❶ 牛排骨怎么烧好吃
牛排骨，说实话以前都没有吃过，一般都是买牛肉来吃。还是因为有团购我买了一包牛排骨，这一下子一发不可收拾，连续买了好多次。图片里边的是最近买的西藏牛肉，比市场买来的更有嚼劲，更香，更有牛肉味，当然价钱也更贵了。
买了好多次牛排骨，各种做法也做了个遍，有红烧，有卤牛排骨，有烤牛排骨。市场里买的牛肉更嫩一些，西藏的牛排骨更韧一些，不同的牛排骨对应不同的做法。我家里有老人，牙口不好，炖的软烂的牛排骨更受欢迎。炖了几次发现，有一味调味料，只要一点点，炖出来的牛排骨更香，又不抢牛肉本身的味道，炖出来更好吃。
炖牛排骨的话，咱们需要准备牛排骨2斤，洋葱1个，葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒八角香叶适量。需要的调味料需要料酒、酱油、盐、腐乳半块、冰糖一小块和一点点的孜然粉，这个一点点的孜然粉就是提香的关键。
牛排骨洗干净，控干水份。如果是新鲜的牛排骨，泡冷水，把血泡出来。如果是冷冻的牛排骨，记得化冻之后再泡水，否则牛肉里的鲜味都泡没了。
这里有个小科普，为什么冷冻肉泡水会流失鲜味。因为肉类在冷冻的过程中，肉类组织内的液体也冻成冰分离出来了，这个液体里包含有蛋白质和一些氨基酸，鲜味就是氨基酸的味道。如果肉类泡水解冻，这些组织液体就直接溶解于水了，相当于肉里边氨基酸大幅减少，自然就不好吃了。而常温解冻或者低温解冻，组织液体还能慢慢渗透回肉类组织，肉类的风味损失少。
这回记住啦，要常温解冻之后再泡冷水啦。
泡过水的牛排骨洗干净，冷水下锅焯下水，主要是为了逼出牛肉里边的血水，然后洗干净放在高压锅里。高压锅主要是为了省时间，最好用的还是铸铁锅，小火慢炖更入味好吃。
洋葱一个洗干净切碎，放入葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒大料香叶，倒入料酒，酱油和水，水没过牛排骨一半就行。如果用高压锅，少加点水，我这个压力锅的压力不大，加了牛肉一半的水，压力大的话，一小碗就行。如果用铸铁锅，记得水要没过牛排骨。如果用普通的锅，记得水要多加一点，毕竟要煮很久才会软烂。
我这个高压锅的最大温度可以达到119摄氏度，也就是三条线都出现的时候锅内温度是119°，关小火，大约煮30分钟左右，关火，等待压力阀泄气完毕。
如果泄气完毕之后发现锅内汤汁还没有收完，那就开盖大火再煮一会，把汤汁收干。这个时候加入一点点孜然粉，记得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，毕竟只是提味，洒在肉的表面，然后记得搅拌一下。嗯，汤汁浓郁，孜然带出来的香气特别迷人，肉质软烂，老人也能吃的很好。
❷ 怎样煮牛排骨又烂又好吃
首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备配渣脊的更简单，只需要盐和鸡粉， 为了保持原汁原味。
❸ 怎么做牛排骨
在选购牛排骨的时候，大家一定要让商家将牛排骨剁好。因为牛排骨与猪排骨比较起来更为坚硬，所以在家剁牛排骨的话非常不容易。而且牛排骨制作出来的味道也非常鲜美，并且在牛排骨中也含有大量的丛颂营养成分，所以牛排骨也是一个不错的食物选择。接下来就推荐了几个关于牛排骨的制作方法。
红烧牛排骨1
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变凯喊色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味
4.开大火收汁
红烧牛排骨2
牛肉是中国人消费的肉类食品之一，全世界的人们都很爱吃牛肉，牛肉的蛋白质高而脂肪含量低，具有“肉中骄子”的美称。红烧牛排骨香气扑鼻，鲜香可口，让人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
辅料：油适量盐适量花椒适量葱适量姜适量辣椒适量糖适量大回适量料酒适量
步骤：
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4.锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉
5.在热油里放入姜和辣椒
6.倒入焯过水的排骨翻炒
7.炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒
8.等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟
9.焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法
1、牛排骨洗净渗孙郑后用papertowel吸干表面水份;
2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体;然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞!)
3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。
5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即
❹ 牛排骨怎样做更嫩更好吃
西红柿炖牛排更嫩更好吃，做法如下：
1、牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物。
❺ 怎样烤牛排骨好吃又嫩
烤牛排骨
牛排骨 750克
葱
半棵
姜
5片
料酒
适量
黑胡椒
适量
洋葱
半个
蒜
6-7瓣
盐
适量
孜然粉
适量
油
适量
蜂蜜
适量
香菇
一人一个
烤牛排的做法
1.精选牛肋排骨，分割成五六厘米的大段，清水泡2-3个小时，泡出血水
2.开花刀
3.香菇开米子花刀
4.牛排骨放入酱油（或老抽）、葱、姜、蒜、盐、五香粉、黑胡椒、料酒，用保鲜膜密闭腌制2-3小时以上，不着急吃可以冰箱冷藏一夜，可更好入味。
5.将烤盘上铺上锡纸放上洋葱，把牛排骨放在洋葱上，刷上花生油，将蒜瓣放在牛排骨上便于入味。
6.220度预热5分钟后，将装好牛排骨的烤盘放入。烤40分钟后，取出撒上孜然粉，刷上蜂蜜，放上香菇，上面再覆盖上一层锡纸，再考10分钟。
7.装盘
8.经验分享:牛排骨香浓入味，味道很棒，但是相对较硬，不好嚼。如果给老人孩子吃，建议凉水入锅，加葱姜料酒先煮30分钟，再腌和烤，烤的时间建议20-30分钟后撒孜然粉刷蜂蜜，再烤10分钟即可。