Ⅰ 炸鸡爪的制作方法和过程是什么
主料：鸡爪子15个、花生米100g
辅料：油适量、盐适量、白糖少许、大料2个、老抽1汤匙、葱姜适量、陈皮2块、陈醋适量、虎皮凤爪的做法。
1、把鸡爪子洗净。
Ⅱ 炸鸡爪怎么做好吃 鸡爪的
炸鸡爪做法步骤
1
1、锅中放砂糖 50克 清水 50克放入锅内，煮成糖色；
2
2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；
3
3、取一奶锅，放入油烧至四成热；
4
4、分两次炸制。期间需要翻面；
5
5、炸至枣红色捞出沥油；
6
6、准备卤汁材料；
7
7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；
8
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；
9
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；
10
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
Ⅲ 炸鸡脚怎么样做最好吃
1. 鸡爪先用水来浸泡出血水，再冷水下锅焯水，另外记得加入去腥的料酒、白糖、生姜和葱，1分钟就捞出来沥干水分，去除鸡爪尖，再放入碗里，加生抽上色拌均匀。
2. 锅里倒油烧热，下入鸡爪炸焦黄色，就可以捞出来了，用冷水泡上1个小时，还有炸的时候要盖上盖子哦，不然会炸油出来的。
3. 另起锅放入油烧热，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒和葱姜蒜炒香，再加入酱油、料酒、清水、蚝油、盐、白糖（适量）和泡好的鸡爪，焖煮40分钟收汁，就可以出锅啦。
虎皮鸡爪
小贴士：
1. 焯水时加入白糖，是可以去腥和上色。
2. 炸好的鸡爪泡冷水1小时，是为是起皮，可是理解成热胀冷缩。
Ⅳ 怎样炸“虎皮鸡爪”
虎皮鸡爪做法如下：
食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。
2、为了鸡爪皮不容易破改神，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
3、锅里放油，油七八成热，改中火颤携，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火茄歼伏蒸10分钟。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。
Ⅳ 油炸凤爪怎么做好吃
油炸鸡爪就是虎皮鸡爪，口感蓬松，胶原蛋白丰富，对皮肤的修复很有帮助，有些同学在自己做的时候，火候和方法掌握不到位，就会导致鸡爪表面不够蓬松，或者油炸的太老，下面我就来总结一下油炸凤爪的几点建议。
第一步，先准备原材料，鸡爪一斤，盐，耗油，八角生姜，香叶，料酒，辣椒粉，蜂蜜，白醋等配料。先起锅烧水，水烧开下入鸡爪，料酒，八角，香叶，生姜，煮到软烂为止。
一道口感酥软，骨肉分离，充满胶原蛋白的油炸凤爪就做好了
Ⅵ 怎样炸鸡爪才能又脆又好吃呢
油温6成热，放鸡爪，用中裤陪亏火炸。下面介绍具体做法做法供参考，首先准备材料：鸡爪500克、老冰糖10克、老抽4克、盐2克、料酒5克、植物油适量、姜乱尺3片、蒜2瓣、香葱5根。
1、鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。