‘壹’ 你认为炭火烤肉好吃还是电炉子烤肉好吃
各有各的好区，用炭火烧烤的肉，有一股炭香味，用电炉烧烤的肉就没有那股独特的味道，看个人的喜欢，不过用电炉子烤的肉比较干净。
‘贰’ 烧烤鸭头怎么做
材料
卤包药材：10克，八角10克，甘草10克，花椒3克，草果2颗，卤汁材料：30克，细糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，逗岩再用棉线困紧，即为东山鸭头卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜拍松放入锅中后，加入水后滑慧开中火煮至水烧开。
3.将酱油放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及东山鸭头卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发山让御出来后，再加入酱色即可。
‘叁’ 冬瓜烧烤鸭的做法
冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉
1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块；
2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火?至鸭熟。打芡调味即可食用。
冬瓜300克、处理好的鸭子500克、生姜、葱、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油；
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；
5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；
6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。
冬瓜500g,鸭肉500g,油适量,盐适量,姜片适量,酒适量,蚝油适量,
步骤：
1.冬瓜去皮，洗干净后切块
2.鸭肉斩块，鸭皮切出，用来煎油用
3.热锅，先把鸭皮煎出油
4.倒入姜片与鸭肉，大火翻炒
5.然后加入料酒、蚝油、食盐、少量清水，加盖焖煮
6.直到收汁的时候
7.盛起备用
8.另起锅下油，把冬瓜翻炒一会
9.加入刚才煮过的鸭肉，加盖再烧5分钟
10.最后翻炒均匀即可上盘子食用
烤鸭前脯（四分之一）不要买后腿，因为烧出来会有鸭骚味、冬瓜一小块。
做法：
烤鸭冬瓜汤
1、冬瓜洗净去皮、切块待用。2、锅烧热后，倒比平时炒菜多一点的油，下入冬瓜煸炒几下，把冬瓜表面都裹上油；然后倒入适量的水，大火烧七，八分钟这样。
3、再放入买来的烤鸭稍微煮个五分钟就行了，然后根据自己的口味加适当的盐即可。
4、秋初的时候，要多吃点清火的东东，这个烤鸭冬瓜汤就是非常好的清火汤，做法很简单，但味道很鲜美的哦。
提示：
1、盐不要放多汤淡一点更好；
2、烤鸭一定要在最后放入汤里，不然时间煮长了，会有股鸭骚味；
3、买来的烤鸭最好冷个2小时左右，然后再下锅，味道是最好。