A. 鸭肫怎么做好吃
盐水鸭肫
原料：鸭肫500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克
制作过程：
1、我们先将鸭肫洗干净了，然后切成芝麻花刀，在开水里面稍微焯一下，然后用清水洗干净了。
2、在锅里面倒入2000毫升的水，将鸭肫放入，再将盐、花椒、葱姜放入，用大火烧沸腾了，然后用小火焖煮2个小时，等到鸭肫熟透了，就将味精和绍酒放入，用小火继续烧，烧到入味了。
3、等到卤汁冷却之后，就将鸭肫放到卤水里面，在食用的时候，就捞出来，然后切成片装盘食用。
西洋菜鸭肫生鱼汤
材料：西洋菜;瘦肉;生鱼;鲜鸭肫;干鸭肫;陈皮;清水;盐。
做法：
1、先用盐水将西洋菜浸泡一会，然后就是清洗干净了。
2、将生鱼的内脏去掉了，洗干净了，然后用油煎到两面金黄了，将鱼放到纱布里面，备用。
3、将新鲜的鸭肫去掉脂肪了，然后用粗盐擦洗干净了。
4、然后就是将鸭肫用热水浸泡一会，洗干净了。
5、用水将陈皮泡软了，将瓤刮去了。
6、将瘦肉洗干净了，氽烫。
7、然后就是用清水煮沸了，将所有的材料都放入里面煲，然后用大火煮15分钟，再用小火熬煮1个小时，放入适量盐进行调味，就可以食用了。
B. 孜然烤鸭胗怎么做
用料
鸡胗 1斤
酱油 5勺
咖喱粉
辣椒粉
油
东北烧烤粉
孜然粉 :5
辣椒粉 :2
花生粉 :1
黑胡椒粉 :1
孜然烤鸭胗的做法
鸡胗（或者火鸡胗）用清水洗净，多泡一会去除血水。
我喜欢切成图中这样厚度的片。太薄了吃起来没口感，深夜零食，就得找到大口吃肉的感觉啊！这个厚度，既能够做熟，又很有嚼头，调料的滋味也能很好的附着在上面。切的角度也要找好，每一刀都把筋膜切断。
我是喜欢留着筋膜的口感。但如果不喜欢可以用到片去筋膜，只留鸡胗肉。
可以切出满满一小山的鸡胗片。份量够四五顿深夜大吃了。
调料部分。你们是懂小辛有多爱孜然口儿的。所以[东北孜然粉]+[云南辣子]+[咖喱粉]=小辛私藏香料组合。
用油去调和！很多人用香料粉时，总感觉香料分布不够均匀。一点油就解决这个问题。
准备一个食品袋，把鸡胗、调好的香料放进去，再添五勺酱油。口重的就再添两勺盐。
用食品袋的好处是可以更好的让香料和鸡胗混合均匀。像揉面一样抓一抓，比在盆里拌匀简单得多。
最好是放进冰箱腌制两小时以上。但实在嘴馋的话，马上也能烤。
烤盘平铺。可以用平底锅不用加油小火煎干。我们期待的是烤的有点干干的，每一口都需要嚼一会，香料滋味慢慢释放出来。
进烤箱，200℃烤30分钟。中途会烤出很多水，拿出烤盘把水倒掉。
这时候的食材已经烤的很干。我们刷油有两个目的，一是一会补香料粉的时候能蘸得住，二是最终成品会是闪着油光的焦香，而不是水煮。
刷好油后，我们需要再补一层香料。
之后再进烤箱烤5-10分钟，听到滋滋的油响声就好了。或者更简单的，你打开烤箱，一股异香奔涌出来！
我一般会做好后分装成几个玻璃罐，放到冰箱里，想吃时随时拿出就吃。