‘壹’ 细鳞鱼怎么做好吃
红鳞鱼是一道常见的家常菜，深受大家的喜爱。关于怎么做红鳞鱼好吃，主要还是依个人的口味，有喜欢炖汤的，有喜欢清蒸的，还有喜欢红烧的，做法种类是很多，下面我介绍一些新鲜的做法：南豆鼓煎红鳞鱼
材料：红鳞鱼500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝适量
做法
材料：红鳞鱼1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1个，酸菜几片（泡水切小片），洋葱半颗，香菇10小朵，红萝卜3-5片，酸水梅1粒，姜数片
做法
1、蔬菜：全部切大块，备好；小香菇去蒂发好。
2、红鳞鱼洗净，撒些盐腌半小时。
3、煮一大碗的热水，浇在鱼两面，去腥，滴干水份。
4、将豆腐切大片，铺在盘底。稍微烫过过的鱼，铺在豆腐上。
5、起一热锅，将姜、洋葱爆一下，将所有蔬菜放入稍微一炒，并加入一小碗的水略为一煮，加盐、糖、鸡粉调味。
6、将上述煮过的蔬菜，倒在鱼上面，加一粒酸水梅、姜片，加调味料：糖、酱清少许，并在最后加一汤匙油在鱼上。
7、放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。
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煎红鳞鱼
材料：红鳞鱼、芦笋、番茄、米饭、洋葱末、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、葱花
做法
(1)红鳞鱼拆骨取肉，用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍半小时左右。
(2)用煎盘将鱼肉用中火煎至两面嫩黄、成熟。
(3)芦笋、番茄改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味。
(4)米饭用黄油炒香，加盐、胡椒调味。
(5)将鱼肉装盆，配上芦笋、番茄和饭团，撤上葱花即可。总之你喜欢样的口味就就有什么样的做法。
‘贰’ 小鳞鱼怎么做好吃＼
1、将鱼的内脏和鱼鳞清除，在锅内放少许油，放葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火顿2-3小时，放盐、鸡精、香菜出锅。
2、将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。
3.半斤左右细鳞鱼洗净，放入高汤，加入盐、酱油、糖色、大葱，将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入，用慢火煨炖，约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩，细腻适口。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同，鱼腹有明显红斑，颜色美观，鲜嫩适口。
‘叁’ 细鲮鱼籽怎么吃
红烧鲮鱼籽
原料：
鲮鱼籽、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、红彩椒、黄彩椒。
做法：
1、鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末；
2、锅烧热，锅内放油；
3、放入葱姜蒜煸出香味；
4、放入花椒、大料、小茴香；
5、放入小红椒煸出香味；
6、锅中放入控干水分的鱼籽；
7、将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散；
8、烹入醋、酱油、料酒；
9、放入开水；
10、大火煮开；
11、关小火盖盖焖5分钟；
12、加入盐、胡椒粉调味；
13、加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡；
14、撒入红黄彩椒粒出盘即可。
鲮鱼籽豆腐羹
原料：
鲮鱼籽 豆腐 番茄沙司 牛肉汤
做法：
1、将鲮鱼籽用黄酒,盐腌制20分钟
2、豆腐切块,入沸水中加盐煮两分钟,捞出
3、锅中热油,葱姜爆锅,下鱼籽迅速滑散,倒入汤,煮沸后加豆腐块和番茄酱,煮到浓稠,加入胡椒粉,香油,香菜,出锅即可。
土鸡蛋焖鲮鱼籽
原料：
鲮鱼鱼籽、土鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鲮鱼鱼籽清洗干净，沥干水；
2、土鸡蛋两个，放入青椒圈（或青椒末）、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀；
3、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；
4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。