‘壹’ 武汉有一种鱼叫土憨巴，你知道是什么鱼吗
这种鱼在我们乡下叫狗冒鱼，也叫叭石鱼，在广东叫笋壳鱼。这种鱼对水质环境要求比较高，生活在溪水清澈的小河溪里，此鱼不太爱运动，总是叭在河底石头上。。。。。
这种鱼鳞小而粗糙，吃此鱼一定要去掉鱼鳞，此鱼吃法多样，清蒸，煮鱼汤，煮鱼粥都特别鲜甜。。。。。。
土憨巴
土憨巴 真正的名字叫 沙塘鳢 ，属于沙塘鳢科一种鱼类。俗称： 四不象、呆鱼、癞蛤蟆鱼、土才鱼、呆子鱼、土憨巴、瞎嘎子、虎头鲨、木奶奶、土婆鱼 。是一种淡水小型食肉鱼。
沙塘鳢 体型粗壮，头大而阔，稍微扁平，腹部浑圆，后部侧扁 。口比较大，胸鳍大，圆形，尾鳍后缘稍圆，无侧线。体呈黑褐色，带有黄色光彩，腹部淡黄，体侧油不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄色相同的条纹。
沙塘鳢喜欢生活在 河沟和湖泊近岸多水草、挖泥、石头隙中 ，泥沙的底层，游泳力弱。冬季潜伏在水层较深处或石块下过冬，主要以吓、小鱼为主食物。
最近几年这家伙很少见到了，野生的更是少的可怜。记得小时候经常去河里抓鱼，还经常抓到土憨巴，每次抓到这个还挺奇怪的，因为那时候这鱼就不多了。现在听说江苏一带有人专门养殖，生意还不错，听说现在市场价格1斤都要 40一斤 。
这种鱼好吃，肉质细嫩刺少肉多。小时候吃的多现在几乎没有吃过了
武汉江夏这块叫麻古愣子，还叫苕鱼！用手摸它背有麻刺的感觉！它经常出没在小溪浅水区域，有时候躲在石头缝里，用手去摸它会咬手指头，吃些小鱼小虾，它对水质要求很高！
这种鱼，我们老家也有，叫哈巴鱼，意思跟“土憨巴”差不多，也叫伏甲嫩子鱼。因为它不太活跃，紧紧伏在水边的草丛上，也喜欢伏在洗衣端口头的石缝里，手轻轻一罩，就能抓住它。它的样子傻乎乎的，又不太活泼，孩子们捉住了，玩一下，最后喂了鸡。
上个世纪70年代居多，池塘，小溪，江河都有。主要那时农药、化肥用得少，基本不用除草剂。没有对这些小生物构成灭绝性的伤害。
随着农田，水质等环境污染加重，一度时间，这些小憨巴鱼，还有蝌蚪，蚂蟥等小生物锐减。
小溪，水圳，池塘，也干涸，变臭了。好多年不见这种小鱼。
2018年暑昌升假，我们一行去神农架 旅游 ，发现山间清澈的溪水中，有这种小鱼。可见它对水质，环境要求十分高。
这两年我加了神农架一个做土特产的山民，她经常在朋友圈发那些特产，也常有土憨巴鱼出现，那些小杂鱼卖价还相当高149元/公斤。真是物以稀为贵呀！
小时候，我们当作玩偶的小鱼，喂鸡的土憨巴，居然获得诸多一线城市市民的青睐。
我猜测，一则是鱼儿的肉质细嫩，二则，可能也有怀旧的因素。三则，有些大城市居民崇尚优质环保的食物。
本人小时候经常能吃上这种鱼，那时不知道它叫什么鱼，我们就叫它土沙鱼,，用干尖椒烧着非常好吃，去年我还买了的，还是野生的，别人都不要这种鱼，所以我都要了，不管什么时候遇到这种鱼我都会统统买光，这种鱼真的太好吃了，怎么做都不会醒，如果大家遇到了，就买回家试试，瞎做都好吃，真的。
武汉叫这种鱼“土狗子”，三四十年前田边上的小沟经常可以抓得到。刺少肉鲜，油炸下酒听了头！现在老早就绝迹了
这种鱼在我们这边叫着“石巴子”，因其腹部扁平，喜欢匍匐在河流砾石滩上生活而得名，食水生昆虫及其幼虫。
“石巴子”，鱼鳞细小，触摸有倒刺感，对水困念质要求极高，小时候下河搬开石头经常能够看见。只要轻轻搬动石头，让石头离开水面，如果有“石巴子”趴在石头人就会被一同带出。而且在离水之后，它会紧紧的趴在石头上，要花费点功夫才能弄下来。
