❶ 啤酒鱼怎样做，没有腥味，美味好吃口感极佳呢
啤酒鱼怎样做，没有腥味，美味好吃口感极佳呢？
有的人不喜欢吃淡水鱼，感觉腥味重，实际上，是没掌握好做法，今日手把手带你鱼的小技巧，没放一滴水，只需添加它，用啤酒炖鱼，啤酒和鱼能造成酶化反映。
那样炖出的鱼味儿更强。淡水鱼腥味儿重，放啤酒除开能够改进鱼的肉质地，关键的是为了能除去淡水鱼的腥气和腥味。作出的鱼，色调诱惑吃着不腥还尤其进味，你也学好这一作法，会使你喜爱上吃淡水鱼，让家中饭桌上菜式更丰富，营养成分更全方位，下边共享下作法：
【啤酒鱼】需要原材料：鲫鱼1条、香莱1棵、啤酒500ml、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒10粒上下、辣椒干2个、大料1个、生抽酱油1汤匙、红烧酱油1汤匙、白砂糖半汤匙、白醋1汤匙、
步骤一
准备好需要原材料，葱切条。生姜切成片，蒜头拍裂、辣椒干去籽，香莱清洗。我就用的是三道鳞的鱼做的，是欧洲鲫鱼的变异，外皮有光泽度，仿佛镜面玻璃一样光洁且光泽度显着，故叫法为镜鲤。三道鳞是黑鱼的一种，的身上有三条较为粗壮的鱼鳞片，故得名三道鳞。三道鳞可烧可炖，没刺肉厚，比一般鲤鱼和草鱼味美。
步骤四
大火烧开，转小火炖制，期内，将鱼翻一次面，炖制时得用小火炖制，用走红非常容易把鱼炖碎，形状不完整，炖制锅内剩少量料汁时，添加盐，用大火收汁，熄火，盛出摆盘，上洒香莱段就可以。
小提示：啤酒和鱼能造成酶化反映，那样炖出的鱼味儿更强。淡水鱼腥味儿重，放啤酒除开能够改进鱼的肉质地，关键的是为了能除去淡水鱼的腥气和腥味。
❷ 准备去阳朔玩，听说那里的啤酒鱼很出名，想问问哪家比较好吃呢
阳朔满大街都是啤酒鱼~谢大姐，谢三姐，大师傅等等。我吃了好几家。还是觉得谢大姐啤酒鱼总店的味道最棒。位置在西街旁边。点菜的时候要注意，啤酒鱼是88元到168元/斤。不是一份。我一开始差点以为168元/份。还跟服务员说越大越好。个人建议不要去西街里面吃啤酒鱼还有烧烤，个人感觉份量及口感都一般。烧烤不是炭火烤的，真的很一般。还有去景区玩的话，导游会给你们力荐竹筒鸡竹筒饭。竹筒鸡可以尝尝鲜，158一份。竹筒饭一定要谨慎点~30元/份，个人感觉偏贵~
我三年前去阳朔吃三姐啤酒鱼，真心坑！真心坑！真心坑！一个大厅几十桌，绝大多数都点啤酒鱼，绝大多数都是稍微动了下筷子就没有吃了！吃完的没有一桌！太难吃了！第二天去对面小巷吃饭，老板强力介绍啤酒鱼，我们激烈反对！老板笑着说如果觉得不好吃不要钱，试一银败试的心态，觉得真好吃，问老板为什么三姐啤酒鱼不好吃呢？老板说那里的鱼不是新鲜的鱼，而且不是用劈酒做的，省回那几块钱成本！所以难吃。每天慕名去三姐吃啤酒鱼的人多得坐不下！真的太坑了！严重怀疑三姐啤酒鱼老板出钱在阳朔官方 旅游 宣传单做广告。
14年去的阳朔，然后住在城市便捷西街店，县医院上去一点，在阳朔的两天吃饭都是在酒店下来一点的小饭店吃的，本地人开的，就三张桌子，两天都是我们坐一张，另两张桌子就是本地人，我们七个大人加个小孩，一餐两百多，都是吃啤酒鱼(无骨鱼)40块一斤，酿田螺，竹筒饭等本地特色菜，味道比什么大姐的好多了，份量也足。16年再去的时培搏唯候就找不到了，问隔壁店铺的说搬去哪里了，去找也找不到，现在都回味着那味道。
不要相信什么CCTV的招牌，不要上网找推广认品牌，还有也别指望打车师傅带去，最重要一点，不要在西街以及附近范围以内的餐馆吃，会坑到你怀疑人生，通常有几种鱼选择，最便宜的80多块一斤，最贵的190多一斤，如果你有这个消费能力的话，以上几点可以忽略。不过当你知道在阳朔只要不是景区附近，县城里面一般的餐馆啤酒鱼不会超过50一斤的时候，你才知道你被坑了多大。而且就啤酒鱼的味道几乎一样，只要租个电单车往县城里走看哪家餐馆人多一点的进去吃味道完全和那些什么CCTV公认的是一个样，甚至还好吃过。
首先不是做广告，我去年去的，朋友给介绍的，他家的啤酒鱼，啤酒鸭，老板亲自做，味很好，房间很干净，住的话一百一十好像，吃一顿一个人到不了一百。走着去西街也不选，晚上看看刘三姐！很棒
