⑴ 苏州有没什么好点的烧烤店地址```要详细!
延边烧烤
地址: 江苏省苏州市十全街御镇友84号 沧浪区 十全街/凤凰街
电话: 0512-67890808 051267890808
云中龙炭火烧烤
地址: 苏州 工业园区娄葑镇北摆宴街111号(娄葑文体中心附近)
电话: 0512-62526500
小南国日式烧烤
地址: 苏州 工业园区苏惠路78号左岸商业街C座
电话: 0512-67611777 67611768
圣元烧烤韩国料理
地址: 江苏省苏州市金鸡湖路197号 工业园区 左岸商业街
电话: 0512-67428378 051267428378
东北人烧烤
地址: 苏州 十全街753号
原始部落烧烤基地
地址: 苏州 平江区景德路吴趋坊72号 景德路沿线
电话: 0512-67777384
巴比锅
地址: 苏州 沧浪区旅并凤凰街18号 十全街/凤凰街
电话: 0512-65158336
新岛铁板烧
地址: 苏州餐厅 高新区狮山路118号 日韩料理
电话: 0512-68258718
胖胖香烧烤店
地址: 苏州 平江区第一天门10号(宫巷新岛咖啡对面) 观前街地区
电话: 0512-65220798
新岛铁板烧狮山店
地址: 苏州 狮山路(商业街108号)
花炎坊
地址: 苏州 狮山路215号镇槐吴宫丽都商铺2F
小南国日式烧烤
地址: 苏州 工业园区苏惠路78号左岸商业街C座
电话: 0512-67611777 67611768
今花韩国料理
地址: 苏州 王天井巷98号
青瓦楼
地址: 苏州 狮山路1号(新城花园酒店1楼)
⑵ 苏州的烧烤哪里的最好吃
1.生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2.烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
3.蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤几秒钟即可食用。
注意:
1.用菜油、色拉油,禁用香油、猪油等。
4.刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附:飘香酱的调制
1.配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
烤法掌握
烧烤
烧烤
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则肉变硬或烤焦了就会影响口感。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
木炭使用
燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。
清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一