‘壹’ 蛋怎么炒的才好吃
烹饪技巧
加几个辣椒会更开胃，吃饭更香，不喜欢吃辣的忽略哈！
‘贰’ 怎么炒鸡蛋好吃
一、【酱油炒蛋】
食材：鸡蛋4个，大葱2段，虾皮1勺、姜1块；生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、老干妈红油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干淀粉1勺，花椒粉1调羹，盐适量。
1、4个鸡蛋打入碗中，加入一点点盐留作底味，1大勺虾皮简单切几下，大葱切碎备用，一块姜洗干净备用。
2、鸡蛋在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌均匀备用。
3、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌均匀后，加入大约同等量的水约6勺，最后擦入一些姜末搅拌均匀备用。
4、炒锅内放宽油，比平时炒4个鸡蛋要多一些的油，大火烧热到8成热，将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用。
5、锅中如果剩余的油比较多，就不用放油了，加入1调羹的花椒粉，将切好的葱片一起倒入锅中，中火翻炒出香味。将调配好的料汁倒入锅中，中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味。
6、最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒，保留少量汤汁后出锅装盘。
二、【香辣荷包蛋】
食材：鸡蛋4个，青、红线椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1调羹，盐和鸡精适量。
1、煎鸡蛋，鸡蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出来的鸡蛋，最好放置到室温后再煎，比较容易成型。
2、大蒜切片，青、红线椒切成段，煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，加入5勺水拌匀备用。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味。
5、最后出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、【赛螃蟹】
食材：鸡蛋4个，干虾皮2勺，姜一块；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，淀粉半勺，盐适量。
1、2勺虾皮全部剁碎，生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的，质量上佳的虾皮，腥味会比较小，杂质也少。
2、4个鸡蛋加入碗中，放入少许的盐，将剁碎的虾皮和生姜末一起放入，打散搅拌均匀。
3、调料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大约1勺干淀粉，擦入一些姜蓉，再加入5勺左右的水，搅拌均匀至糖基本融化，调味汁就做好了。
4、炒锅内加多一些的油，油热以后，旺火炒鸡蛋，将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。
5、炒锅内留少许油，加入调料汁中火煮出来大泡，搅拌均匀。
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒均匀，把料汁都均匀地包裹在鸡蛋上即可。
‘叁’ 鸡蛋如何炒好吃
鸡蛋怎么炒才好吃呢？今天和大家分享2种超简单的炒鸡蛋的做法。西红柿炒鸡蛋食材：西红柿、鸡蛋调料：盐、食用油、白糖做法：1、西红柿洗干净，切成小块西红柿2、鸡蛋打散后，加入一点点盐调味，放入炒锅中快速炒熟，盛出备用鸡蛋3、在炒锅中加入适量食用油，放入切好的西红柿，炒2-3分钟（如果西红柿没水，太干可加入少量的清水），加入适量盐、白糖调味4、倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可西红柿炒鸡蛋葱花炒鸡蛋食材：鸡蛋、小葱调料：盐、食用油做法：1、打2个鸡蛋到碗里，打散鸡蛋2、小葱洗干净，切碎葱花3、把切好的葱花加到鸡蛋里，加入适量盐拌匀葱花鸡蛋液4、炒锅中加入适量油，烧热后改中小火，倒入鸡蛋葱花液5、待蛋液凝固后，翻炒至熟即可葱花炒鸡蛋炒鸡蛋注意要把油烧热后，再倒入蛋液，翻炒的时候注意用中小火即可。
‘肆’ 鸡蛋怎么炒好吃
可以做一道鸡蛋炒牛肉，这道菜主要原料有牛肉和鸡蛋。味道浓郁，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道鸡蛋炒牛肉。
鸡蛋炒牛肉的食材：牛肉200克，鸡蛋2个，蒜蓉、葱花、姜汁、酱油、嫩肉粉、盐各适量。
鸡蛋炒牛肉的做法：
1、牛肉洗净，切片，用姜汁、酱油、嫩肉粉、盐抓匀，腌制15分钟。
食用价值：
1、牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。另外，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
‘伍’ 鸡蛋怎么炒好吃
木耳炒鸡蛋。
主料：木耳10克、鸡蛋2个。
辅料：清水1升、食用油5毫升、蒜片5克、盐2克、辣椒2克。
1、将木耳放入水中泡发。
‘陆’ 蛋菇怎么炒好吃
耗时
60分钟
口味
咸鲜味
难度
初中水平
主料：鸡蛋(7个)
辅料：水(适量)、食盐(3克)、猪小肠(125克)
1. 将猪小肠清洗干净分成两段备用
2. 将7个鸡蛋打入碗内
3. 用打蛋器将鸡蛋打散至提起打蛋器不再有粘连的蛋液即可
4. 用半个鸡蛋壳装7份清水加入蛋液中
5. 加入3g盐，用打蛋器再次将混有清水的蛋液打匀
6. 取适量棉线，绕两圈
7. 将结尾的线头穿出线圈，制成一个索状
8. 然后将猪小肠的一端套入线索内，拉紧线的两端，这样猪小肠的一端就被封口
9. 再做一个同样的线索套在猪小肠的另一端
10. 再将漏斗套进猪小肠的一端
11. 将打好的蛋液缓缓倒入猪小肠内，切记一定要慢，当蛋液倒至快满时停下，取出漏斗，拉紧线索的两端，这样蛋肠就算初步做好了
12. 在锅内倒入适量清水
13. 放入蛋肠，火开到最小，慢慢煮生蛋肠，当你触碰蛋肠时，发现它不再是软的，是有一定硬度的时候，用牙签扎入蛋肠内，不会有蛋液流出表示蛋肠已经熟了
14. 将蛋肠放至完全冷却以后，切段，蛋肠段切的薄，煮出来的蛋肠就会呈蘑菇状，即蛋菇，如果切的较厚，煮出来的蛋肠就会两面鼓起成鼓状
‘柒’ 怎样把鸡蛋炒的更好吃
1.打蛋慢慢来图片首先，打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡，会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性。2.用冷水打蛋把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀再炒，可使炒出的蛋更加松软可口。3.用筷子戳破气泡图片蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡。用筷子把气泡戳破，以除去里面得空气，否则蛋会变硬，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。4.加点白酒或米酒炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀，炒出来的蛋就会松软味香，而且光泽鲜艳。5.不用力铲转图片为避免蛋块松散，炒蛋时不要用锅铲铲转，只能把铲面反转，慢慢推动蛋液，未熟的便会流到锅底，熟的留在表面。这样做出来的鸡蛋不仅美观，而且吃起来香滑。6.出锅前加点醋在出锅前如加点醋，炒出来的鸡蛋味道会更鲜美。