西街大师傅啤酒鱼最出名。但是价格高。一斤芝麻剑大概160元一斤，一份啤酒鱼大概四五百。五六个人吃一餐准备好2千就差不多了。如果不在西配培街吃，价格差异大，八九十至一百二一斤的鱼都有。
在阳朔一家医院停一晚车，居然要五十，表示很坑[酷拽]，不过环境很美。
我也想问，阳朔有传销吗？之前有个妹子约我去阳朔 旅游 ，这个妹子是一个曾经在广西北海做过传销的同学介绍的，认识还不到半个月，就主动约我五一去阳朔 旅游 ，我们在广东珠三角不同的地方，我说换别的地方 旅游 ，她说不想去别的地方，就想去那里，有点担心呢
❸ 去阳朔，推荐吃些什么
美食
1）阳朔田螺酿：这里的田螺非常特别。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。
2）漓江啤酒鱼：阳朔一道亮丽的饮食文化风景，不吃不知道，一吃吓一跳，大名如雷贯耳，如果不试一下就真的枉费到此一游。啤酒鱼有点像川菜中火锅鱼的做法，先把鱼在油里煎一煎，再放啤酒及各种调料烧制而成。烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口果然鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味。对了，一定要吃带鳞的，正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了。
3）全州黄闷禾花鱼：禾花鱼即稻田里放养的鲤鱼，因鱼喜欢吃飘落在水面上的禾花而得名。
4）荔浦芋扣肉：吃起来也有讲究，一般是一块肥肉一块芋头，芋头很粉很面，冲淡了肥肉的油腻味，让人感觉痛快。
5）桂林荷叶鸭：用莲藕塘里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。
❹ 这才是啤酒鱼好吃的做法，鲜嫩入味，比啤酒鸭还好吃，出锅流口水
啤酒鱼是一道美味佳肴，以草鱼为主要食材，配上食盐，胡椒粉，料酒，啤酒等制作而成，口感鲜嫩，营养丰富，大人小孩都爱吃。
今天就给大家分享一道啤酒鱼的家常做法，比啤酒鸭还好吃，出锅喷香，口水流一地，喜欢的可以试试。
下面请看我们的操作：
1.提前处理好的草鱼一条，先刮去鱼鳞，去除内脏，从鱼头处下刀，切透鱼身的三分之二，注意不要切断，这样更容易摆盘。
2.然后间隔两厘米切成段，切好以后我们把鱼肉腌制一下。
3. 加入适量的食盐入底味，加入一点胡椒粉，去腥增香，再加一点料酒去腥 ，用手涂抹均匀，放在一边腌制15分钟，使鱼肉慢慢入味。
4.在这个时间我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，放入盆中。
5.蒜子一小把切成段，一起放入盆中。
6.青椒一个切成条，再切成小片，红椒半个同样切成片，和青椒放在一起用来配色。
7.洋葱半个从中间切开，再切成小片，放入盆中。
8.金针菇一小把，去掉根部，然后放入水盆中，用手掰散洗净，挤干里面的水分，和洋葱放在一起。
9.另外再准备两粒八角，几粒花椒，几个红干椒备用。
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。
10.炒锅烧热，添入一勺食用油， 加入一勺郫县红油豆瓣酱， 翻炒化开，炒出里面的红油。
11.然后倒入葱姜蒜炒香，再倒入大料，翻炒几下，炒出香味，加入适量的清水，下面开始调味。
12. 加入食盐，白糖，胡椒粉，加一点生抽，加一点蚝油，搅拌化开调料。
13.下入腌好的草鱼，倒入一罐啤酒，再添入一碗清水，以漫住草鱼为宜，然后盖上锅盖，改中小火炖10分钟。
14.十分钟过后，打开锅盖，放入金针菇和洋葱片，继续炖3分钟。
15.三分钟过后下入青红椒，继续煮30秒就可以了，出锅前加入一点芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘。
16.最后撒上一点香菜用来点缀，就可以上桌食用了。
17.好了，这道味道鲜美的啤酒鱼就做好了，宴客待朋，绝对是一道好菜，学会了就在家试试吧。