“石巴子”肉质细腻，鲜美，无土腥味，刺少。烹饪方式很简单，小时候我们下河抓到都是直接生火烤着吃，也可以油炸或者煮汤，味道好极了。
这种鱼的特征是体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部浑圆，后部侧扁。口大，上位，斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿。眼小，突出。背鳍两个，各自分离。各鳍均无硬刺。胸鳍大，圆形；尾鳍后缘稍圆。无侧线。体呈黑褐色，带有黄色光彩，腹部淡黄，体侧有不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄耐尺老色与黑色相间的条纹。
这种鱼在我们湖北宜昌叫麻古溜子，都在小河里的石头下面，搬开石头，下面有几条。
‘贰’ 哪种淡水鱼鱼刺少还好吃
说到淡水鱼，鱼刺少还好吃，那非淡水鲈鱼莫属了。鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼之分，相比海鲈鱼，淡水鲈鱼的腥味更少一些，鱼肉鲜嫩无过多骨刺，特别适合小孩子吃。
清蒸鲈鱼——最原汁原味的做法，肉质鲜嫩，鲜香入味
食材：鲈鱼1条、姜、葱
制作步骤
第一步：鲈鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃，将鱼肚里的血水处理干净。
第二步：将鲈鱼切花刀，双面抹上一层盐，盘中垫一根葱，几片姜，将鲈鱼放入盘中。
第三步：锅中水开后，下锅蒸8分钟，起锅前撒上少许葱花，淋上1勺蒸鱼豉油，最后淋上热油。
一道咸香入味，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美的清蒸鲈鱼，大人小孩都喜欢。
‘叁’ 塘鲤鱼烧汤怎么做好吃
材料
塘鲤鱼10条，鹃豆腐，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法
1.塘鲤鱼去内脏及腮，仔细洗净。
2.鹃豆腐切小方块，锅烧开水，加一勺盐，将豆腐汆烫后捞出。
3.锅热油，下葱姜，倒入塘鲤鱼煸炒，再倒料酒，加水2大碗，加盖大火煮开，汤色雪白。
4.小心倒入豆腐，加盐、鸡精葱花再次煮开即可。
‘肆’ 塘鲤鱼炖蛋怎么做如何做好吃
塘鲤鱼炖蛋
主料
塘鲤鱼4条、鸡蛋2个
辅料
盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、葱适量
步骤
1.今天菜场买回的塘鲤鱼
2.处理好洗干净沥干水份
3.放点盐和料酒腌制一会
4.准备2个鸡蛋打散
5.加点盐和料酒拌匀
6.按蛋液与温水1:1的比例加入温水调匀
7.把蛋液过滤到一个浅碗里
8.把塘鲤鱼放入蛋液里
9.锅里水煮开后放入蒸笼里，等蛋液的边缘开始泛白加盖蒸7-8分钟
10.出笼后加葱花和一勺生抽
11.小锅里加热一点油浇在葱花上，OK了
小贴士
每年这个季节才有的塘鲤鱼，也叫菜花塘鲤鱼！真的很鲜美！
‘伍’ 东北的老头鱼是一种什么鱼怎么做好吃
在东北的黑龙江、松花江以及图们江流域生活着一种黑褐色的怪鱼，头部很大，嘴上有一排锋利的牙齿，因为这种鱼发出的声音很像老头的咳嗽声，因此渔民都管它叫做“老头鱼”。
对普通老百姓而言，老头鱼不仅是童年记忆、童年味道，还是一种不可替代的地道美食，不是特别高端，但就是接地气。下次到了东北，一定要尝一尝地道的老头鱼！