巧，做出来的小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩可口，入味好吃。
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，深受大家的喜欢，小鸡炖蘑菇一听名字，就知道是用鸡肉、蘑菇制作而成，鸡肉营养丰富，味道鲜美，再加上蘑菇香浓的味道，吃了一次就想吃第二次，
我们家都是自己养的鸡，做出来味道更加鲜美，下面就来分享下小鸡炖蘑菇怎么做最好吃。
2、做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖，会更好吃，不用放太多的调料和香料，会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味，原汁原味才好吃。
3、做小鸡炖蘑菇最好用砂锅来炖，砂锅炖出来味道会更好，要用小火慢炖，盐一定不能放早了，盐放得过早，会使鸡肉肉质变紧致，不仅会使鸡肉发柴，还会影响汤的味道和营养。
⑤ 小鸡炖蘑菇怎样做才好吃
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
原料：整鸡、榛蘑、薯仔粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。
做法步骤：
第11步、完成，出锅！
小贴士：
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、薯仔粉条更适合炖菜。
来自美食天下 的作品。
⑥ 关于小鸡炖蘑菇，你认为怎么做才好吃
小鸡炖蘑菇，顾名思义，是鸡和蘑菇一起炖，如何炖煮的好吃，首先要看原材料，如果是农家产的老母鸡，不需要太多的调味料，简单炖煮都很美味儿。其次，蘑菇也很重要，蘑菇的种类多种多样，采用什么蘑菇制作决定汤的鲜度，有些蘑菇不是土腥味儿重就是没什么香味儿，而如果选用上等的蘑菇，如用松茸来炖鸡，那可是满屋飘香呀！不仅鸡肉好吃，连汤都不会剩，而且，营养价值非常高。
不过，如果您选用的不是上述食材，只要按照下面这种方法做小鸡炖蘑菇，也是非常好吃的。
小贴士：
- 松茸洗净后，泡过松茸的水一定不要扔，因为有很多松茸的香气和营养会溶在水里。
- 炖煮前水一定要一次加足，切不可半途加水，如果实在看水熬得少了，也要加开水。
- 枸杞要最后放，因为它长时间高温会损失营养。
⑦ 小鸡炖蘑菇的做法窍门
小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
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小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。
⑧ 小鸡炖蘑菇怎样做
这道小鸡炖蘑菇，不只是日常的美味炖菜，即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥，不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧，连锅端上桌真豪气！
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
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将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。